步骤1、把红曲和米饭放入桶中，加入清水搅拌均匀，等待发酵（冬天10天，夏天7天）；
步骤2、接着把发酵好的红曲米饭倒入锅中，再加两瓢清水；
步骤3、然后盖上围住蒸汽用的炉，再放上接收蒸汽用的管子；
步骤4、再在炉与锅之间用布或纸巾堵住，防止漏气；
步骤5、然后在炉上放一个锅或者其他器皿，用来装冷水冷却；
步骤6、接着再在炉与锅之间用布或纸巾堵住，然后用绳子绑住固定；
步骤7、再给炉上的锅装满冷水；
步骤8、接着给灶加大火力，让发酵后的红曲米饭蒸发；
步骤9、待蒸发好的白酒从管子中流出即可。