干拌臊子面最重要的是肉臊子，教你怎么炒出好吃的肉臊子!

百味小厨房

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岐山臊子面面的来历

陇州核桃之窗

[回答] 古老的传说为：

这才是臊子肉的正确做法，味道超赞，拌啥啥香，做法超简单

豆娘厨房

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炒蚬子肉详细做法

晓白美食

[回答] 步骤1、蚬肉洗净晾干水分，韭菜洗净晾干水分切段，锅热倒油放入葱姜炸香捞出；步骤2、放入辣椒爆香，倒入蚬肉翻炒，加适量黄酒或白酒、生抽翻炒至金黄盛出；步骤3、锅热倒油，将油烧至滚烫放入韭菜炒至7成熟关火，加适量盐、鸡精、蚬肉拌匀即可。

怎么腌制蚬子肉

潮州山哥

[回答] 步骤1、将蚬子多洗几遍洗干净，沥干水分倒入盆中，准备大蒜、姜、辣椒、金不换，将大蒜、姜、辣椒切碎；步骤2、蚬子静置10分钟左右，让它们的壳慢慢打开，再倒入开水没过蚬子；步骤3、锅中多加些油，下入大蒜、姜、辣椒炒香，加入一点水，水的量能够没过蚬子就可以，加入一点酱油、一点盐、味精，煮香后关火；步骤4、将金不换放入蚬子中，加多一点香油，倒入煮好的腌汁即可。

刀削面配方

第一美食

[回答] 1、在碗中加入面粉，再放入一点点盐，然后倒入温水先和成碎碎的面楸楸，再按压成团，静置醒面几分钟，在揉面，反复揉压几次至没有疙瘩备用；2、起锅烧油，放入葱蒜爆香，在放入切好的五花肉翻炒，再倒入香菇、木耳、豆芽翻炒，加入食盐、鸡粉、胡椒粉等翻炒片刻，加入开水煮一分钟转碗备用；3、用小面杖擀面，然后用工具削面削入烧开水的锅中，煮一会然后捞出冲凉，加入臊子即可。

自制刀削面

乡村的味道

[回答] 1.一斤面粉和200毫升水和面，水不能一次倒完，边揉边倒，面和好后放20分钟。2.水烧开，放一点菜叶，然后开始削面，削面要把刀子拿平，削好的面直接下锅。3.面煮熟后放入酱油，醋，葱花，热油，辣椒面搅拌均匀即可。

肉焖子的制作方法窍门

梅子爱烹饪

[回答] 步骤1、将葱切成葱花，生姜切成末；步骤2、在盆中放入三碗颗粒状的红薯淀粉，加入一大盆温的的肉汤，将淀粉化开搅成粘稠状；步骤3、盆中倒入一碗红薯淀粉、一碗肉汤搅匀，再加入一点滚烫的肉汤快速搅匀；步骤4、将生淀粉倒进去搅匀，加入葱花、五香粉、食用盐、味精、一碗肉馅、半碗老抽搅匀；步骤5、准备一点油汤放在大的容器中晃动，将面糊倒在模具中，放入冷水锅，水开后蒸45分钟，时间到后取出，再晾凉切块即可。

山西焖面的做法

温妮私房菜

[回答] 步骤1、在250g面粉中加120g水、少许盐，搅成絮状后揉成面团，盖上保鲜膜饧一会；步骤2、将肉切片放入碗中，加入少许盐、料酒、生粉、清油抓匀腌制；步骤3、豆角洗净后揪成段，大葱、大蒜切片；步骤4、案板上撒些干面粉，取出面团擀成片，再切成条，撒些玉米粉防粘；步骤5、锅中加油，放入姜片爆香，放入肉翻炒，炒熟后加入酱油翻匀盛出；步骤6、锅中加油，放入葱、蒜爆香，放入豆角翻炒，加入碘酒、盐，倒入肉翻炒，加入温开水没过食材，放入面条，盖上锅盖，中火焖5分钟；步骤7、半碗水里加入酱油、老抽，拨动一下面条防止粘连，将水倒进锅中，再焖5分钟即可出锅。

手把手教你在家做羊肉臊子，出锅的那一刻，我流口水了

美味小舍

[回答] 1、起锅烧水，羊肉冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮开后不要盖锅盖煮3分钟，然后捞出洗净并切成块；2、起锅放入切好的羊油，开小火慢慢熬出羊油，捞出油渣，再放入花椒、小茴香、葱段、香叶炒香，然后捞出料渣；3、在碗中加入红辣椒面和十三香，倒入热油并搅拌均匀，起锅烧油，油温五成热时加入羊肉翻炒，加入料酒翻炒至颜色发白时放入葱段和生姜片，再加入生抽和酱油翻炒；4、加入适量的水和提前准备好的调料盒，开小火炖30分钟，然后加入盐和十三香，再转大火收汁即可出锅。