1、切丁:将鸡腿菇的四周切平整,纵向对半切开,切成条,摆放整齐,改切成丁即可。
2、切段:将鸡腿菇摆放整齐,用刀将一端切平整,横向对半切开即可。
3、切片:用直刀将其切成片。
4、切丝:将菌头切掉,用直刀纵向切片,将鸡腿菇依次切片后叠放整齐,用直刀切丝。
5、切条:用刀将一侧切平整,将鸡腿菇的根部切平整,纵向对半切开,将菌头切除,取一半鸡腿菇,纵向对半切成条。