步骤1、将鳊鱼头部切掉,从鱼背到距离鱼肚两指宽的位置,用刀把鳊鱼切成长条,鱼肚不切断;
步骤2、将切好的鱼放入碗中,倒入一勺料酒和一勺食盐,撒上姜丝涂抹均匀,腌制10分钟;
步骤3、姜切丝、小米椒切粒、大葱切丝、青椒切成菱形的小丁,在盘子里铺一层葱丝和姜丝;
步骤4、将腌制好的鳊鱼码入盘中,放上鱼头,把盘子放入锅中大火蒸15分钟左右,然后出锅淋上蒸鱼豉油,撒上小米椒和青椒,浇上热油即可。