[回答] 1、熟大肠，切成2厘米左右的段。青椒一个，去籽后，切成三角片，红椒半个，和青椒一样，也切成三角片，有青有红，这样配色比较好看。大葱白斜切成马蹄片，生姜切成菱形片，抓入一小把花椒，一小把红干椒。2、把大肠焯一下水，锅里加入清水，大肠凉水下锅，开大火烧开以后，大肠焯水1分钟后倒出，焯水的目的是去除表皮的粘液和灰尘，用清水冲洗后沥干水分。3、锅里烧油，油烧热以后，倒入葱姜，花椒，红干椒，炒出蒜香，倒入大肠，开大火翻炒。起锅倒入料酒，生抽，翻炒几下，把料酒和生抽翻匀，料酒遇热挥发，在挥发的同时，会生成芳香醛，再倒入青红椒，翻炒几下后调味。4、倒入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，再加入一点点的陈醋，可以减少大肠的腥味。快速的翻炒，化开调料，然后勾入水淀粉，淀粉遇热糊化，进一步增强口感，再淋入一点芝麻油，翻炒收汁，就可以出锅装盘。

[回答] 1、花菜去掉根部，用刀切成小朵，放入盘中备用。小米椒几个切成粒，生姜一小块切成姜片，大葱一段切成葱花一起放入料碗中，五花肉一两左右，切成肉丝放入碗中。 2、起锅烧水，把有机花菜清洗后控干水分，等水烧开后，放入洗好的有机花菜,焯水三十秒后捞出控水，过一下凉水备用。3、另起锅，添入小半勺植物油，下入肉丝翻炒几下，利用油的余温把肉丝炒至变色，翻炒几下。 4、放入葱姜蒜和小米椒爆香，翻炒几下，淋入半勺明油翻炒两下，加入十克蚝油，快速翻炒几下。5、再淋入半勺清水，加入几滴老抽调色，加入五克生抽调味，倒入花菜，开大火，快速翻炒几下。6、加入白糖三克提鲜，十三香两克，胡椒粉一克，鸡精三克，开大火翻炒半分钟。再勾入水淀粉十克，简单翻炒几下，最后再加入少许芝麻油，就可以关火，起锅装盘了。

[回答] 1、准备东北干豆腐、尖椒，肉，葱姜蒜，水淀粉。将干豆腐先切成长条再切成菱形块，辣椒切成滚刀块，装入碗中备用。2、猪肉切成薄片，锅中烧开水，放入切好的豆腐，炒煮一下，去除豆腥味。水开煮一分钟捞出即可。3、锅中放油，放入肉片，肉片炒至变白，加入姜片、葱段。放入清水，干豆腐，加盐、五香粉，生抽，少许白糖。4、锅开后放入青椒，加入鸡粉、蒜片，淋上水淀粉，最后再撒上蒜片出锅即可。

[回答] 首先，准备肉末备用，准备生姜切末放入肉末中。随后加入食盐2克，胡椒粉1.5克，料酒8克，加入清水抓匀，顺着一个方向搅拌并拍打上劲。打一个鸡蛋搅拌好倒入肉末中，抓匀继续拍打上劲，使肉末充分吸收调料，随后加入一把淀粉形成保护层，增加水分的保持力。【小技巧】准备青椒400克备用，洗净之后从中间切两段备用。讲准备好的肉末塞入青椒中，塞得时候一定要塞满，防止炸的过程烂开。接着把塞肉末的那一端沾生粉，防止漏出肉末。准备蒜瓣备用起锅烧油，油温五成热，依次放入青椒中小火炸两分钟左右，炸至表皮起皱，捞出备用。锅内留少许底油，加入蒜瓣，干辣椒3克，煸炒出蒜香味，起锅加入花椒1克。随后加入少许清水，放入老抽提色，耗油，食盐1克，鸡粉1.5克，白糖2克，胡椒粉1.5克，十三香1.5克。调味好以后倒入炸好的青椒，盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右，出锅前淋上芝麻油。这样一道美味的青椒酿就做好了。

[回答] 1、尖椒切滚刀块，姜切丝，葱切圈，肉切片。2、热油，放葱花，姜丝，放肉片，加生抽，蚝油，炒至变色。3、放尖椒，放盐，翻炒均匀。

[回答] 1、辣椒500克，切成滚刀块，切好备用，鸡蛋四个打到碗中，加入半勺盐，搅拌均匀。2、热锅凉油，下入鸡蛋，煎熟后立即沥出。另起锅加入辣椒煸炒，炒软后下入炒好的鸡蛋。3、加入适量的盐调味，烹入适量酱油即可出锅。

[回答] 1、碗中打入适量鸡蛋，尖椒切成碎丁，加入到鸡蛋碗中。2、加入适量盐、胡椒粉、葱花，搅拌均匀。3、锅中加入适量油，油热后倒入鸡蛋液，转中小火，轻轻转动锅摊匀。待鸡蛋液表面凝固后，翻面再煎20秒即可。

[回答] 1、准备一把洗干净的青线椒，去蒂以后切成辣椒圈。拿一个小盆，打入四个母鸡蛋。2、把刚刚切好的线椒圈倒入蛋液里面，加入食盐2克，白糖1克调一下味，提前调味搅匀，这样做出来盐味更加均匀。用筷子快速打散，让辣椒圈均匀裹满蛋液。3、小葱两根，切成葱花放入盆中，再次把鸡蛋液搅匀，葱花为鸡蛋增加一丝丝的香味。4、起锅烧油，充分滑锅后倒出热油，加入凉油。起锅倒入鸡蛋液，小火让鸡蛋液慢慢凝固，来回的晃动锅，让鸡蛋饼受热均匀，一面煎黄以后，我们颠锅来个小翻，开始煎另一面，适当的淋点植物油，防止煎糊，两面都煎至金黄了以后，就可以出锅装盘了。

[回答] 1.将猪肉先切成薄片，再切成丝放入盆中，加入1克食盐、1克鸡粉、1克白糖、0.5克胡椒粉、料酒和鸡蛋清用手抓匀；2.再加入一点淀粉摔打上劲，然后加入食物油搅拌，静置腌制10分钟；3.大葱从中间划开，斜刀切成葱丝，半片红椒切成丝，锅中烧油，油温四成热后改小火，下入肉丝，肉丝变白后捞出控油；4.锅中烧油，开大火放入葱丝和红椒丝快速翻炒爆香，下入肉丝翻炒；5.加入2克食盐、1克白糖、1克鸡粉、生抽快速翻炒30秒，淋入明油搅拌即可出锅装盘。

[回答] 1、生鸡半只，剁成小块，放在盆中，青红尖椒切成丁，大蒜拍扁放在盆中，生姜切成菱形片放在盆中，大葱切成小圈，最后加入一小撮花椒，与葱，姜，蒜放在一起。2、锅内烧油，放入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，翻炒出红油，倒入葱，姜，蒜，炒出香味以后，加入鸡块。3、倒入200克啤酒，如果水位没有没过鸡块，再加入一些清水，加入老抽调色，再加入生抽，蚝油提一下鲜味。4、加入一勺食盐， 一勺鸡粉，一勺胡椒粉，开小火，焖煮20分钟，倒入青红椒，迅速翻炒均匀，淋上一点花椒油，就可以出锅装盘了。