船儿来了
相关推荐
蒸香碗的做法
家常菜刘凯
[回答] 步骤1、将准备的猪肉剁成肉末,剁肉的同时加入一点姜、葱;步骤2、碗中打入两颗鸡蛋,将蛋黄和蛋清分离,在肉末中加入盐、鸡精、花椒粉、料酒,再加入少许的水,顺着一个方向搅打;步骤3、搅打至肉末将料酒和水全部吸收,下入鸡蛋清,再顺着一个方向搅打上劲,倒入适量红薯淀粉,1斤肉中加2两红薯淀粉,再次用手搅打上劲;步骤4、在碗中打入三颗鸡蛋,将之前剩余的蛋黄加进去,用筷子将鸡蛋打散,锅内抹油,倒入一半鸡蛋液,慢慢转动锅,做成蛋皮,成型后将蛋皮取出;步骤5、在蛋皮上抹一层水淀粉,放入调好的肉馅,用刮板将肉馅整理成枕头的形状,将上边的蛋皮对折,两边的蛋皮向内对折,再将下边的蛋皮对折;步骤6、篦子上铺上纱布,用牙签在蛋皮上扎若干小孔,烧开后用中火蒸半小时,蒸好后揭开一半盖子透一下气,再全部揭开,自然冷却后切成厚片即可。
蒸碗肉怎么做
卜卜厨房
[回答] 1.猪肉下锅,加入小葱,生姜,花椒,一勺花雕酒,煮半个小时后捞出过凉水洗净。2.用牙签在猪肉表皮轧孔,放一勺蜂蜜,一勺生抽抹匀后腌制半个小时。3.腌制好的猪肉放入平底锅把猪皮表面煎至金黄,拿出过冷水后切片,码入碗中。4.锅内倒油,放入八角,桂皮,生姜爆香,倒入煮肉的汤,加半勺盐,半勺糖,一勺料酒,一勺生抽搅拌均匀后倒入碗中。5.蒸碗放入蒸锅中蒸两个小时,然后把汤汁勾一点水淀粉后烧开浇在肉上即可。
扣肉的做法
第一美食
[回答]
梅菜扣肉的做法
家常菜日记
[回答] 1.准备适量的五花肉改刀,适量清洗干净的梅干菜,去根后切碎备用。2.锅中加水,下入五花肉,煮出血水,煮至五分钟捞出。3.放入高压锅中,加入适量的小葱挽成结、姜片,少许黄酒去腥,加水后盖上盖烧十分钟。
啤酒焖扣肉做法
美食一线陈仔
[回答] 步骤1、把准备好的猪肉切成大一点的块,猪皮朝下放入烧热的锅中,把皮煎黄,清洗干净;步骤2、切成一厘米左右的厚片,热锅后倒少许花生油,依次放入肉片,一面煎至金黄翻面,等两面都煎至金黄夹出;步骤3、将锅内多余的油盛出,留少许底油,放入豆腐,轻轻抖动锅,煎至两面金黄盛出;步骤4、准备一个砂锅,倒入煎猪肉的猪油,下入葱、姜、蒜爆香,倒入泡好的香菇,摆入豆腐和五花肉,倒入一瓶啤酒;步骤5、加入食盐、白糖、生抽、蚝油、老抽、柱侯酱,盖上锅盖转小火焖40分钟即可。
芋头扣肉正宗做法
迷迭香美食
[回答] 1、五花肉冷水焯水,捞出后表皮刷上老抽。2、锅中倒油,放入五花肉,有肉皮的一面朝下,煎至肉皮变色后取出过凉水。3、五花肉切厚片,芋头去皮切厚片。4、锅中热油,将芋头片煎至两面金黄后盛出备用。 5、将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁。6、将五花肉和芋头沾匀调料,将食材以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,放入八角。7、碗中放上剩下的芋头块,入锅大火蒸40分钟,滤出肉汁,将扣肉碗倒扣进盘中,将汤汁倒入锅内煮开,加水淀粉勾芡后,淋回肉面上,洒上葱花即可。
广西扣肉的详细做法
百味兄弟帮
[回答] 1.五花肉处理洗净,锅内加水,肉皮朝上放入五花肉,水开后再煮2-5分钟煮至肉皮有黏滑感即可捞出;2.将五花肉肉皮上扎小孔,放上白醋和食盐揉搓按摩;3.锅内加油,油温七成热放入五花肉小火慢炸,着色后开大火炸出泡捞出。
