厨师长为你解密:蛋炒饭怎么炒最好吃?一定要记住这个小技巧!

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[回答] 以上信息精选自西瓜视频

厨师长为你解密：秋葵怎么做才好吃？特别简单，看一遍就能学会！

石墨情怀

[回答] 1.秋葵焯水后斜着切片放入碗中，打入鸡蛋，放入食盐、红辣椒，搅拌均匀；2.起锅烧油，倒入秋葵与鸡蛋，开中火煎炒，炒香后加入蒸鱼豉油翻炒出锅。

凉拌海带丝怎么做最好吃？大厨教你一个小技巧，简单美味又好吃！

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[回答] 1、海带丝泡好后洗净，剪短一些，起锅烧水，加入食盐，放入海带丝煮熟，然后捞出过凉水；2、洗净后加入食盐、蒜蓉、辣椒油、陈醋、生抽、芝麻油、花椒油搅拌均匀，再撒上葱花即可。

厨师长为你解密：苦瓜怎么炒才好吃？看一遍就能学会，超级好吃！

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[回答] 1.苦瓜洗净处理好切片，加盐腌制五分钟后洗净，西红柿切片，青椒切片；2.起锅烧油，放入蒜和青椒炒香，放入苦瓜，大火翻炒，苦瓜五成熟时放入西红柿大火翻炒均匀；3.加盐调味，炒好后加入蒸鱼豉油即可出锅装盘。

腐竹怎么做才好吃？大厨教你一种饭店的做法，只需记住这个小技巧

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[回答] 1、起锅烧油，油温三成热时，放入腐竹炸至表皮起泡颜色发深后即可捞出，然后锅中加水，将腐竹浸泡10分钟备用；2、将切好的猪肉放入碗中，然后加入少许酱油、蚝油搅拌后腌制一会；3、净锅烧油，放入腌制好的瘦肉，翻炒后加入蒜片，然后加入辣椒圈和改刀后的腐竹翻炒；4、加入适量的清水焖煮，再放入适量的盐、生抽和酱油，小火焖煮，汤汁收干时加入蒜叶和香油，翻炒均匀即可出锅。

大厨为你解密：饭店莴笋丝为什么那么好吃？原来都是放这个炒的

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[回答] 1、将莴笋、红椒洗净切丝，放入水中浸泡；2、起锅烧油，下入莴笋丝和红椒丝翻炒，然后加盐、鸡精，翻炒均匀后大火收汁即可。

蒸胡萝卜怎么做好吃

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[回答] 步骤1、洗净的胡萝卜刮成丝，加一勺盐腌制10分钟，挤出胡萝卜水分，倒入食用油搅拌均匀；步骤2、在330克胡萝卜里加入6克食用盐，倒入80克面粉，充分搅拌均匀，开大火蒸五分钟；步骤3、把蒜拍碎，蒸好的胡萝卜倒在盆里，用筷子挑散，加入蒜末、辣椒面，倒上烧好的热油，搅拌均匀即可。

小干鱼怎么做才好吃？大厨教你一个小技巧，炒出来特别好吃！

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[回答] 1、用清水将小干鱼浸泡15分钟，将青红椒切碎；2、起锅烧水，放入小干鱼煮一分钟左右后捞出，起锅烧油，油温五成热时放入小干鱼炸香后捞出；3、锅内留底油，放入姜丝、蒜、豆豉炒香，再放入青红椒碎、食盐翻炒，关小火，放入生抽和小干鱼转中火翻炒；4、加入蒸鱼豉油翻炒均匀即可出锅。

猪脚怎么做最好吃？大厨教你一个小技巧，学会了都不用去饭店了！

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[回答] 1、猪脚冷水下锅，加料酒焯水，捞出洗净备用；2、起锅烧油，倒入猪脚煸炒，放入桂皮、八角、花椒，炒香后放入姜片、干辣椒煸炒，然后加入糖色，翻炒上色，加盐翻炒均匀，再加水烧开，加入葱结；3、烧开后把猪脚放入高压锅中，盖盖大火压15分钟，上气后关小火压好；4、将高压锅中的猪脚倒入炒锅中，挑出香料，加入生抽、蒸鱼豉油，把汤汁收干即可。

酸菜鱼怎么做最好吃？饭店大厨教你一个小技巧，鱼片又香又嫩！

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[回答] 1、在碗中加入鱼片和食盐用手抓1-2分钟，打入蛋清继续抓匀，然后加入生粉拌匀；2、起锅烧油，放入鱼骨开大火翻炒，加入生姜片炒香后，再加入酸菜翻炒；3、加水，开大火把汤煮白煮浓，然后加入食盐和糖拌匀，再把骨头和酸菜先放入火锅中打底，把鱼片放入锅中煮至八成熟；4、然后鱼片和鱼汤一起倒入火锅中，撒些鱼粉、葱花，接着起锅烧油，倒入干辣椒翻炒出香味后淋在鱼上即可。