味道诱惑
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带鱼焖酥鱼做法
美食台
[回答] 1、将带鱼切成七八厘米长,鱼面切花刀放入碗中。2、倒入花椒、料酒、盐抓匀腌制15-30分钟备用。3、、拿一个碗倒入醋、老抽、白糖、清水、盐搅拌均匀备用。4、锅中放油,将带鱼表皮水分吸干,油温七成热下带鱼炸。5、拿出砂锅,锅中放入姜片、带鱼、葱蒜、香叶、花椒和调制好的汁。6、再倒入清水和香油焖煮半个小时即可出锅。
鱼焖白菜的做法
老曾家常菜
[回答] 1、鱼处理干净后,切成块,加入适量姜片、料酒、盐抓匀腌制10分钟。2、将白菜切小块。锅中加入适量油,下入蒜片炒香,放入白菜炒出水分后盛出。3、另起锅加入适量油,倒入鱼块炒至表面金黄,放入白菜,小火焖煮3分钟,加入适量盐、蚝油翻炒均匀即可。
酱焖鱼的做法
厨师秀
[回答] 步骤1、准备鲤鱼、干辣椒、花椒、葱、姜、香葱、酱油,将大葱、香葱切成葱花,姜切成末备用;步骤2、在鱼身上深至鱼骨切几刀,加入盐5g、半勺胡椒粉、适量料酒用手抓匀腌制10分钟左右;步骤3、放入酱油80g、料酒110g、白糖30g、味精3g调汁水;步骤4、锅内加适量植物油大火加热,油温210度时下入鱼炸制80秒左右捞出;步骤5、锅内留少许底油,放入葱花和姜末爆香,再倒入调好的味汁,味汁烧开之后放入炸好的鱼烧15秒左右,期间将汤汁用勺子快速浇在鱼身上;步骤6、锅内的汤汁上火加入适量粉芡至汤汁粘稠,然后均匀浇在鱼身上;步骤7、锅洗干净后加油,放入花椒炒香,再放入干辣椒炒香后浇在鱼身上,最后撒上香葱花即可。
醋焖鱼的正宗做法
第一名厨
[回答] 步骤1、洗净的草鱼从鱼尾处下刀,斩成均等的小段,放入盆中,放少许食盐,加入清水,洗去血水,放入另一个盆;步骤2、放入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒,搅拌均匀,腌制10分钟,西红柿切小块,木耳切小片,放盆中备用;步骤3、大葱切马耳片,生姜切片放另一小盆,放入花椒和八角备用,蒜苗、香菜切碎备用,捡出鱼中生姜、葱段,放入玉米淀粉拌匀备用;步骤4、油6成热时,下鱼块,定型后轻轻推几下,改中小火炸4分钟,捞出控油备用,锅内留少许油,放葱姜、大料爆香;步骤5、倒入西红柿和木耳翻炒,加适量清水,煮2分钟,加生抽、料酒、味极鲜、食盐、白糖、胡椒粉、鸡粉,搅拌化开;步骤6、下入鱼块加陈醋,改小火煨3分钟,再加陈醋,勾入水淀粉,淋少许明油,盛出撒上蒜苗、香菜即可。
开封黄焖鱼的做法
双喜美食
[回答] 步骤1、鱼洗净加入食盐、白糖、鸡精、味精、料酒、味极鲜、白醋、黑胡椒腌制一下;步骤2、碗中把加入面粉、淀粉,打入一点鸡蛋,加入适量食盐、味极鲜、清水,搅成糊状,把腌好的鱼放进去,裹上面糊;步骤3、油温6成热下入鱼,定型后翻面,小火慢炸5分钟,炸至金黄,捞出晾10分钟,进锅复炸;步骤4、锅里倒油,加入花椒、葱、姜、蒜炒香,加入适量清水,加入炸好的鱼,大概焖5分钟;步骤5、加入盐、白糖、味精、鸡精、味极鲜、料酒、蚝油、白醋,出锅后撒上蒜苗即可。