干菜扣肉的家常做法
刘一手美食
[回答] 材料:五花肉650克,梅干菜200克,冰糖25克,八角,干辣椒,生姜,小葱适量。1.生姜切片,干辣椒切段,小葱切末,五花肉表皮在锅中烫成虎皮状。2.五花肉放入锅中,加入适量清水,八角,料酒,生姜,盖上锅盖大火烧开后转中小火煮20分钟后捞出洗净备用。3.起锅烧油,下入适量冰糖炒糖色,然后下入五花肉炒成酒红色,生姜切末备用。4.另起锅烧油,下入姜末和干辣椒爆香,然后下入梅干菜翻炒均匀。5.下入5克蚝油,5克生抽,白糖2勺,翻炒均匀后装入盘中。6.五花肉切片摆盘,放入梅干菜,放入蒸锅中大火蒸15分钟撒上葱花即可。
芽菜扣肉做法
厨师秀
[回答] 1、首先把五花肉厚的地方用刀片掉,切掉的肉可以做成酥肉,然后切成大块备用。2、下面把锅内加水,上火加热,加入葱姜,再加入一个八角,几粒花椒,水微开的时候下入五花肉煮制,水开后打去浮沫,然后加入料酒去除异味,最后盖上盖子调小火煮肉,煮肉时间大概30分钟,我们在利用煮肉的时间把芽菜泡上,去除芽菜内的盐味。3、30分钟后五花肉已经煮熟,用笊篱捞出,再用干毛巾擦干表皮的水份,这个时候我们再准备一点蜂蜜,加热水稀释下,蜂蜜一点就可以,不要太多,否则油炸会发黑,然后把蜂蜜水均匀的涂抹在肉皮上面,放在通风处自然晾干水份,表皮晾的越干,油炸后起虎皮效果越好,有条件的小伙伴,可以放在空调口吹干。4、锅内加油,可以用炸过东西的剩油,大火加热,油温在210度左右,也就是有青烟冒起的时候,把肉用放进笊篱内,下入锅中,为了防止爆炸溅油,可以用锅盖盖着,放在笊篱内是防止皮炸黑,油炸金黄后捞出即可,油炸时间在1分钟左右,炸制猪肉皮起密集小泡捞出即可。5、五花肉根据碗口大小切成厚片,厚度在0.4厘米,切肉要薄厚均匀,扣肉太薄了经过长时间高温蒸制,筷子会夹不起来,建议大家切的稍微厚一点,切好的肉放在一边备用,这个方法可以做芥菜肉,腐乳肉,海带肉等菜品。6、把浸泡过水的芽菜倒出控水用手挤压下多余的水份,锅内加油,大火加热,然后下入八角,花椒,葱姜炒香,再下入挤过水的芽菜翻炒,因为芽菜泡水了,水汽太大,不够香,我们要炒一下,把芽菜本身香味炒出来,炒芽菜干香后备用。7、切好的五花肉放进盆子内,加入海鲜酱40克、排骨酱30克、蚝油25克、味精2克,一点胡椒粉去腥,再加白糖2克调味,把酱料搅拌均匀,让每片肉都粘匀酱汁。8、根据拌好肉片的颜色再适量添加酱油调色,然后搅拌均匀,每斤肉用混合酱汁120克,把肉片皮朝下均匀的摆放再碗内,把炒好的芽菜放进盆子内,加入10克酱油调下颜色,然后再加入葱姜,几粒八角,花椒搅拌均匀,把拌匀的芽菜装碗,装碗不要用手按压。9、蒸锅水开后把装好碗的扣肉放入蒸笼,大火蒸制时间90分钟,中间记得加水,不要干锅了,90分钟后把扣肉出笼,倒扣在盘子上即可。
正宗炸扣肉的做法窍门
回家做美食
[回答] 步骤1、锅烧热,把五花肉的皮在锅底烫一下,用刀刮干净,切成段;步骤2、锅中放冷水,下入五花肉、姜片、料酒,把肉炖烂,用筷子能插进皮里;步骤3、用蜂蜜均匀涂抹在肉的表面,锅中烧油,7-8成热时放入肉炸一会;步骤4、锅中烧热水,把炸好的肉放入煮20分钟,捞出切成片放在碗底,边角部分切成块;步骤5、锅中烧热油,下入豆豉和辣椒面爆香,倒入肉块和生抽翻炒片刻;步骤6、把炒好的肉放在切好的肉片上面,放入蒸锅蒸1个小时;步骤7、蒸好后倒扣在盘子里,淋上刚才炒肉的油,撒上葱花即可。
已经到底了