[回答] 1、排骨洗净后放入适量盐、鸡粉、五香粉、料酒、酱油生抽、蛋黄，搅匀后腌制20分钟。2、腌好后放入适量干淀粉，搅匀。3、油温5成热放入排骨，一个一个放入，防止粘粘。中火炸大约5分钟。4、捞出控油，稍微放凉后再复炸一次。大约炸40秒，炸至外表酥脆即可。

[回答] 步骤1、准备食材：两根排骨、适量的葱姜蒜、干辣椒和八角；步骤2、把姜切成片、大蒜对半切开备用；步骤3、然后起锅烧水，把排骨凉水下锅，煮出血沫后捞出洗净；步骤4、起锅烧油，倒入大料炒香，再倒入排骨，加入料酒和老抽，炒干排骨的水分；步骤5、翻炒上色倒入水，水没过排骨即可；步骤6、大火烧开，放入十三香、白胡椒粉、冰糖和食盐；步骤7、然后改成小火，盖上锅盖炖30分钟；步骤8、出锅前加入鸡精，用大火收汁即可。

[回答] 步骤1、准备煮熟的红豆适量，将红豆放入漏勺中清洗干净，放入少许盐搅匀，放入小粉，让红豆均匀的裹上一层小粉，准备一点小青菜切碎备用；步骤2、热锅加入多些油，油温七成热下入红豆，炸至定型后用勺子轻轻的搅散，途中加入少许清水，红豆炸至金黄后放入青菜，炸10秒钟倒出控油；步骤3、锅内加少许油，放入干辣椒炒香，放入红豆、青菜翻炒，加入少许盐、味精，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1.小鱼清洗干净，葱切段，姜切片，再适量的花椒和八角，盐，白糖，胡椒粉，搅拌均匀后腌制两个小时。2.锅内加油，烧至六成热，下入腌制好的与，炸至金黄酥脆即可捞出。3.炸好的鱼捞出后控干多余的油，加一点香菜即可。

[回答] 步骤1、一个芋头去皮切成薄片，上锅蒸熟捣成泥，可以酌情加点白糖和糯米粉；步骤2、将芋泥搓成喜欢的形状，盘子抹油放在里面；步骤3、依次裹上面粉、鸡蛋液、面包糠，五成油温小火慢炸至金黄，期间不断翻动即可。

[回答] 步骤1、将皮皮虾清洗干净，沥干水分备用，用剪刀修理后用纱布吸干水分，放入盆中，倒入玉米淀粉颠匀，将洋葱切末，青红椒切丁，葱切葱花，蒜切成片，姜切成末；步骤2、锅中加油烧至六成热，放入皮皮虾炸2~3分钟捞出，油温升至八成热，再放入皮皮虾复炸30秒捞出；步骤3、锅留少许底油，放入葱、姜、蒜、洋葱炒香，放入青红椒炒香，倒入皮皮虾，沿锅边淋入少许料酒，放入盐和椒盐翻匀，出锅前撒上熟芝麻即可。

[回答] 步骤1、鸡腿清洗干净，把鸡腿上的肉扒开，往上翻一下；步骤2、撒上姜片、十三香、酱油、米酒，搅拌均匀，腌制30分钟左右；步骤3、碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀，鸡腿上裹上一层淀粉，再裹上鸡蛋液，裹上一层面包糠；步骤4、锅中倒油，把油烧热，放入鸡腿，小火慢炸，给鸡腿翻面，炸至焦黄捞出即可。

[回答] 步骤1、把花生米用清水洗净并沥干水分，锅中倒入清水，下入花生米大火烧开后捞出沥干水分，起锅烧油，花生米冷油下锅，中火慢炸5-6分钟时出现响声；步骤2、响声持续2分钟左右，响声消失后关火，利用余温炸1分钟后捞出控油，倒在铁盘中，淋入少许白酒搅匀，花生米变凉后撒上适量食盐拌匀即可。

[回答] 1.排骨加入适量的盐、生粉搅拌均匀，然后加入清水清洗干净沥干水分。2.豆腐切成小块放入清水中备用，大蒜切末加入排骨中，再加入适量的盐、黄豆酱，蚝油，淀粉，食用油，搅拌均匀后腌制20分钟。3.豆腐摆入盘中，表面放上腌制好排骨，大火蒸20分钟即可。

[回答] 步骤1、首先将排骨清洗干净，排骨冷水下锅，放入葱、姜、花椒、料酒焯水；步骤2、接着把毛豆用流水搓洗干净，去掉豆衣，沥干水分，排骨煮出血沫后捞出，用流水冲洗干净并沥干水分；步骤3、再把排骨重新冷水下锅，加入葱、姜、料酒，盖上盖子大火烧开，转小火慢炖70分钟；步骤4、最后放入毛豆，盖上盖子继续煮15分钟，放入冬瓜、食盐煮10分钟，加入鸡精、葱花，搅匀后出锅装盘即可。