[回答] 步骤1、把肉切成大小均匀的小块，碗中加两块腐乳，倒入两勺腐乳汁，压碎后备用，热锅放入五花肉煎至四面金黄，盛出备用；步骤2、用五花肉的油把鹌鹑蛋也炒一下，电饭锅底部放入小香葱，再放入五花肉和鹌鹑蛋，加入姜片、八角、花椒、香叶、冰糖、盐；步骤3、再加入生抽、料酒、老抽，倒入腐乳汁，加入没过肉的开水，按下煮饭键，煮熟后盛出即可。

[回答] 1、先把粉丝放入温水中泡软，生姜切片，蒜子压扁斩成蒜末，杏鲍菇切菱形斜片，洗干净的金针菇切去老根，再打散开，香菜切段。2、把提前吐去泥沙的花甲放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后捞出放在水中，清洗干净备用。3、热锅倒油，先放入蒜子和姜片爆香，然后倒入处理干净的花甲，翻炒片刻，再倒入料酒锅边淋入去腥，然后再放入适量剁椒酱和郫县豆瓣酱翻炒入味，再加入适量生抽和蚝油，然后倒入漫过食材的凉水，一勺食盐。4、再把锡纸做成砂锅状，再在灶头上放上一个有孔的铁片，防止灶头把锡纸弄破，然后把灶头开中小火，放上锡纸，再放上烧开的花甲和汤汁。5、把花甲烧制沸腾再放入杏鲍菇、金针菇、香菜、红薯粉丝，然后把锡纸口收紧，烧5分钟，把花甲的鲜味，完全融入到汤汁中。然后把锡纸花甲放入盘中，美味即成。

[回答] 步骤1、将大蒜拍碎后切末，锅中加入熟菜籽油，油温八成热倒入蒜末中，加入盐、美极鲜酱油、糖、醋，趁热拌匀；步骤2、将茄子洗净后放入蒸锅，蒸10分钟；步骤3、茄子变软后取出，用筷子从中间分开，倒入调好的蒜香汁，最后撒上葱花即可。

[回答] 1、将鸡胸肉切成粗条，加入盐、胡椒粉、淀粉、料酒用手抓匀并腌制半小时；2、在碗中打入鸡蛋并打散，让鸡胸肉裹上蛋液，再粘上面包糠；3、起锅烧油，油热后放入鸡柳炸至金黄后捞出即可。

[回答] 1、牛肉、生姜、葱、姜等食材切好备用；2、葱和生姜放入碗中，加入料酒，用手挤出汁，然后倒入牛肉中，加盐、味精、水淀粉，拌匀腌制10分钟；3、牛肉用牙签串好，油热下入锅中炸1分钟左右捞出；4、锅留底油，放入花椒、姜末翻炒，然后放入豆瓣酱炒匀；5、倒入牛肉，撒上孜然、花椒，翻炒均匀出锅，再撒上白芝麻、葱花即可。

[回答] 300g猪肉肥肉大概三七分更香，这样会更好吃一点，切，成小块，和葱姜一起搅成肉馅，这样搅出来的肉馅会更香一点，用刀剁一起口感会更，肉馅不要搅太碎了。1勺盐半勺鸡精2勺生抽，两勺生抽，1勺蚝油，一勺白糖，少许五香粉、鸡精白糖蚝油生抽都有提鲜作用，分三次加入大概一百克花椒水，水是肉馅的三分之一，每一次都搅拌至完全吸收再加水，再加水，最后可以加点老抽上色，加点食用油锁住香味加香油增香，加点香油增香。

[回答] 1、鱼去磷处理好，沥干水分，切片摆盘；2、锅中倒油，倒入鱼鳞，炒至鱼鳞酥脆出锅备用；3、盆中倒入洋葱、姜丝、葱等食材，搅拌均匀备用；4、碗中加胡椒粉、酱油、花生油，搅拌均匀；5、鱼生蘸取蘸料配着配菜一同食用即可。

[回答] 1、牛肉洗净切小块，葱切碎，蒜切末备用；2、把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别加盐打散；3、锅中烧水，放入牛肉块和蒜末煮烂；4、平底锅分别把蛋清、蛋黄煎成蛋饼，然后切丝备用；5、牛肉煮烂后放入馄饨，期间加入生抽和葱段，出锅前淋入鸡蛋液，加盐、花椒粉、鸡精调味，盛入碗中，加蛋饼丝即可食用。

[回答] 1.生姜切片，将牛腿骨和牛腩放入锅中，放入姜片和料酒，焯水后捞出清洗干净；2.锅中放入凉水，放入牛腿骨和牛腩，放入姜片和料酒，盖上锅盖，大火烧开转小火烧两个小时以上；3.捞出牛肉切小块，红薯粉丝泡软备用，卤水百叶切丝，香菜和青大蒜切末；4.锅内倒出一碗牛肉汤，放入粉丝、百叶和牛肉块，加盐、白胡椒粉，出锅撒上青大蒜末和香菜末即可。

[回答] 1、鸡腿处理好，加入姜，洋葱，大葱，三勺料酒，胡椒粉，黑胡椒碎等用手盘匀，放到冰箱腌制一夜；2、面粉和玉米淀粉加盐，黑胡椒混合搅匀，将鸡腿裹上面粉，过水2-3秒后再裹上粉；3、起锅烧油，油热后下鸡腿，中小火炸13分钟左右即可捞出。