怎样酱牛肉

随手做美食

[回答] 步骤1、将准备的牛腱子肉冲洗一下，加清水浸泡一小时，洗净后加入200克味极鲜酱油、适量清水淹没牛肉，封上保鲜膜，放入冰箱腌制一晚上；步骤2、将牛肉和酱油倒入锅中，加入适量清水煮开，准备适量八角、山楂、草果、香叶、陈皮、花椒、干辣椒；步骤3、牛肉煮开后撇去浮沫，加入两勺甜面酱，倒入准备好的香料、一块豆腐乳煮开，转文火盖盖煮三个小时，中间每隔一小时翻面；步骤4、将酱汁和牛肉倒入一个容器内晾凉，再浸泡一个晚上，取出酱牛肉进行切片即可食用。

五香酱牛肉

第一美食

[回答] 1.牛肉轧孔，加入老抽5克，生抽10克，蚝油5克，海鲜酱5克，柱侯酱5克。2.生姜切片，小葱切段和冰糖一起倒入牛肉中，加入适量香料，反复抓揉后放冰箱中冷藏一晚上。3.腌好的牛肉倒入高压锅，加适量清水大火煮至上汽然后转小火压30分钟即可。

酱牛肉怎么做

小彪美食

[回答] 步骤1、准备牛肉、香茅草、桂皮、草果、肉蔻、山柰、良姜、白蔻、白芷、八角、香叶、葱、姜、蒜，把牛肉改刀切成小块装入盆中，加水、料酒浸泡2-3小时；步骤2、把葱、姜切成片，蒜拍扁放入蒜臼子里，加入食盐捣成蒜泥，把蒜泥放入碗中，加入3勺香醋、2勺酱油、1勺香油、食盐、半勺白糖搅拌均匀；步骤3、把牛肉和水一起倒入锅中，加入两片葱、两片姜大火烧开，撇去浮沫后捞出用凉水冲洗，起锅烧油，下入配料小火炸至发黄；步骤4、倒入葱、姜炒香，加入2勺黄豆酱、2勺生抽、2勺酱油、2勺料酒搅拌均匀，倒入牛肉翻匀后倒入水，加入茶叶、4-5块冰糖、1勺盐、酱油大火烧开；步骤5、水开转小火，盖上锅盖炖1小时后捞入盘中，晾凉后切成块或者片装入盘中，在小碗中加入料汁，把小碗放在盘中即可。

手把手教你做酱牛肉，做法简单，好吃更入味

一点妙招

[回答] 1.牛肉洗净放入锅内，加水大火煮开，撇去浮沫后捞出牛肉；2.锅洗净，再放入牛肉，取葱姜、香叶、大料等装入调料包放入锅中，加水，再倒入豆瓣酱、生抽、糖、老抽搅拌均匀；3.盖上锅盖大火煮半小时，再转小火炖2小时以上，揭开锅盖用大火炖15分钟；4.将炖好的牛肉沥水晾凉至表面发紧再切片即可。

辣子鸡的正宗做法

第一美食

[回答] 1.准备新鲜的鸡腿两个，剁成均匀小块，尽量剁的小一点更容易入味，把剁好的鸡块放入盆中，倒入清水加入少许食盐、料酒5克，抓洗一下。准备大蒜几粒切成片，生姜一块切成丝，葱白一段切成马蹄片，小葱几根切成葱花备用。2.10分钟以后，把浸泡好的鸡块倒入笊篱中控出血水，挑出里面的葱姜，把鸡块多次冲洗干净，控干水分准备腌制，腌制前水分要控干鸡块更容易吸收料汁入味。3.盆中加入食盐3克，白糖少许提鲜，五香粉2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，蚝油3克增鲜，生抽5克，老抽2克提色，抓拌至鸡块把调料全部吸收。

锅包肉正宗的做法

第一美食

[回答] 1.将脊肉一块切成薄片，放在盆中加入盐料酒搅拌均匀腌制十分钟，准备一个小盆加入红薯淀粉和水搅拌均匀调成糊状。2.接着准备辅料，生姜一块切成细丝，大葱白两段剥掉硬芯后也切成细丝，加入清水浸泡，红椒切丝备用。3.锅内烧油油烧至六成热，把腌好的肉裹上淀粉糊放入锅内，等肉炸脆后捞出，锅内留油倒入番茄酱快速搅拌化开，加入白糖、白醋翻炒一会，再放入水淀粉熬制粘稠。4.放入炸好的肉片，翻炒均匀，再放入姜丝、葱丝、红椒丝翻炒均匀后装盘即可。

