[回答] 步骤1、将鸡胗切成厚片，放入盆中，加入1勺淀粉、2克食盐、5克料酒；步骤2、抓洗1分钟后，倒入水清洗干净，滤干水分。

[回答] 1、白菜心洗净，切十字花刀切成块，小葱切葱花。2、锅中放入适量清水，滴入几滴食用油大火烧开，放入白菜心炖煮。3、煮熟后调入盐1勺、鸡精1勺拌匀，出锅撒上葱花即可。

[回答] 1、鱼洗净切片，鱼头、鱼片分别放料酒、盐搅拌腌制2分钟。2、鱼片加清水洗净，捞出沥干水分，再次加入料酒、盐、鸡蛋清搅拌均匀。3、锅内烧油，下姜片爆香，倒鱼头翻炒，再倒下开水，加酸笋继续煮两分钟，捞起鱼骨。4、下鱼片，6成熟捞出，铺在鱼骨上，撒上干辣椒，淋上热油即可。

[回答] 1、冷水下鸡胗，加入葱、姜、八角、料酒、味极鲜，水开后撇去浮沫，再煮十分钟捞出凉透。2、将煮好的鸡胗均匀切成薄片，包菜切开撕成小块。干辣椒剪成小段，大蒜切成小片。3、锅中放油，放蒜片、干辣椒、孜然炒香，放味极鲜，鸡胗，最后放入包菜翻炒，加入食盐鸡精调味。

[回答] 鸡有两个相对独立的胃，前面的是腺胃，体积较小，专门分泌胃液；后面的是肌胃，体积较大并且肉质较厚，负责储存和磨碎食物，肌胃就是鸡胗。

[回答] 1、清水里加两勺盐，把鸡胗倒进来，用手抓均匀，再把鸡胗的残留物弄掉，一个一个搓洗干净。2、鸡胗切成薄片，装进碗里加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、小麦淀粉，用筷子拌均匀腌制二十分钟。3、锅里倒油，油热加姜片蒜片爆香，再把腌制好的鸡胗倒进来，炒至鸡胗变色加入榨菜丝，青红辣椒圈，泡椒。4、翻炒均匀入味，再加入白糖提鲜，盐调味，继续翻炒均匀就可以出锅了。

[回答] 步骤1、准备鸡胗、木耳、青红椒、葱、姜、大蒜，木耳用热水浸泡，鸡胗放入盆中，加入两勺盐进行抓洗，然后再用清水冲洗干净；步骤2、将鸡胗改花刀切好，然后放入碗中，青红椒切成圈，葱和姜切成片，大蒜捣成泥，将蒜泥放入碗中，碗中加入一勺蚝油、两勺香醋、一勺生抽、一勺香油、一勺白糖、少许盐、一勺辣椒油，然后搅拌均匀；步骤3、木耳去除根部，起锅烧水，水开后放入木耳，焯好后捞出过凉水，放入葱和姜煮1分钟，将木耳挤干水分捞出，1分钟后水中放入鸡胗，水开后煮30秒即可捞出；步骤4、将鸡胗过凉水，然后捞出挤干水分，跟木耳放在一起，放入切好的青红椒圈，然后倒入料汁，搅拌均匀即可盛出，再撒上少许熟芝麻。

[回答] 步骤1、在高压锅中加入水、老姜、小葱结，水温烧至80度时放入处理好的鸡烫10秒后捞出，重复三次后将鸡放入锅中煮15分钟，保持水开而不沸；步骤2、鸡肉煮熟后捞出放入冰水中并沥干水分，将鸡肉砍成小块放入盘中，空碗中放入切好的小米辣、蒜末；步骤3、加入1勺鸡汤、1勺食盐、1勺鸡精、半勺白糖、少许醋、小半勺花椒油、半勺美极鲜搅拌均匀后浇在鸡肉上；步骤4、起锅烧油，下入干辣椒、干花椒籽、鲜花椒炒香，倒在鸡肉上，最后撒上葱花和香菜即可。

[回答] 步骤1、将鸡蛋放入清水中浸泡15分钟，然后将鸡蛋放入冷水锅；步骤2、加入少许的白醋，盖上盖子煮8分钟即可捞出食用。

[回答] 步骤1、准备食材：杭椒、美人椒、姜、蒜、小米椒、野山椒、香葱、鸡胗；步骤2、鸡胗切片洗净，控干水分，香葱切成两半，姜取一半切片，加适量料酒抓出葱姜汁，将葱姜汁倒入鸡胗中，加盐和胡椒粉腌制10分钟；步骤3、蒜、姜切片，四种辣椒切圈备用，锅烧热油，下入鸡胗炒至无血色，倒出控油；步骤4、重新起锅烧油，放入姜、蒜、小米椒、野山椒炒香，加一勺辣酱炒出红油；步骤5、加杭椒、美人椒、鸡胗翻炒均匀，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、老抽翻炒1分钟，加香油拌匀即可出锅。