带鱼三条，用刀划去鱼鳍，处理好鱼头和内脏，然后用清水洗净把内脏清洗干净。把内脏清洗干净。带鱼的磷不是真正的磷，属于卵磷脂，属于卵磷脂对人类大脑比较好，这里我觉得不好看就刮去了一部分。带鱼洗净后切7到8厘米的长段。大葱白切成葱花姜切碎。姜切碎加入一小撮花椒。一个八角。一小勺食盐一小勺胡椒粉。一点蚝油淋入料酒，淋入料酒，搅拌均匀后腌5分钟去腥。另外准备三个盆。一个打入鸡蛋。一个打入鸡蛋一个放干淀粉一个放面包糠，我们把带鱼先沾上淀粉再浸好蛋液，最后沾上面包糠，一块一块的处理好以后放在盘子里备用。锅里倒油油烧至5成热放入带鱼，一直开中小火慢慢炸至金黄色，然后捞出控油，这个时候干炸带鱼就做好了。