好好吃
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炝锅腐竹的做法
晋北
[回答] 步骤1、将泡发好的腐竹斜刀切成段,打入一个鸡蛋搅拌均匀,再加适量淀粉搅拌均匀;步骤2、油温六七成热倒入腐竹油炸,炸至外皮发干控油捞出,锅内少留点油,放入葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱爆香后加入适量水;步骤3、再加入适量盐、生抽、一小块火锅底料,水开后将腐竹放进去煮3~4分钟;步骤4、快出锅时放点生菜翻匀,最后撒上葱花、花椒面、辣椒面用热油炝一下即可。
炝锅鱼的家常做法
第一美食
[回答] 步骤1、剪去鲤鱼的鱼鳍,刮去鱼鳞,去除内脏、鱼鳃和牙齿,清洗干净后切掉鱼头、鱼尾,抽出鱼腥线,剔除鱼刺片下两边的鱼肉,将鱼骨和鱼刺剁成小块,鱼肉斜刀片成薄片,将鱼骨和鱼肉分别清洗干净;步骤2、加入食盐2g、胡椒粉2g、料酒5g抓拌均匀,打入一个蛋清继续抓匀,放一小撮红薯淀粉抓匀腌制10分钟;步骤3、剔除鱼尾巴里面的骨头,生姜、大蒜切成末,将两根黄瓜切成薄片摆放在盘子两边;步骤4、锅内加入食盐3g烧开水,将鱼骨放入小火煮2分钟,煮熟变白捞出来过一下凉开水后控干,摆在盘子两端,鱼骨摆在中间;步骤5、热锅加入一勺植物油,油温五成热时放入花椒、麻椒、干辣椒爆香,再倒入姜蒜末、豆瓣酱10g炒出红油,淋入少许清水大火烧开,转小火熬制5分钟;步骤6、捞出香料放入鱼肉,加少许白糖、鸡精搅拌均匀,鱼肉定型变白后装盘;步骤7、锅内加油,油温五成热放一勺干辣椒、半勺麻椒和花椒小火爆香,再撒一小把白芝麻后起锅浇在鱼肉上面,撒上葱花即可。
炝芹菜腐竹的做法
四季餐桌
[回答] 材料:芹菜,腐竹,蒜,糖,酱油,白米醋,干红椒,姜。1.生姜切末,蒜切末,干红椒切段,腐竹切段,芹菜切段。2.锅中加入适量清水,水开以后下入芹菜焯水后捞出,然后下入腐竹焯水后捞出。3.起锅烧油,油温7成热以后下入姜蒜和干辣椒爆香,然后倒入20毫升白米醋,5克白糖,10毫升酱油与芹菜腐竹一同搅拌均匀即可。
炝锅鲤鱼的做法
第一名厨
[回答] 步骤1、准备清洗干净的鲤鱼一条,去掉鱼鳍、鱼牙,在两面都切上几刀后放入盆中,加入食盐2g、料酒适量、半个大葱和一小块生姜切成的片,抓匀后腌制15分钟;步骤2、一小块生姜切成粒,放入几粒花椒、几粒红干椒、一勺豆瓣酱、一粒八角、一个香菜根,准备一个小盆,放入花椒一小把,红干椒一小把;步骤3、锅中加油烧热,将腌好的鲤鱼放入漏勺中,控去多余汁水后撒上少许玉米淀粉,涂抹均匀备用;步骤4、将鱼头放入油锅炸10秒钟左右,再轻轻下入鱼身,用勺子将热油不断的浇在鱼身上,改小火炸5分钟左右,捞出控油备用;步骤5、锅内加少许底油,倒入姜、蒜、豆瓣酱等辅料炒香,加入适量清水、15g料酒、20g生抽、20g陈醋、20g白糖搅匀;步骤6、煮沸后加入食盐2g、鸡粉2g、胡椒粉1g搅匀,加入20g味极鲜煮2分钟;步骤7、捞出料渣后下入鲤鱼,将汤汁不断的浇在鱼身上,改小火煮2分钟,加入陈醋10g搅匀后装盘;步骤8、将汤汁控到盆中,起锅倒入控出的汤汁,勾入少许水淀粉,煮沸后将汤汁浇在鱼身上,放上几朵香菜点缀;步骤9、起锅加入半勺食用油,倒入红干椒炸香,最后将热油泼在香菜上即可。
