风干鱼的烹饪方法

云雁天天美食

[回答] 步骤1、风干鱼洗净，晾干水分，蒜和小葱切末，姜切片，碗中放生抽、料酒、陈醋、胡椒粉、糖，搅拌均匀；步骤2、锅烧热倒油，晾干的鱼放进去煎，挪动锅让鱼均匀受热，翻面煎另一边，两边煎至焦黄即可；步骤3、放入姜片、蒜末，开大火，倒入料汁，撒上葱花，盛出，切成块就可以吃了。

风干鱼怎么吃

老知味

[回答] 1.风干鱼泡开后切成段入油锅煎一下，放入八角，小茴香，香叶。2.放入适量的生抽，老抽后加入清水炖。3.加入少许食用盐，青椒，可再加入一个鸡蛋吸附异味，再放点醋去腥除味就可以了。

炒鱼的做法

家常菜日记

[回答] 步骤1、黑鱼洗净去头，沿鱼骨划开，片去鱼刺，鱼肉斜刀切片，鱼太小可以切蝴蝶刀，第二刀时切断，切好的鱼片放入清水中，洗去血水；步骤2、加入适量盐、白胡椒粉，抓拌均匀，加入适量蛋清，抓拌均匀，加入适量生粉抓匀，加入油；步骤3、准备适量青红椒片、木耳、10克生姜、适量葱段，锅中加水，水烧开下入青红椒、木耳烫10秒钟，烫好捞出；步骤4、锅中水烧开，改小火下入鱼片，放完改大火，烧开煮30秒，鱼片泛白即可，撇去浮沫，捞出控水；步骤5、锅烧热倒油，下入葱姜爆香，下入青红椒、木耳翻炒均匀，加入适量的水、食盐、少许鸡精、少许白糖；步骤6、下入鱼片，加适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅前加适量葱油，翻炒均匀即可，炒鱼片就做好了。

番茄鱼的做法

第一美食

[回答] 1、草鱼洗净切成薄片，放清水里洗去粘液控干。2、鱼片中加入食盐2克、鸡精1.5克、胡椒粉1克搅拌均匀，再加入少许清水和鸡蛋清、玉米淀粉腌制5分钟。3、金针菇切去根部，用手掰开，放入盆中清洗，西红柿切小块，葱切段、姜切片、柠檬切片、洋葱切丝备用。4、锅内烧油，放洋葱、姜翻炒出香味，下西红柿炒出汁水，加番茄酱、清水煮开，放金针菇。5、清水烧开，淋少许料酒，下鱼片煮2分钟捞出，盛在西红柿汤汁中即可。

水豆腐砂锅鱼的做法

BB数学

[回答] 步骤1、剪掉鱼鳍鱼尾，在鱼头鱼尾各切一刀，轻轻拍打抽出鱼腥线，切下鱼头，将鱼切成2厘米的鱼块；步骤2、加入清水，刮去黑膜后清洗干净，控干水分，加入葱丝、姜片、适量胡椒粉、精盐、生抽、料酒抓匀，腌制20分钟；步骤3、将洋葱切片，大蒜、生姜切片，将青椒切段，准备适量小米椒，将二花肉切片，豆腐切块；步骤4、将二花肉放入锅中炒出油，捞出备用，放入豆腐炸至两面金黄后捞出；步骤5、放入洋葱、蒜、姜，炒香后放入砂锅底部，放入豆腐，再放入腌好的鱼肉，加入二花肉、一勺黄豆酱、多一点的生抽、少一点的老抽、适量蚝油、白胡椒面、一罐啤酒，盖上锅盖大火烧开，小火焖8分钟；步骤6、时间到后放入青红辣椒，小火焖一会即可出锅。

