带鱼的烧法

上班族的便当

[回答] 1.带鱼切好洗净，放姜片、葱段、料酒、盐，用手抓匀，腌制十分钟；2.油热下葱姜蒜、干辣椒，小火炸香后捞出香料，放入带鱼段小火慢炸，炸至两面金黄即可；3.锅内放少许油，放入香料、带鱼段，加入红烧汁翻炒，加水、糖，盖盖焖煮15分钟，然后大火烧至入味即可。

炸带鱼做法，带鱼这样炸外酥里嫩不易碎家常美食舌尖上的美食

陕西辉太郎

[回答] 抖音精选

带鱼怎么炸酥脆

二丫巧妙招

[回答] 步骤1、将带鱼全部清理干净，沥干水分，切成均匀的小块，放在容器中；步骤2、加入盐、料酒、五香粉、姜丝、花椒，搅拌均匀，腌制1小时，让其入味；步骤3、把带鱼段放入干面粉中，两面均沾上一层薄薄的面粉，炸好会更酥脆；步骤4、锅中放油，油温8成热放鱼炸，炸至两面金黄，捞出装盘即可。

清蒸带鱼

小珠酱美食

[回答] 1、把鱼鳍剪掉，再把嘴巴剪掉，从头部把内脏取出，把黑膜血丝洗干净后切段。2、带鱼段每间隔一厘米划一刀，用清水把血丝洗干净，摆盘放好后，再切点姜片和葱段。3、鱼身上撒一点盐，加入料酒，再把姜片和葱段铺在上面。4、放入蒸锅中，盖上盖子，水开后蒸5分钟即可。5、取出后将葱段和姜片拿掉，把腥水倒掉。6、鱼身上倒点蒸鱼豉油，放一些葱丝点缀，完成。

带鱼怎么处理干净

小象说生活

[回答] 1、将带鱼内脏处理干净后放入大盆中，清洗内脏和鱼鳃，如果是要用油炸的方式制作，可以将带鱼的鱼鳍和鱼尾剪掉。2、将初步处理过的带鱼用大约70度左右的开水简单冲洗，可以有效的去除腥味和油腻。3、还可以将带鱼放置水中，加入一点食用碱，稍微泡一下后再用清水冲洗去除腥味。4、用淘米水清洗带鱼也可有效的去腥。

烧老鹅怎么烧好吃

兜游江南美食

[回答] 步骤1、老鹅剁成块、毛芋头去皮切块、水咸菜切碎、蒜苗切段，芋头放入蒸箱蒸15分钟；步骤2、锅中加清水下入老鹅焯水，捞出洗净，锅中倒入菜籽油，放入姜片和葱段爆香，放入老鹅煸炒；步骤3、烹入少许花雕酒煸炒至鹅皮紧缩微黄，加一点水煮开，倒入砂锅，挑去葱姜；步骤4、锅内下入少许底油，放入水咸菜煸干水分，倒入老鹅和蒸熟的芋头，加盐、鸡精、白糖；步骤5、盖上盖子小火烧10几分钟，放入拍破的蒜头和1勺白胡椒粉烧制片刻，出锅撒上蒜苗段即可。

红烧带鱼

第一美食

[回答] 1.准备小料：大蒜4到5粒拍扁放在盆中,生姜一小块切成菱形片,小葱切成小段，和姜蒜放在一起，抓入干辣椒10克，八角两粒。2.带鱼一条，刮去鱼鳞，带鱼的鱼鳞是个宝，属于卵鳞脂，比较有营养，可以用不刮去，因为不喜欢鱼鳞，这里我去除了一部分。去除鱼鳃，剪开鱼肚，去除内脏，用剪头剪去鱼背的鱼鳍，清洗干净以后，先把鱼头斩下，为了更好的入味，在鱼身上每隔1厘米划一刀，刀口不要太深，两面都划好后，剁成6厘米左右的长段。把带鱼段放入盆中，撒上玉米淀粉，这样在烧带鱼的时候，比较容易上色入味。3.把带鱼过油炸一下，锅内烧油，油温6成热时（油面稍微冒烟），一段一段的放入带鱼，这个过程开小火。慢慢炸大约3分钟时间，把带鱼炸至两面金黄内部炸透，小刺炸酥，这样口感较好，然后倒出控油备用。4.锅中留少许底油，倒入葱，姜，蒜，八角，干辣椒一起翻炒，翻炒出蒜香以后，加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油，淋入适量的料酒，料酒遇热挥发，在挥发的过程中，会带走一部分腥味。5.再加入适量清水，以没过带鱼为好，倒入蚝油，生抽为了给汤汁提鲜味，加入老抽上一下底色，烧出来的带鱼比较好看。6.加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡粉,水烧开以后，倒入炸好的带鱼，轻轻翻动一下，盖上锅盖小火焖煮五分钟。 7.5分钟以后，带鱼已经熟透，基本入味，加入一勺白糖，淋入香醋，勾入一点水淀粉，开始收汤汁，汤汁收至粘稠以后，淋入芝麻香油，好了红烧带鱼已经做好，可以出锅装盘。

猪蹄怎么烧

东吴

[回答] 1.准备700克处理好的猪蹄、1罐啤酒、冰糖、葱、姜、蒜、八角、豆蔻、桂皮、香叶、小米椒；2.将猪蹄冷水下锅焯水，放入姜片和1勺料酒大火烧开，撇去浮沫，煮5分钟后捞出用清水洗净；3.热锅加油，下入20粒冰糖炒成糖浆，倒入适量清水搅拌，煮开后倒入碗中备用；4.另起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，再下入猪蹄，加1大勺生抽、1小勺老抽、1勺料酒，倒入糖浆水翻炒；5.再加入八角、豆蔻、桂皮、香叶、小米椒、1罐啤酒，盖上锅盖焖1小时6.1小时后挑出大料，加入1小勺食盐、1小勺鸡精、少许胡椒粉，大火收汁后出锅装盘，撒上葱花即可。

秋刀鱼怎么烧

刘一手美食

[回答] 步骤1、准备秋刀鱼600g、青红椒各一只、几瓣蒜、一小块生姜以及几根小葱；步骤2、先将秋刀鱼内脏跟鱼鳃去除，清洗干净后再切成3厘米长的斜段；步骤3、将小葱、大蒜、生姜均切成末，再将青红椒去把去籽切成菱形斜片；步骤4、在热锅中倒油，放入姜蒜末爆香，再放入秋刀鱼翻炒去腥；步骤5、再放入一勺豆瓣酱跟黄豆酱、5g生抽、5g老抽、适量料酒、半勺盐、两勺白糖，再放入凉水漫过食材，盖上锅盖中小火慢炖15分钟；步骤6、等汤汁收浓时放入青红椒片，烧制断生便可出锅，装盘后再撒上葱末即可。

海参怎么烧

秀厨娘

[回答] 步骤1、干海参用清水洗净，用清水浸泡24~36小时，中间换两次水，泡好的海参剪开后面，开膛后去掉牙齿；步骤2、锅内加水放入海参，煮10到20分钟，煮好的海参放在冰箱冷冻，吃的时候取出；步骤3、将葱白切成和海参长短差不多的段，碗中加入适量生抽、蚝油、白糖搅匀；步骤4、热锅加油放入葱段，小火炸，葱段煎至焦黄色盛出备用，倒入调好的料汁、清水，将汤汁炒香放入海参翻炒均匀，改中小火烧5分钟；步骤5、煮好加入一点水淀粉，将汤汁熬至浓稠，放入葱段大火收汁，关火即可。