[回答] 步骤1、准备鸭爪12只、黄瓜1根、香菜、小青红椒、糖、盐、生抽、醋、姜、料酒，根据喜好准备蒜泥，将配菜切好放入盆中；步骤2、鸭爪清洗干净，起锅烧水，放入姜片和鸭爪，水开后煮3分钟，将鸭爪捞出后冲洗干净；步骤3、再次起锅烧水，放入鸭爪、姜片和料酒，盖上盖子，水开后小火煮熟，约30-40分钟，煮熟后将鸭爪捞出放到凉水盆中；步骤4、鸭爪浸泡5分钟后捞出放到另一个凉水盆中，浸泡20分钟，把柠檬用盐搓洗一下，再冲洗干净，切半个柠檬片，将泡鸭爪的水倒出；步骤5、去除柠檬片中的籽，将柠檬放入鸭爪中，再放入黄瓜、香菜、青红椒，加入盐、糖、生抽、醋、香油，搅拌均匀，接着挤入柠檬汁搅匀，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏3个小时即可。

[回答] 步骤1、鱼切花刀，抹料酒、盐，把葱、姜、蒜按在鱼上挤压，压出汁，然后抹匀，腌制20分钟，然后上锅蒸10分钟；步骤2、碗中放葱姜末、青红椒末、葱花，再放盐、味精、鸡精、白糖、生抽、花椒油、醋、麻油，搅拌均匀，鱼蒸好后淋在上面即可。

[回答] 掰掉鸭掌的小指头，然后划开鸭掌的指甲尖位置，然后顺着力量往前推，然后将整个骨去除，依次将每个趾的骨头去除，再将掌心部的大骨去除即可完成。

[回答] 1、鸡爪清洗干净，把脚指甲剪掉。2、冷水下锅焯水，放葱、姜、料酒，开锅撇去泡沫。3、煮三分钟后捞出，放入凉水中。在水龙头下冲凉为止。4、背部划一刀，把肉扒开，手指头顶住脚心，将骨头掰下。

[回答] 步骤1、鸡爪去指甲，清洗干净，水开放入鸡爪，放入2勺料酒，中火煮8分钟；步骤2、煮好后，放进冰凉白开，彻底晾凉，沥干水分，放冰箱冷冻30分钟，取出一根，其他放进冰箱继续冷冻；步骤3、从爪背划到骨头，每个指头也划一道，中间部位往起掰，大骨头就掰掉了，指头肉打开，骨头抽掉就可以了。

[回答] 步骤1、鸡胸肉切成细丝，葱叶切段放入盆中，倒入花椒和干辣椒段，另取小碗，放入辣椒粉5克、白芝麻少许、食盐1克，准备大葱丝、红椒丝、青椒丝，用清水浸泡；步骤2、鸡丝冲洗干净下锅，加食盐2克、料酒5克、老抽焯至断生，捞出冲洗干净，装盘摆上青、红椒丝和葱丝；步骤3、锅中倒油，3成油温下入花椒、辣椒段、葱段，小火炸3分钟，把炸好的花椒油倒在辣椒粉上，不断搅拌；步骤4、取一个小碗，加生抽5克、姜汁5克、鸡精1克、白糖、胡椒粉0.5克、辣椒油拌匀，淋在鸡丝上即可。

[回答] 1.碗中打入4个鸡蛋，加入适量的白醋和盐搅拌至表面起泡即可。2.碗中加入淀粉1勺，辣椒粉半勺，白糖半勺，香醋1勺，生抽2勺，蚝油1勺，水适量搅拌均匀备用。3.小葱切花，起锅烧油，油热以后下入蛋液炒至定型，然后分成小块。4.下入调好的料汁，糊化以后翻炒均匀出锅撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、先把虾清理一下，挑拣出杂质和破的虾；步骤2、接着把虾倒入汤碗中，用清水多冲洗几遍，洗去虾身上的污垢：步骤3、准备小料：小葱切成葱段、蒜切成片、生姜切成丝，再加入几个干辣椒备用；步骤4、将小料放入碗中，加入适量的料酒，再加入三勺食盐、一勺味精、几滴白醋和两勺水，然后搅拌均匀；步骤5、接着把虾倒入汤碗中翻匀，在汤汁中浸泡一个小时左右即可食用。

[回答] 步骤1、准备鲫鱼一条，再准备适量的香菜、大葱、生姜、大蒜，将鲫鱼刮去鱼鳞，除去内脏，清洗干净，用刀刮去鱼身上的黏液，鱼两面改上花刀后放入盆中；步骤2、取大葱半根斜刀切块，生姜切片，全都放入盆中，盆中加入半勺食盐和适量料酒，抓拌均匀，将葱和生姜塞到鱼肚里面，腌制5分钟；步骤3、香菜一小把打成结，大蒜几粒拍扁，生姜一小块切成薄片，大葱一段斜刀切块；步骤4、炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，锅留底油，加入一勺食盐，放入腌好的鲫鱼，晃动炒锅，使鱼肉受热均匀，煎至两面微黄即可；步骤5、放入几粒八角和花椒，再放入葱、姜、蒜炒香，淋入5克陈醋，盖上锅盖焖1分钟，掀开盖子淋入5克料酒，再盖上盖子焖1分钟；步骤6、焖好后添入适量清水，水量没过鱼身即可，开大火煮沸后撇去浮沫，加入甜面酱10克、蚝油5克、生抽10克、老抽2克、胡椒粉5克、白糖10克，熬到汤汁沸腾后放入香菜结；步骤7、改成中火慢煮，用勺子轻轻拍鱼身，让鱼肉更入味，煮至汤汁快要收干时，捞出放入盘中；步骤8、将剩余的汤汁继续煮沸，勾入少许水淀粉，熬制汤汁浓郁，淋入少许芝麻油，搅拌化开，再加入少许红油，搅匀后将汤汁均匀的浇在鱼身上，再摆上香菜点缀一下即可。

[回答] 步骤1、首先准备肘子焯水后煮一个小时，捞出留下汤汁备用；步骤2、锅中加入少许砂糖、少许水，小火炒至金黄色，倒入肉汁，搅拌至糖融化；步骤3、在汤汁中加入老抽、生抽、盐、味精、花椒、八角、辣椒、少许花生米，再放入煮好的肘子，盖上盖子中火煮30分钟，小火收汁；步骤4、碗中倒入淀粉和水，搅拌均匀；步骤5、将脱骨的肘子和花生米放进盘子，花椒辣椒拣出来放置；步骤6、把调好的芡汁勾芡，浇在肘子上，摆上红辣椒和黄瓜片即可。