步骤1、将糯米提前泡一夜，加适量生抽上色，搅拌均匀，把糯米放在蒸锅内蒸熟；
步骤2、将小鸡腿去骨，取下鸡肉切成块放入碗中，加入一点酱油、蚝油、白胡椒粉、料酒、浓缩鸡汁搅拌均匀，腌制半小时；
步骤3、将板栗切成四块，泡发的香菇切成丝，生姜切末；
步骤4、锅内加一点油，下入姜末翻炒，倒入腌制好的鸡肉翻炒，下入香菇、板栗翻炒均匀即可出锅，不要炒熟；
步骤5、将荷叶一分为二，把煮熟的糯米摊在荷叶上，在糯米上放板栗和鸡肉，再放上咸蛋黄，蛋黄上面再铺一层糯米；
步骤6、将右侧荷叶向左折，上下部分的荷叶向中间折，把糯米鸡包裹起来；
步骤7、然后将左侧的荷叶向右折，把尾端塞进缝隙里包好，用同样的方法包完剩下的材料；
步骤8、蒸锅内水烧开后，把糯米鸡放入锅内蒸20分钟，蒸好后取出，打开荷叶撒上葱花即可食用。