蒜台炒肉丝的做法

第一美食

[回答] 步骤1、准备一把蒜苔，切成2厘米左右的段，一片红柿子椒切成细丝，葱和蒜切片，姜切细丝；步骤2、接着里脊肉先切成片再切成丝，放入盆中，加入1克食盐、5克料酒、几滴老抽，用手将其抓匀后打入一个鸡蛋清，再次抓匀；步骤3、然后撒入适量的淀粉，用手拌匀后加入几滴植物油继续抓匀；步骤4、锅内倒油，油温5成热时放入肉丝，小火炸40秒左右，如果肉丝有粘连，可以用勺子打散；步骤5、再倒入蒜苔，炸10秒左右，和肉丝一起倒出控油；步骤6、锅内留底油，放入葱姜蒜和干红辣椒爆香，倒入蒜苔和肉丝快速翻炒，加入5克料酒、1克食盐、1克鸡精，快速翻炒；步骤7、加入少许清水，翻炒化开调料，最后勾入水淀粉，用大火翻炒均匀即可盛出。

蒜苔炒肉的做法

第一名厨

[回答] 步骤1、去掉蒜苔的头部，洗净后切成3厘米长的段放入盆中，加入食盐用手抓匀，腌制10分钟；步骤2、把五花肉切成薄片，火腿肠切成斜片，半片红椒切成三角块，大蒜和生姜切成片，准备红干椒备用；步骤3、蒜苔腌好后挤干水分备用，起锅烧油滑锅后倒出，加入凉油，下入五花肉翻炒，加入姜、蒜和红干椒炒香；步骤4、加入3克蚝油和老抽，翻匀后加入蒜苔快速翻炒，加入食盐1克、白糖0.5克、胡椒粉0.5克、料酒、生抽3克、红椒和火腿肠大火翻炒，淋入少许明油，翻匀即可出锅装盘。

蒜苔肉沫的做法

第一美食

[回答] 1、蒜苔一把，洗净干净后，切成0.8厘米左右的小段。红尖椒一个，切成圈，和蒜苔放在一起。猪肉一小块，先切成丝，然后随便得剁上几刀，放入盘中备用。2、生姜一块，先切细丝，再切细末，大蒜用力拍扁后也切成碎末，小米泡椒一小把切碎，和大蒜生姜放在一起，再加入一小把豆豉。3、锅里烧水，开大火把水烧开后，倒入蒜苔和红尖椒，焯水20秒后倒出，用凉水冲洗后沥干水分。4、锅内烧油，把油烧热以后倒出，再加入凉油，热锅凉油，炒肉沫的时候不会粘锅，倒入猪肉粒，用勺子快速把猪肉粒打散。5、把猪肉炒变色，炒出猪油然后倒入老抽，上底色，把老抽翻匀以后，放入姜末，蒜末，豆豉和泡椒末，炒匀以后，倒入蒜苔和红椒，翻炒几下。6、加入生抽，提一下鲜味，翻炒30秒钟加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖快速翻炒，化开调料。再勾入一点水淀粉，使汤汁糊化。临出锅时，加入明油翻匀即可。

木耳蒜苔肉家常做法

第一名厨

[回答] 1.准备洗净的蒜苔一把，切成四厘米长的段，放入盆中备用，红椒半个去瓤切成长条，和蒜苔放在一起用来配色，提前泡好的木耳切成小片一起放入盆中备用。2.猪肉切成薄片再切成细丝放入盆中，加入清水抓洗干净洗去肉丝里面的血水，挤干水分放入盆中。3.加入食盐一克入底味、胡椒粉一克、生抽适量、老抽几滴调色，用手抓拌均匀，再加入一个蛋清搅拌均匀，加入适量的玉米淀粉拌匀，放在一边腌制十分钟。4.生姜一小块切成姜丝放入盆中，小葱一根切成斜片和生姜放在一起，再放入红干椒备用。5.起锅倒入食用油，油温至三成热时下入腌好的肉丝，用勺子搅动，使肉丝受热均匀，二十秒后倒入蒜苔和木耳，花十五秒倒出控油。6.锅中留少许底油，放入葱姜和红干椒爆香，倒入蒜苔木耳和肉丝，快速翻炒淋入少许料酒，加入少许清水。7.开始调味，加入食盐两克、胡椒粉一克、白糖一克、蚝油三克、生抽五克快速翻炒均匀化开调料，勾入少许薄芡翻炒几下，淋入勺玉米油简单翻匀即可关火起锅装盘。

