[回答] 步骤1、剪去毛豆的两头，并清洗干净，剪去鸡爪上的指甲，用剪刀剪成块，并清洗干净；步骤2、锅中烧水，加入食盐、毛豆，煮至外壳微微张开，捞出放入凉水中过凉；步骤3、锅中烧水，加入姜、葱、鸡爪，煮7-8分钟后捞出过凉水；步骤4、毛豆和鸡爪晾凉后分别放入保鲜盒中，倒入糟卤，盖上盖子，放进冰箱冷藏2小时即可。

[回答] 步骤1、准备适量处理好的鸡爪，下入冷水锅焯水，放入生姜、料酒，焯好后捞出洗干净，沥干水分；步骤2、起锅烧油，下入鸡爪小火炸至微黄，控油捞出；步骤3、锅内加水，放入鸡爪、生姜、葱段、香叶、八角、半勺盐、一勺糖、蚝油大火烧开，小火焖10分钟后控水捞出；步骤4、锅中加油，放入豆豉炒香，盛出来晾凉；步骤5、碗中放入糖、叉烧酱、桂林辣椒酱、蚝油、一点老抽、少许料酒、适量生抽、炒好的豆豉、生粉搅匀备用；步骤6、将鸡爪切成两半放入碗中，放入调好的酱料抓匀，装盘或装进小蒸笼里，水开后上锅，大火蒸15分钟即可出锅。

[回答] 步骤1、把生姜切成片，小米辣切成小片，去掉鸡爪上的指甲，切成段；步骤2、洗净后冷水下锅，焯水2分钟后捞出冲洗干净；步骤3、锅中烧水，下入鸡爪、姜片、料酒，盖上盖子，上汽后煮7分钟，夹出放入冷开水中泡凉；步骤4、在瓶中倒入150克生抽、120克陈醋、15克白糖、10克香油、1茶匙盐、姜片、小米辣；步骤5、搅拌均匀后倒入鸡爪，密封后放入冰箱冷藏5小时以上；步骤6、每隔1-2小时把瓶子倒过来，泡好后装入盘中即可。

[回答] 步骤1、生姜切片，一半焯水，一半下锅炒，把香料加入温水中浸泡，猪心切成4份，锅中烧水，加入猪心、生姜片、料酒，大火慢煮，撇去浮沫；步骤2、小火慢煮2分钟后捞出，锅中倒油加入猪心翻炒，加入洗净的香料和生姜片，小火慢炒，加入生抽和老抽翻炒，加入1勺麦芽糖炒开；步骤3、加入郫县豆瓣酱，再加入大半瓶啤酒，加入适量的食盐，大火煮开转小火慢慢煲20分钟，可以在卤汁中浸泡一晚上，让猪心更入味。

[回答] 步骤1、将鱿鱼切成小段，锅中加水，放入盐后倒入鱿鱼段焯水；步骤2、将小米椒、干辣椒切段，尖椒切成丝，小葱、香菜切成段，洋葱切条，捞出鱿鱼段；步骤3、锅中加油，倒入干辣椒，花椒爆香，放入小葱翻炒，倒入生抽搅匀，倒入青椒翻炒片刻，倒入洋葱翻炒；步骤4、倒入小米椒翻炒，倒入蚝油搅匀，倒入生抽搅匀，倒入孜然粉搅匀，倒入鱿鱼段翻炒，倒入香菜炒匀，放入小葱翻炒均匀即可出锅。

[回答] 步骤1、土豆、胡萝卜、洋葱切丁，五花肉切丁，油热下入五花肉翻炒，把肉炒出焦色，加入洋葱，洋葱变软后，下入土豆、胡萝卜；步骤2、加入一品鲜、春酱，转小火，把春酱炒香，加入热水，转中小火，把土豆、胡萝卜烧熟；步骤3、转大火，加入水淀粉，顺时针搅拌，酱汁略微粘稠后，盛在面上，撒上黄瓜丝和熟芝麻即可。

[回答] 步骤1、准备十几个鸡翅放在盆中，清洗干净，然后在每个鸡翅的两面都划上几刀；步骤2、把鸡翅放入盆中，加入2克食盐、2克鸡粉、1克胡椒粉、3克料酒、2克蚝油、5克香辣酱，用筷子搅拌化开调料；步骤3、然后打入一个鸡蛋，将其拌匀后再加入10克玉米淀粉，拌匀后腌制20分钟；步骤4、接着将几粒大蒜切成片、一小块生姜切成姜片、一段大葱切成片，一起放入盆中；步骤5、再准备红椒、黄椒、青椒各一片，切成丝备用；步骤6、锅内烧油，油温五成热放入鸡翅，中火炸3分钟，炸至过程中用勺子将淀粉渣捞干净，炸至两面金黄倒出；步骤7、锅内留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、青花椒、5克甜面酱，翻炒出香味后加入5克料酒、适量清水、3克老抽、2克鸡粉、1克胡椒粉、2克白糖；步骤8、待汤汁烧开，倒入炸好的鸡翅，盖上锅盖，小火煮8分钟，再勾入少许水淀粉；步骤9、放入3克辣椒红油（或明油），最后在出锅前放入彩椒丝，翻匀即可出锅。

[回答] 步骤1、准备适量的排骨放入碗中，加入姜末、蒜末、3勺蒸鱼豉油、2勺蚝油、2勺白糖，用手将其抓匀，腌制两小时以上；步骤2、锅内放入两勺热油烧热，放入蒜末，小火爆香，再放入小米辣炒出香味，待蒜末炸金黄关火；步骤3、在烤盘上铺一层锡箔纸，放上一层土豆片，然后把腌制好的排骨放在土豆上，再淋上腌排骨的酱汁和炒好的蒜油；步骤4、接着再在排骨上铺一层锡箔纸，放入预热好的烤箱中，上下火230度烤25分钟；步骤5、25分钟后打开烤箱，将表面的锡箔纸撕开，再把烤箱温度调为230度烤15分钟，把排骨表面烤至焦香即可。

[回答] 步骤1、将洗净的豆腐切成1厘米左右的厚片，锅中烧油，油温六成热下入豆腐，炸至金黄色捞出；步骤2、起锅烧油，下入姜片、八角、桂皮、花椒、干辣椒小火炒香，倒入清水或者高汤煮沸；步骤3、加入白糖、食盐、酱油、炸好的豆腐片，盖上锅盖小火煮10分钟，10分钟后关火放凉；步骤4、捞出切好豆腐并装盘，淋上汤汁食用，或者用微波炉加热40秒食用即可。

[回答] 1、五花肉凉水下锅，放料酒、卤料小火煮25分钟。2、准备面粉500克，加入5克盐增加筋性，加入温水250克和面，饧面30分钟。3、锅中加入老抽、生抽、盐继续煮20分钟，关火焖一会儿。4、将面团分成剂子，按压成面皮，在表面刷上油，撒上干面粉。5、两张面皮放一起，擀成薄薄的圆面皮，放电饼铛烙制微干即可。6、青椒切碎，卤肉捞出切碎，和青椒混合均匀，用面皮包好即可食用。