咸酸菜焖鱼的做法
潮州山哥
[回答] 1、把鱼切成块,准备酸菜、姜、葱、干辣椒。2、干辣椒来个一刀两段,加一点盐,煸炒两下加水焖3分钟左右。3、黄鱼很容易熟,不要焖太久,下干辣椒,打点芡粉水,撒上葱出锅。
砂锅生焖鱼的做法
第一名厨
[回答] 步骤1、准备一条新鲜的鲤鱼,刮去鱼鳞清洗干净,从鱼尾处下刀片开鱼肉,将鱼骨切成段,去掉鱼牙装入盆中,将鱼肉也切段放入盆中;步骤2、盆中加入清水,放入一勺食用盐,洗净鱼肉里面的血水后捞出,沥干水分放入另外的盆中,加入食用盐1g、鸡粉1g、白糖1g、胡椒粉1g、料酒适量,颠盆拌匀腌制15分钟;步骤3、一块生姜切粒,几粒大蒜切末,半个洋葱切丝,两根小葱切段,一把香菜切小段,准备一个小盆,加入生抽10g、料酒10g、蒸鱼豉油10g,小米椒几个对半切开;步骤4、砂锅内加入少许食用油,油热后倒入姜、蒜、小米椒炒香,倒入洋葱丝和腌好的鱼块,淋上调好的料汁,盖上锅盖中火焖5分钟;步骤5、时间到后撒上少许葱段和香菜,淋上少许芝麻油,盖上锅盖继续焖1分钟即可。
财鱼焖藕的正宗做法
惟楚有菜
[回答] 步骤1、准备食材:1条1000克财鱼、莲藕750克、姜片20克;步骤2、首先把财鱼背脊、尾巴去掉,再把头部切掉,把鱼肉取下来,把鱼块改成长方形的条;步骤3、接着将莲藕去皮,切成与财鱼大小一致的条状;步骤4、然后将鱼骨剁成段,鱼头一分为二;步骤5、锅内烧水,放入鱼骨焯水后捞出;步骤6、锅内加入猪油,倒入鱼骨翻炒后加入清水,盖上盖子,等汤熬好后放入切好的莲藕,煨30分钟捞出;步骤7、另起锅倒油,滑锅后倒出热油,加入凉油,依次放入姜片、鱼块,把鱼的两面煎一下;步骤8、然后加入高汤,等汤熬白时加入食盐,倒入莲藕;步骤9、加入胡椒粉即可盛出,最后撒上葱花点缀即可。
黄豆焖鱼做法
华狐文化
[回答] 步骤1、将草鱼洗净改花刀,准备葱段、姜片、大蒜、八角、干辣椒、新鲜红椒、啤酒和提前两个小时泡发的黄豆备用;步骤2、热锅起油加入葱、姜、蒜、八角、干辣椒炒香;步骤3、炒香后加入半勺黄豆酱、适量的蚝油、生抽翻炒均匀;步骤4、把草鱼放到锅里,加一罐啤酒和适量老抽、食盐、鸡精粉、胡椒粉调味,撒上黄豆;步骤5、大火烧开后转小火焖制25分钟;步骤6、出锅之前撒上辣椒圈和香菜作为装饰,这样一道美味的黄豆焖鱼就做好啦。
家常焖鱼做法步骤
豆娘厨房
[回答] 1、在剁好洗净的鱼块里面加入生粉,盐、鸡蛋、料酒、搅拌均匀,加入葱段。2、锅烧热油,加入鱼块,煎至两面金黄后盛出备用。另起锅,烧热油爆香姜蒜,下入干辣椒,生抽,蚝油翻炒均匀后加入温水。3、煮开后倒入鱼块,汁收至微干,加入葱段,鸡精,稍微再煮一下盛出即可。
已经到底了