[回答] 1.黄瓜、火腿切粒，鸡蛋打散备用；2.起锅烧油，鸡蛋烙成饼状，盛出；3.起锅倒入米饭，炒散米饭，加入番茄酱、盐翻炒；4、再加入火腿、黄瓜翻炒后盛出，然后将米饭卷入蛋皮装盘即可。

[回答] 先将牛肉清洗干净，然后锅中加入冷水，放入牛肉和适量的黄酱，盖上盖大火煮开，转小火再炖一个小时，最后切成片即可。

[回答] 1、豆腐改刀切成厚片、肉切成末、红椒切成圈和韭菜切碎备用；2、净锅倒油，烧热后，放入切好的豆腐，加入食盐，小火煎制表面金黄后捞出备用；3、锅中放入瘦肉末煸炒，然后下入煎制过的豆腐，加入清水、食盐、红椒圈和韭菜碎，小火慢炖煮熟后即可出锅。

[回答] 1.将排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，煮1-2分钟盛出；2.姜切段，葱切片，起锅烧油，放入冰糖熬至颜色发黄放入排骨翻炒；3.放入葱姜大料翻炒，加老抽、料酒、盐、生抽、胡椒粉调味；4.加水煮开后转小火煮40分钟，收汁后即可出锅装盘。

[回答] 1、将鱼划几刀放入碗中，加入食盐、料酒、葱、姜抹匀并腌制20分钟；2、在碗中打入鸡蛋并打散，然后浇在鱼身并抹匀备用；3、在盘中加入一勺淀粉、面粉搅匀，然后均匀地裹在鱼上；4、起锅烧油，油温6成热时下锅炸至金黄熟透后出锅，最后撒上孜然粉和辣椒粉即可。

[回答] 1、将茄子洗净后去头去尾，然后切成长条，将瘦肉剁碎，姜蒜切成末备用；2、起锅烧油，油温4-5成熟时放入茄子炸至变软即可捞出；3、在碗中加入适量的水、生抽、生粉搅拌均匀做成生粉水；4、起锅烧油，放入蒜末和姜末炒香，再放入瘦肉翻炒；5、加入生抽、茄子翻炒，淋入调好的生粉汁炒匀，撒上葱花，翻炒均匀即可。

[回答] 1、鲅鱼处理好后切块洗净，放盐、五香粉、花椒粉，腌制二十分钟，然后再加鸡蛋、面粉搅拌均匀；2、油温五成热，放入鲅鱼段，小火慢炸，炸至两面金黄即可。

[回答] 1、在盆中加入普通中筋小麦面粉约435克，酵母2.4克（冬季5克），水约150ml，揉成光滑的面团，并包上保鲜膜发酵；2、在案板上撒些面粉，放上面团排尽空气，然后分成小剂子；3、将剂子搓成两头细，中间粗，放上香肠卷起，牙齿并拢在一起；4、用小红豆修饰眼睛，红色巧克力笔画上腮红可食用色素笔画上睫毛即可。

[回答] 1、生姜、蒜、干辣椒切好备用，菠菜下锅焯水，然后捞出切成段，过冷水并沥干；2、生姜、蒜和干辣椒里加盐，淋上热油，搅拌均匀，然后倒入菠菜中，搅拌均匀即可。

[回答] 1、将豆腐切成小块，青椒、红椒切成圈，姜切成姜片；2、起锅烧油，油热后放入豆腐和食盐，煎至一面金黄后盛出备用；3、另起锅烧油，放入姜片炒香，再加入豆腐翻炒，加入适量的水；4、盖上盖转大火煮至汤汁浓后开锅，加入盐、青椒、红椒、味精、蒸鱼豉油，煮出香味即可出锅。