毛血旺的正宗做法

第一名厨

[回答] 1.将鸭血，火腿肠，鱿鱼等食材洗净切好。2.起锅烧水，加入食盐，分别放入豆芽、粉丝、鱿鱼等食材焯水，捞出沥水备用。3.热油，放入花椒炒至淡褐色，加入葱姜蒜、红干椒等爆香，加清水煮至沸腾，捞出大料。4.下入配菜，调味即可出锅。

酸菜鱼的正宗做法

第一名厨

[回答] 1、 准备草鱼一条，先刮去鱼鳞，再去除内脏，再从鱼尾处下刀，去掉鱼鳃和鱼牙。片开鱼肉，从鱼头处切断，把鱼骨斩成段，放入盆中。 3、把鱼片挤干水分，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，打入一个鸡蛋清，使鱼肉均匀的裹上蛋清，然后加入一勺玉米淀粉拌匀。 汁。 9、炒锅烧热，添入一勺食用油，等油温烧至6成热时，倒入葱蒜，花椒和红干椒炸香，然后把热油倒入鱼片盆中即可。2、把鱼肉用斜刀切成鱼片，加入一勺食盐，清水用手抓散。加入食盐，胡椒粉，料酒，再加入少许玉米淀粉，颠盆拌匀，放在一边备用。3、把鱼片挤干水分，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，打入一个鸡蛋清，使鱼肉均匀的裹上蛋清，然后加入一勺玉米淀粉拌匀。4、酸菜切成段，小米椒，泡椒和泡椒原汁各适量。大葱切成片，姜切成姜片，小葱切葱花，大蒜切蒜末再抓入一小把花椒，一把红干椒备用。5、锅内烧水，倒入酸菜段，等水烧开后，即可倒出控水备用，目的是为了去除酸菜腌制过程中的盐分和杂质，也能使酸菜吃起来更加脆爽。6、起锅添入油，倒葱姜和红干椒爆香，下酸菜段快速翻炒，倒入鱼骨，继续翻炒，倒入泡椒和泡椒原汁，添入适量清水，开大火把汤汁烧开。7、加入料酒10克，食盐5克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，加入白醋20克，改小火煮两分，两分钟过后，捞出鱼骨和酸菜放入盆中。 8、继续把汤汁烧开，汤汁沸腾时，起锅撤火，下入腌好的鱼片，用勺子轻轻推动。20秒后，即可关火，把鱼片捞出放盆中，浇入适量的汤汁。

板栗烧鸡的正宗做法

家常菜日记

[回答] 步骤1、将清理干净的鸡去除淋巴后切块，去除鸡屁股一分为二，去除爪尖将鸡肉切成块，准备适量板栗、少许干辣椒、两颗八角、10g拍碎的生姜、2个拍碎的蒜；步骤2、热锅加油，滑锅后倒出，再加适量油，下入生姜炒香，下入八角、干辣椒炒5秒钟，倒入鸡块炒至表皮微黄，加入少许老抽翻匀；步骤3、加水没过鸡块，放入板栗、大蒜、两个挽成结的小葱，加入少许蚝油、盐、少许白糖、鸡精、少许十三香，盖上锅盖烧15分钟；步骤4、挑出葱、姜、大料，开大火收汁，出锅前淋入少许明油翻匀即可。

蒸春饼的正宗做法

小秋

[回答] 步骤1、用温水和面，边倒水边搅拌，搅成面絮状用手揉成面团，面团揉光之后盖上盖子醒30分钟；步骤2、30分钟后案板上撒面粉，将面团取出，把面团中的空气揉出，再揉搓成长条后切成大小均匀的剂子；步骤3、将剂子擀成薄饼，然后刷一层油，再放一张面饼，4张面饼为一摞，放一张刷一层油，用手轻轻的按压，然后擀成薄饼；步骤4、温水放到蒸锅上蒸8分钟，8分钟后将薄饼取出，然后撕开即可。