豆花鱼的清淡做法

第一名厨

[回答] 1、准备鲤鱼一条，择洗干净，大葱一段切成葱花，生姜一块切成片，大蒜拍扁切成蒜末，小米椒几个切成圈，红干椒切碎，一起放入碗中备用。2、内酯豆腐一盒，切成长方形的块，鲤鱼切开鱼头，轻拍鱼身抽出鱼线，然后把鲤鱼片开，鱼骨切成小段，放入盘中备用。3、盆中加入一勺食盐，半勺白糖，少许料酒，用手抓匀，加入少许清水，用手拌一下，再加入一个鸡蛋清，放入适量干淀粉，拌匀以后腌制十分钟。4、起锅添入半勺食用油，倒入葱姜蒜，红干椒爆香，再放入鱼头和鱼骨，晃动炒锅，翻炒几下。5、加入适量清水，熬制汤汁沸腾，撇去浮沫，下入切好的豆腐，炖至鱼汤呈乳白色时，捞出鱼头和鱼尾放入盘中备用。6、把鱼骨和豆腐捞出放入盆中，然后下入腌好的鱼片，煮一分钟左右，即可关火起锅。

鱼焖白菜的做法

老曾家常菜

[回答] 1、鱼处理干净后，切成块，加入适量姜片、料酒、盐抓匀腌制10分钟。2、将白菜切小块。锅中加入适量油，下入蒜片炒香，放入白菜炒出水分后盛出。3、另起锅加入适量油，倒入鱼块炒至表面金黄，放入白菜，小火焖煮3分钟，加入适量盐、蚝油翻炒均匀即可。

海鱼柠檬鱼的做法

第一美食

[回答] 1、鲤鱼刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，把鱼身上的血水冲洗干净，把鱼头和鱼尾切下来，去除鱼尾巴上的骨头，然后在鱼身上每隔1厘米，切上一刀不要切断，这样摆盘的时候更加漂亮。2、葱白切成马蹄片，生姜切成片，再准备两个柠檬，切成圈备用。3、把鱼身摆放在盘子里面，放上鱼头和鱼尾，在鱼的嘴巴里放上一片青柠檬片，再把剩余的柠檬片，夹在切缝里面，摆上葱姜挤上柠檬汁，让鱼肉充分吸收柠檬的清香。4、锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把鱼放入锅中，开大火蒸8分钟就熟了。5、碗中放入芝麻香油10克，蒸鱼豉油20克，生抽5克，搅拌均匀，喜欢吃辣的朋友，可以切一点小米椒圈，另外切一点葱花备用。6、8分钟以后把鱼取出，把盘中的水分倒掉盘，挑出里面的葱姜不要，把调好的料汁均匀淋在鱼身上，再撒上一点葱花，就能上桌食用了。

酱焖鱼的做法

厨师秀

[回答] 步骤1、准备鲤鱼、干辣椒、花椒、葱、姜、香葱、酱油，将大葱、香葱切成葱花，姜切成末备用；步骤2、在鱼身上深至鱼骨切几刀，加入盐5g、半勺胡椒粉、适量料酒用手抓匀腌制10分钟左右；步骤3、放入酱油80g、料酒110g、白糖30g、味精3g调汁水；步骤4、锅内加适量植物油大火加热，油温210度时下入鱼炸制80秒左右捞出；步骤5、锅内留少许底油，放入葱花和姜末爆香，再倒入调好的味汁，味汁烧开之后放入炸好的鱼烧15秒左右，期间将汤汁用勺子快速浇在鱼身上；步骤6、锅内的汤汁上火加入适量粉芡至汤汁粘稠，然后均匀浇在鱼身上；步骤7、锅洗干净后加油，放入花椒炒香，再放入干辣椒炒香后浇在鱼身上，最后撒上香葱花即可。

红烧红杉鱼的做法

宅食君

[回答] 步骤1、红杉鱼剖洗干净，加盐腌制10分钟，再次洗净沥干水分；步骤2、葱切段、姜切丝、蒜切片、小米椒切圈备用；步骤3、热锅冷油，晃动锅让油铺满，放入红杉鱼煎3-5分钟，待两面金黄盛出备用；步骤4、锅烧热油，小火煸香葱、姜、蒜、小米椒，下入煎好的鱼，加料酒和生抽拌匀，大火收汁即可。