[回答] 1、先将茄子清洗干净，然后把茄子放在菜板上，用菜刀斜刀先切一刀不要切断了，第二刀的时候再切断，这样切好的茄子就会变成一个嘴巴的形状，方便装肉。2、将肉末放到一个较大的汤盆里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙鸡精，加入1茶匙胡椒粉，加入2汤匙淀粉，加入小半杯清水，然后顺时针搅拌至肉末起劲，然后把准备好的葱花和香菇碎倒入肉末里面，再搅拌均匀，然后放着备用。3、准备一个较大的盘子，然后盛点干淀粉，在两瓣茄子中间拍上干淀粉，这样把肉末酿到里面的时候，就不容易掉出来了。拍好淀粉之后，用汤匙舀上适量的肉末，然后塞到茄子里面，夹在两片茄子中间，然后肉末稍微的漏出来一点即可，重复操作，直到把所有的茄子都处理完成即可。4、准备一个吃饭用的碗，在碗里面加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，1点点老抽，1汤匙生抽，1汤匙耗油，半碗清水，然后用汤匙搅拌均匀备用。接着准备一点水淀粉备用。5、起锅加油烧热，然后把酿茄子带肉的面往油锅里面放，把肉煎香，煎至表面焦黄，然后轻轻的翻面，把茄子的表面也煎至焦黄。6、把所有煎好的茄子都推到一边去，露出煎茄子的油，把之前准备好的豆豉，姜片，蒜片，小米椒碎等倒入锅中，小火炒香，炒香之后，把准备的料汁淋到配料和茄子上面，轻轻的推动均匀。7、等到汤汁烧开时，盖上锅盖，转成中火焖煮3分钟。煮约3分钟后，揭开锅盖，然后淋入水淀粉，中火把汤汁煮至浓稠，煮的时候一定要注意，用锅铲轻轻的推动，让汤汁裹到酿茄子上面，等到汤汁浓稠，撒上葱花，即可出锅。

[回答] 1.准备莲藕一节，去皮洗净切成5毫米左右的厚片备用。2.猪肉剁成肉馅儿，放入盆中加入适量的盐，糖，麻油，生粉，搅拌均匀备用。3.藕片用生粉涂一下，然后将准备好的肉馅儿塞入其中。4.起锅烧油，油热以后下入藕片煎至两面金黄后捞出，然后加入适量油和清水。5.下入藕盒，蚝油，盐，糖，然后盖上盖子焖一会儿后淋适量水淀粉即可。

[回答] 首先准备好所需食材：茄子、胡萝卜、洋葱、瘦肉。将茄子洗干净，在茄子两侧放上筷子切片，底部不切断，茄子每五刀切段；把准备好的胡萝卜、洋葱，肉全部混在一起剁成末，装碗备用根据个人口味加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、少许地瓜粉，用手抓匀取一个茄子段，将做好的肉末酿在茄子段中间，适量就好。这样就可以了，装好放入盘中。锅中烧开水，把茄子放进去蒸。盖上盖子，大火蒸15分钟准备一个小碗，调一碗芡汁，放入少许生抽，适量蚝油，少许白砂糖，适量地瓜粉，加少许油最后再加入适量清水，搅拌均匀拿出蒸好的茄子滤出碗底的汤汁，倒入芡汁的碗中。起锅，将调好的芡汁倒入锅中，反复搅拌，防止烧焦粘锅，烧成粘稠状即可。把芡汁淋在茄子上，这样一顿简单又美味的茄子酿肉就做好了。

[回答] 1.大葱切成碎末，放入肉馅儿中，加入半个鸡蛋清，适量的十三香和盐，然后用力搅拌均匀。2.豆腐切成厚的麻将块，然后改刀切成小片，抹上适量的肉馅厚用豆腐片盖起来。3.抹好肉馅的豆腐沾上淀粉，然后裹上鸡蛋液即可放入锅中煎，煎至两面金黄捞出备用。4.锅内烧油，油热以后下入葱花，姜丝，炒香以后加入适量的水然后放入豆腐，加入适量的盐和水淀粉，待汤汁收浓即可。

[回答] 1、五花肉剁碎装盘，胡萝卜去皮切成颗粒，粉丝泡软后切碎备用。2、将准备好的材料放一起，加入葱花、生粉、盐、香油、胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、鸡精搅拌均匀静置。3、准备好豆腐泡，撕开一个小口，将肉馅装进豆腐泡里，装进蒸锅蒸12分钟。4、空碗中加入料酒、鲍鱼汁、生抽、蚝油、鸡精、盐、白糖，再加半碗水，加点生粉搅拌均匀。5、锅内热油，倒下调好的酱汁，加点葱花，淋在蒸好的豆腐泡上即可。

[回答] 1.豆腐切块中间挖空，小葱切末，生姜切末，猪肉剁成肉馅。2.肉馅中加入葱花，蒜末，胡椒粉，鸡蛋液，生抽，搅拌均匀后放入豆腐块中。3.锅中烧油，油热以后下入豆腐，炸至金黄即可捞出。4.锅中留底油，放入葱姜炒香，加入适量的黄豆酱和清水，下入豆腐煮一会儿捞出淋上汁水即可。

[回答] 步骤1、先将肉馅放入碗中，加入香菇碎、葱花、食盐、2汤匙生抽、1汤匙蚝油、2汤匙料酒、10:1的淀粉、半杯清水、1小汤勺食油，将其拌匀；步骤2、苦瓜洗净切成4厘米厚的小段，去掉瓜瓤；步骤3、锅内烧开水，加入1小汤勺食用油，倒入苦瓜焯水，焯水后捞出过凉水；步骤4、然后依次把肉馅酿到苦瓜中间，热锅倒油，油热放入苦瓜，有肉末一端朝下，煎至两面焦黄；步骤5、接着加入蒜末、2碗清水、1汤匙蚝油、2汤匙生抽、少许食盐，煮开后盖上锅盖，中小火焖煮10分钟；步骤6、10分钟后淋入水淀粉收汁，最后将苦瓜酿摆入盘中，淋上汤汁，撒上小米椒和蒜末即可。

[回答] 步骤1、香葱切末，茄子切薄片，蛋液中加适量盐，加入15克水、适量小葱、35克面粉；步骤2、锅热倒油，茄子裹上面糊，下锅煎，一面煎至金黄后翻面，煎好盛出即可。

[回答] 步骤1、茄子切厚片浸泡在水中，切点青椒，起锅烧油，下入茄子煎至两面变黄夹出；步骤2、锅里再加点油，放入青椒和大蒜粒炒香；步骤3、倒入茄子，加盐和适量生抽翻炒入味即可。

[回答] 步骤1、先把茄子洗净，去掉头尾，切成段；步骤2、把茄子段放入盆中，加入食盐腌制，将其搅匀腌制20分钟；步骤3、接着切适量的生姜丝，把大蒜拍扁，红辣椒切丝；步骤4、把腌好的茄子挤干水分，加入清水把茄子洗一下，再次挤干水分；步骤5、给茄子中加入一个鸡蛋黄，倒入一点生粉（或淀粉），将其拌匀；步骤6、锅内倒油，倒入茄子，将茄子炒软盛出；步骤7、锅内留底油，倒入大蒜、生姜和辣椒炒香，倒入茄子，加入一点生抽、一点蚝油，将其炒匀即可出锅。