[回答] 步骤1、将处理好的鸡剁成大小均匀的块，准备大蒜50g、大葱80g、生姜50g、八角两粒、花椒2g、干辣椒2g，将大葱切成段，生姜切成片；步骤2、锅中烧水，下入鸡块和20g料酒，开锅后撇去浮沫，煮两分钟后捞出沥水备用；步骤3、锅中加少许清油，下入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒炒香，下入鸡块小火慢炒至表皮水分炒干；步骤4、加入料酒10g、生抽适量、酱油15g炒香，加入适量清水、老抽5g、盐3g、胡椒粉3g搅匀，盖上锅盖小火焖40分钟即可装盘。

[回答] 步骤1、准备猪小排800g、八角5g、桂皮5g、花椒粒3g、干辣椒段5g、蒜、生姜、大葱，将大葱切成段，生姜切成片，蒜切成末，小排骨切成条；步骤2、在排骨中放入25g盐揉搓均匀，再放入干辣椒段、蒜末、八角、桂皮、花椒粒、10g生抽、适量料酒和挤出的葱姜汁，用手揉搓均匀后盖上保鲜膜，冷藏腌制24小时；步骤3、取出腌制时的辅料，将排骨用扎带串起来，摆在太阳下晒1星期左右；步骤4、取两根排骨，清洗干净后放入盘中，摆上姜片和料酒，放入蒸锅大火蒸30分钟，出锅后摆上香菜即可。

[回答] 步骤1、准备食材：排骨、青红辣椒、土豆、葱、蒜、姜、香菜、豆瓣酱、花椒、生抽、老抽；步骤2、将排骨剁成小块，冷水下锅，打去浮沫，盛出洗净备用；步骤3、接着把土豆去皮，滚刀切块，用清水浸泡片刻；步骤4、起锅热油，放入焯过水的排骨，煸炒排骨至金黄色；步骤5、接着放入豆瓣酱、炒出红油；步骤6、然后下入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶和花椒，炒出香味；步骤7、再放入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀；步骤8、然后加入水，用大火烧开；步骤9、烧开后盖上锅盖，转小火烧40分钟；步骤10、最后倒入浸泡好的土豆，加入适量的盐，烧10分钟左右再加入青红椒，翻炒至断生，开大火把汤汁收干盛入盘中，摆上香菜即可。

[回答] 步骤1、锅中放油预热，大蒜切碎放入锅中，撒几粒花椒粒，加入一勺豆瓣酱，炒香后放入排骨；步骤2、排骨炒至上色，大火爆干水分，加入适量老抽、辣椒段、味精、盐，翻炒入味，盛出装盘。

[回答] 步骤1、把干茶树菇放入温水中浸泡，猪心从中间破开，割去多余的筋膜后切成片，放入清水中浸泡半小时，捞出猪心挤干水分；步骤2、猪心凉水下锅，加入料酒大火煮开，捞出用凉水洗净，泡好的茶树菇切去根部后切成段，准备干桂圆、干红枣；步骤3、砂锅中倒入水，下入猪心、茶树菇、桂圆、红枣、两片生姜大火烧开，撇去浮沫转小火炖煮40分钟，加入食盐搅拌均匀盛入碗中即可。

[回答] 1.排骨加入适量的盐、生粉搅拌均匀，然后加入清水清洗干净沥干水分。2.豆腐切成小块放入清水中备用，大蒜切末加入排骨中，再加入适量的盐、黄豆酱，蚝油，淀粉，食用油，搅拌均匀后腌制20分钟。3.豆腐摆入盘中，表面放上腌制好排骨，大火蒸20分钟即可。

[回答] 步骤1、首先将排骨清洗干净，排骨冷水下锅，放入葱、姜、花椒、料酒焯水；步骤2、接着把毛豆用流水搓洗干净，去掉豆衣，沥干水分，排骨煮出血沫后捞出，用流水冲洗干净并沥干水分；步骤3、再把排骨重新冷水下锅，加入葱、姜、料酒，盖上盖子大火烧开，转小火慢炖70分钟；步骤4、最后放入毛豆，盖上盖子继续煮15分钟，放入冬瓜、食盐煮10分钟，加入鸡精、葱花，搅匀后出锅装盘即可。

[回答] 1、将排骨清洗干净后用厨房纸吸干表面水分，将干花椒粒放入锅中炒香，再加入食盐继续翻炒，然后倒入排骨中，用手抓匀；2、然后放入烤箱中，上下火110度，烤30分钟左右至表面风干入味；4、等半凉后刷上一层甜面酱，再次入烤箱，上下火100度，烤一小时即可。

[回答] 步骤1、将准备的三黄鸡剪去脚指甲，剪去多余的油脂，将鸡头和脖子上的皮去除，然后清洗干净；步骤2、将鸡放入砂锅中，放入葱结、姜片、料酒，盖上盖子煮开；步骤3、萝卜去皮后切块，放入煮开的砂锅中，再放入盐，搅匀后盖上盖子，小火焖煮30分钟；步骤4、30分钟后将汤汁浇在鸡上，然后夹出葱结，撒上葱花即可。

[回答] 1、将干萝卜丝放入水中泡发，然后控干水分，腊排骨切成块然后清洗干净；2、起锅烧油，放入姜丝、干辣椒爆香，再倒入排骨煸炒，加入开水，盖上盖子炖20分钟；3、放入泡好的萝卜丝，继续盖上盖子炖半小时即可。