[回答]

[回答] 步骤1、腐竹用水浸泡好，肉切片，姜蒜切片，水烧开放入肉片焯烫，捞出沥干水分；步骤2、油热后放入姜蒜爆香，加入肉片翻炒，加入料酒、酱油，炒至变色后加水；步骤3、煮开后加入浸泡过的腐竹，盖上盖子焖煮，煮至腐竹变软，即可盛出装盘。

[回答] 步骤1、将准备好的草鱼块放入碗中，加入食盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀腌制30分钟；步骤2、再准备一些葱白、生姜、辣椒，切好备用，把提前泡好的腐竹切成段备用；步骤3、接着给鱼块中加入适量的生粉，将其搅拌均匀；步骤4、锅内烧油，放入准备好的鱼块，炸至定型捞出；步骤5、锅内倒油，下入葱、姜、辣椒炒香，加入一勺老干妈炒匀，倒入腐竹翻炒，再倒入适量的清水，少许的生抽、老抽、食盐，将其煮开；步骤6、把煮开的汤料和腐竹倒入砂锅中，放入煎好的鱼块，盖上盖子，小火焖5分钟；步骤7、最后在出锅前加入少许水淀粉，待汤汁浓稠即可出锅。

[回答] 步骤1、先将腐竹放入盆中，加入少许食盐和几滴白醋，倒入清水，放一个盘子压住腐竹；步骤2、木耳放入盆中，倒入开水，盖上盖子泡五分钟；步骤3、准备一块肉，切成薄片，洗净的青椒切成菱形片，一小块胡萝卜切菱形片，大蒜和葱切片；步骤4、把泡好的腐竹、木耳攥干水分；步骤5、锅内烧水，水开放入腐竹、木耳、胡萝卜、青椒，焯水后捞出过凉水，控干水分；步骤6、锅内烧油，油温5~6成热倒入肉片，炒至变色放入葱片和蒜片爆香，加入食盐、少许蚝油、味极鲜、少许米醋，将其炒匀；步骤7、然后依次放入控干水分的腐竹、木耳、胡萝卜、青椒、少许生抽，将其炒匀；步骤8、最后放入少许的鸡精，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 步骤1、把腐竹用凉水浸泡几小时，泡软后捞出斜切成段，半个青椒、半个红椒、大葱白切成细丝，锅中烧水，下入腐竹焯水10秒，捞出用清水冲洗；步骤2、盆中加入2克食盐、1克味精、2克白糖、5克生抽、3克芝麻油、5克辣椒红油、5克陈醋搅拌均匀，倒入腐竹翻匀，放入青椒丝、红椒丝、葱丝，翻匀后装盘，最后撒上香菜即可。

[回答] 步骤1、大蒜切片，腐竹和木耳提前用水泡开，攥干腐竹水分，切成小段，芹菜洗净切小段；步骤2、锅中放油，油热放入蒜片爆香，放入芹菜炒至断生，加入生抽、蚝油、适量清水，放入腐竹、木耳；步骤3、加入食盐适量，加入鸡精，用淀粉水勾芡，翻炒均匀，出锅装盘即可。

[回答] 1、腐竹提前泡软，水开后下入腐竹，煮三十秒捞出过凉水；2、碗中加入辣椒粉、小米椒、蒜末、盐和糖，淋上热油，放入生抽、醋，搅拌均匀；3、将碗汁倒在腐竹上，再加入香菜搅拌均匀即可。

[回答] 1、腐竹要提前两个小时用凉水泡发，切成两厘米长的段，放入盘中备用。青红椒切成菱形块。西红柿切成薄片，泡发好的黑木耳几朵，切成小块。大蒜切成蒜片，大葱切成马蹄片，几粒红干椒备用。2、取一个小盆，打入一个鸡蛋。加入玉米淀粉，面粉各适量，用手搅拌几下。加入少许清水，顺一个方向继续搅拌，粘稠度能拉丝就可以了。把腐竹轻轻的挤去水分，倒入盆中，用手拌匀。3、炒锅烧热，倒入食用油，开大火，等油温烧至五成热时，也就是微微冒烟时，改中火，依次下入拌好的腐竹。然后用勺子轻轻推动，使腐竹受热均匀，再用漏勺捞出比较小的淀粉疙瘩。慢慢的把腐竹炸至金黄色，外皮酥脆时，即可倒出控油。4、锅内添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入辣椒酱5克，用勺子翻炒化开。倒入切好的配菜，改小火，继续翻炒片刻，炒出西红柿的汁水。然后加入蚝油5克，翻炒几下，淋入适量清水，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，翻炒化开调料。再加入几滴老抽调底色，煮至汤汁沸腾时，勾入少许水淀粉，慢慢收一下汤汁。5、倒入炸好的腐竹，让腐竹充分的吸收到汤汁，开大火，快速翻炒几下，使汤汁均匀的裹在腐竹上面，就可以关火起锅装盘了。

[回答] 1、把牛肉冷水放入锅中焯一下，倒入一些料酒去腥，开大火把水烧开后，打去锅中的浮沫。焯水2分钟左右，把牛肉捞出来，并用清水冲洗干净。牛肉稍微晾凉一些，切成两厘米左右的小块备用。2、腐竹提前用常温水泡发，放在碗中。胡萝卜削皮后切成滚刀块。大葱切成马蹄片，生姜也切成片，大蒜切成小粒，放在一起。再放入两片香叶、一节桂皮、一小把干辣椒和一个拍散的肉蔻备用。3、取一枚碗碟，先放入20生抽克和一块腐乳，然后再倒一点腐乳汁。加入海鲜酱5克、白糖5克、食盐2克以及一些料酒，用勺子把调料搅化后备用。4、锅内烧油，滑好锅以后，倒出热油加入凉油。随后倒入准备好的葱、姜等香料，开小火煸出香味。炒香以后再倒入牛肉块一起煸炒，大约炒3到4分钟，把牛肉炒香、炒定型即可。5、把调好的碗料倒入锅中，再加入适量的清水。水量要没过牛肉，等水烧开以后，把牛肉倒入高压锅中。大火烧至上汽以后，转为小火压10分钟。6、10分钟以后，把牛肉倒入砂锅中，开小火焖煮30分钟，在家时间充足的话，直接放在砂锅中炖一个半小时也可以。7、30分钟以后，把胡萝卜和腐竹倒入锅中，用筷子翻匀，保持小火再炖3分钟。等配菜炖熟以后先关火，再焖5分钟，就能上桌食用了。

[回答] 步骤1、准备食材：豆瓣酱、白糖、辣椒油和腐竹；步骤2、起锅热油，放入泡发的腐竹，小火慢慢煎炸，煎至金黄盛出备用；步骤3、另起锅，锅内留底油，放入白糖，翻炒至白糖变成褐色；步骤4、接着放入豆瓣酱、辣椒油，翻炒均匀，然后放入煎好的腐竹，用锅铲将腐竹和调料拌匀；步骤5、最后加入清水，大火煮开转小火煮3分钟盛出，撒上白芝麻即可。