[回答] 1、土鸡肉剁小块，姜切片，蒜切片，小米椒切圈，葱切葱花。2、将鸡块倒入锅中，煮2-3分钟，捞出沥干备用。3、锅中倒入油，油热倒入蒜片、姜片、八角、桂皮、香叶爆香，再倒入豆瓣酱爆炒片刻。4、将鸡肉倒入锅中，快速翻炒3分钟，再放入料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精继续翻炒2分钟。5、然后加入小米椒、适量水，盖上锅盖焖25分钟，最后撒上葱花即可。

[回答] 1、姜切片，葱切圈，鸡腿肉上面划口，鸡腿肉里放切好的葱姜、花椒、料酒、蚝油、奥尔良辣椒面抓匀腌制。2、锡纸上刷一层油，上面铺上腌制好的鸡腿肉，上下火180度，烤30分钟。3、剩10分钟的时候取出，在鸡腿上刷一层蜂蜜，再入烤箱烤即可。

[回答] 1.准备鸡腿1个，胡萝卜和白萝卜各半根，黑木耳5朵，粉丝1把，葱3根，姜1块。2、先将鸡腿切块，切好的鸡块放入碗中，加入4大勺料酒，2小勺白糖和一勺盐，抓匀腌30分钟。3、胡萝卜和白萝卜切块，葱去根打结，姜切片。4、木耳和粉丝温水泡发。5、将鸡块，葱姜放入锅中，中火煮开。6、中火煮开后，放切好的胡萝卜和白萝卜，小火慢炖一小时。7、出锅前5分钟放米线。8、最后加调味料即可。

[回答] 步骤1、准备食材：鸡腿肉2个、青椒1个、红椒1个、香菇7-8个、姜3克、盐2克、生抽2克、冰糖5克、干辣椒适量、料酒3克；步骤2、青椒、红椒、香菇、鸡腿切块，姜切片，鸡块冷水下锅，加料酒焯水，撇去浮沫，捞出鸡块备用；步骤3、锅中倒油，放入冰糖炒化，倒入鸡肉翻炒上色，加入姜片、料酒、干辣椒快速翻炒；步骤4、放入生抽和盐翻炒均匀，倒入清水没过鸡块，焖煮10分钟；步骤5、加入香菇和胡椒粉，焖煮10-15分钟，放入青、红椒翻炒至断生即可。

[回答] 步骤1、准备扇形鸡腿一个，用剪刀从背面剪开，剔除腿骨，清洗干净后加入生姜丝、盐、白胡椒粉、料酒，抓匀腌制入味；步骤2、碗中加入1大勺蜂蜜、2小勺生抽、1勺料酒、半勺老抽，再加入半碗清水，搅匀化开备用；步骤3、平底锅烧热放油，皮朝下放入鸡腿肉，小火慢煎，边煎边用勺子压实，使其受热均匀，大约2分钟后翻面再煎；步骤4、煎至两面金黄后倒入调好的料汁，盖上盖子焖5分钟，5分钟后翻面让鸡腿肉充分吸收酱汁；步骤5、起锅捞出鸡腿肉稍微晾凉，然后改刀，搭配米饭和蔬菜，最后淋上锅里的酱汁即可。

[回答] 步骤1、把鸡腿斩成小块，切去香菇根部后在顶部切十字花刀放入大碗中，加入适量清水浸泡出杂质和灰尘，青椒去蒂去籽后切成三角形；步骤2、大蒜切成粒，生姜切成片，大葱切成段，再准备2粒八角、几粒花椒、几片香叶，锅中烧水，凉水下入鸡腿，加入生姜大火煮开并撇去浮沫；步骤3、焯水3分钟后捞到温水中洗净，起锅烧油，下入葱、姜、蒜等辅料煸炒出香味，下入鸡腿炒香，加入1勺黄豆酱翻炒，加入3克老抽、3克蚝油、5克生抽煸炒；步骤4、倒入适量热水，水开加入几粒冰糖，转小火盖上盖子炖10分钟，加入香菇、3克食盐盖上盖子再炖5分钟，大火收汁后下入青椒，翻炒30秒左右至青椒断生即可出锅。

[回答] 1、准备鸡腿、青尖椒，青尖椒去蒂后切成小圈，剔去鸡腿的骨头后切成丁放入碗中，加入食盐、料酒、白胡椒粉、生抽搅匀，加入淀粉拌匀；2、倒入葱姜水拌匀，倒入香油拌匀后腌制20分钟，锅内倒油，下入蒜末爆香；3、倒入鸡丁翻炒至变色，倒入老抽炒匀，倒入青尖椒圈炒至断生即可出锅装盘。

[回答]

[回答] 步骤1、准备洗干净的鸡全腿两个放入盘中，生姜一小块切成片放入盆中，再放入一个小葱结，几粒花椒和两粒八角；步骤2、起锅烧水，下入葱、姜和大料，加入料酒10克去腥，食盐10克搅拌化开，水开后下入鸡腿，焯水5秒捞出，放凉水中过凉5秒钟，再捞出放到热水中，如此反复交替3次；步骤3、第三次放热水中煮沸后倒入小锅，盖上盖子，然后将水烧开后关火，盖上盖子焖15分钟即可；步骤4、准备生姜一小块切成姜末放入盆中，大蒜两粒切成末，和姜末放在一起，小葱一根切成葱花放入盆中，炸好的花生米一小把用刀压碎放入盆中；步骤5、在装姜、蒜末的盆中，加入白芝麻5克、生抽10克、陈醋5克、辣鲜露5克、白糖1克、食盐0.5克、红油10克，然后用筷子搅拌均匀，再加入少许高汤备用；步骤6、准备一个小盆，放入一块冰块，加入两勺清水，15分钟后捞出鸡腿放入冰水中过凉10分钟，10分钟后取出过凉的鸡腿；步骤7、用刀将鸡腿剁成小块摆入盘中，再浇上调好的料汁，撒上准备好的葱花和花生碎就好了。

[回答] 加入小半勺盐一勺生抽少许老抽一勺料酒一勺柱候酱少许白糖少许胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