炝锅菜花的做法
第一美食
[回答] 步骤1、准备一朵花菜,去掉根茎,切成均匀的小块,青红椒各半片,切成三角块;步骤2、把切好的花菜放入装有清水的盆中,清洗干净,捞出备用;步骤3、大葱白一根,斜刀切成马蹄片,大蒜几粒,切成薄片,放入盆中,再抓入一小把干辣椒;步骤4、锅内烧油,油热放入准备好的小料,用小火翻炒出香辣味,倒入洗净的花菜和青红椒,转大火颠锅翻炒1分钟,把花菜炒至断生;步骤5、接着淋入5克生抽、2克食盐、1克鸡粉、1克胡椒粉、少许白糖,大火快速翻炒;步骤6、再淋入少许水淀粉,出锅前淋入5克明油,翻匀即可。
炝锅面怎样炝锅更香
第一名厨
[回答] 步骤1、准备二细的面条一斤左右备用,西红柿一个切成小块,小葱一根切成葱花,准备黄豆芽一把,大青菜一把备用,猪瘦肉一小块切成细丝放入盆中;步骤2、炒锅烧热加入少许食用油,放入肉丝翻炒几下,炒至肉丝发白色倒入黄豆芽、西红柿、葱花快速翻炒片刻;步骤3、再加入食盐三克、老抽几滴、适量清水、食盐两克、鸡粉两克、胡椒粉一克,搅拌化开;步骤4、等汤汁烧开后下入面条,用筷子抄动几下,开大火煮一分钟,面条煮熟以后下入青菜叶继续煮二十秒,淋入少许芝麻香油即可关火起锅盛入汤盆中。
炝锅腐竹的做法,香辣有料,一出锅香喷喷的,真的很好吃
舌尖上的肌肉
[回答] 1、将腐竹、黑木耳和粉条用清水泡发,青菜和香菇清洗干净备用;2、碗中打入鸡蛋加入面粉、淀粉、盐和适量清水,搅拌成糊状,接着加入泡好的腐竹,搅拌均匀后下入油锅,炸至黄酥脆捞出控油备用;3、锅中留点底油,下入豆瓣酱和火锅底料炒香,加入蒜片,继续翻炒,加入清水、盐、蚝油、酱油、胡椒粉进行调味;4、接着放入事先准备的香菇、木耳和粉条,炖5分钟左右后加入青菜再煮一会;5、出锅装盘,然后加入前面炸好的腐竹,撒入蒜末、葱花等,再淋上一点热油即可完成。
水氽炝锅鱼的做法
幺妹美食记
[回答] 步骤1、鱼肉剔除鱼骨切成鱼片,鱼骨斩成块,鱼片加盐、胡椒粉、蛋清拌匀,加淀粉拌匀;步骤2、鱼骨下锅煎一下, 加水熬成鱼汤备用;步骤3、莴笋切片焯水至断生,捞出放在碗中垫底;步骤4、起锅烧油,下入豆瓣酱炒出红油,下入姜蒜末炒香,加入鱼汤开小火,将鱼片一片一片抖散放入锅中煮20秒左右至断生,用水淀粉勾芡至汤汁浓稠,盛到碗中;步骤5、干辣椒和花椒小火炝出香味淋在鱼片上,撒上葱花即可。
炝锅面好吃有窍门,注意一点,就让你不慌不忙做出香浓的热汤面
江南的小厨房
[回答] 1、瘦肉切丝,加鸡蛋、白胡椒粉、食盐等翻拌均匀,腌制15分钟;2、盘子中加花椒粉、白胡椒粉、食盐辣椒粉;3、油锅加入肉丝、葱、姜炒香,加入盘子里的小料炒香,加水或高汤,加生抽,再下入面条、小青菜,煮熟即可。
烧腐竹的家常做法
第一名厨
[回答] 1.4两腐竹泡发,用刀切成6cm长小段,红干椒和八角各适量,大蒜切片,大葱切葱花,胡萝卜切菱形片,青椒切滚刀块;2.油烧7成热,切好的腐竹裹上干淀粉下锅炸,炸至金黄捞出,添半勺油,倒入葱花、红辣椒爆香,淋入一勺高汤,倒入腐竹;3.加入胡椒粉、白糖、食盐、鸡精各一勺,倒入切好的青椒和胡萝卜,加几滴老抽调色,开大火翻炒两分钟,装盘即可。
已经到底了