蒜苔炒肉丁做法

刘涛美食

[回答] 1、准备瘦肉切丁，放入碗中加盐2克、鸡精2克、耗油3克、少许老抽、干淀粉、少许明油搅拌均匀即可。2、将洗净的蒜苔切丁，小米椒切碎，大蒜剁碎，放入碗中备用。3、锅中给油滑锅，将肉丁倒入进行煸炒，炒香后下入小米椒、蒜末爆香，下入蒜苔，先加盐炒一分钟，最后加入剁辣椒、寂静、白糖、耗油，将其翻炒均匀即可。

蒜苔炒肉末做法

第一美食

[回答] 1、洗净的蒜台，把头摘掉后切成小粒。猪肉200克，先切成薄片，再剁成肉末。生姜一块，切成姜末；小米椒几个，切成圈备用。2、锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油炒肉末时不会粘锅。把肉末倒入锅中快速炒散，炒出肉香味。3、然后倒入生姜和小米椒，炒出香辣味，加入蚝油5克增香，翻炒化开蚝油，加入料酒5克去腥、老抽2克提色，继续翻炒给肉末上色，把颜色炒均匀。4、把蒜台倒入锅中，翻炒1分钟左右，蒜台断生以后起锅调味，加入食盐2克，鸡精2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，颜色不够红润的话，我们再加一点老抽。转大火颠锅翻炒化开调料，食材入味以后，即可出锅装盘。

大厨分享蒜苔炒肉新做法，炒之前多做这一步，蒜苔脆嫩又爽口

第一名厨

[回答] 1、将蒜苔切成段放入碗中，加入食盐抓匀并腌制10分钟，腌制好后挤干水分备用，五花肉、火腿、姜蒜、辣椒切好备用；2、起锅烧油，倒入切好的五花肉翻炒出肥油，倒入切好的蒜姜、红干椒炒香，再加入蚝油、老抽翻炒均匀；3、倒入挤干水分的蒜苔快速翻炒几下，起锅撤火放入食盐、白糖、胡椒粉、料酒调料，再加入切好的红椒、火腿肠开大火翻炒，淋入适量明油翻炒均匀即可。

清炒蒜苔做法

咸阳赵姐

[回答] 1.把蒜苔的老根去掉切成段，切段后清洗干净，红萝卜切成细条，提前泡好的木耳把它洗净，大蒜切片。2.锅里烧油放入蒜片、干辣椒爆香，放入蒜苔跟红萝卜翻炒，加入木耳炒至断生。3.加入蚝油、生抽、适量盐、鸡精翻炒入味就可以出锅了。

蒜苔炒羊肉做法

我是晓峰

[回答] 1、准备一块羊肉，两个线椒，两个美人椒，蒜苔，生姜，将羊肉切块，线椒，美人椒切成小段，生姜切丝。2、起锅烧油放入辣椒，生姜，放入羊肉，加入食盐、蚝油少许，两块冰糖提鲜，翻炒。3、下入蒜苔，翻炒至熟后，下入香菜，翻炒均匀出锅装盘即可。

蒜苔炒鸡胸肉做法

食荤者静球球

[回答] 1.将鸡胸肉切成条状，加小半勺盐十三香、淀粉，抓拌均匀静置十分钟。2.蒜苔洗干净切成小段，葱蒜切末，姜切条，小米椒切斜块。3.锅内烧水煮沸，加少许盐，滴两滴食用油，放入蒜苔，焯水至水再次沸腾，捞出过凉备用。4.锅内热油烧至七成热，爆香葱姜蒜，放入鸡胸肉翻炒至变色，接着翻炒至八成熟。5.放入蒜苔、小米椒、加一勺蚝油、适量鸡精盐，大火翻炒两分钟，再加一点水，盖上锅盖焖一分钟即可。