[回答] 1、里脊肉去皮，脱离肥肉，把瘦肉切成厚片，再切成长条备用。2、姜葱切末，放入瘦肉中，放两勺料酒、生抽、半勺盐、鸡精、五香粉搅拌均匀腌制半小时。3、淀粉里打一个鸡蛋，分次倒入清水搅拌成糊状，把头条放面糊中。4、油温烧至6成热放肉条，中间间隔1-2秒，防止粘粘，炸至金黄捞出控油，再复炸一次就好了。

[回答] 步骤1、准备食材：荷兰豆350g、小里脊肉200g；步骤2、首先将荷兰豆的根茎去掉，冲洗干净备用；步骤3、接着将里脊肉切成大小均等的薄片备用；步骤4、准备配料：大蒜和生姜切片备用；步骤5、锅中水烧开，加1勺食盐和少许油，将荷兰豆下锅焯水；步骤6、荷兰豆在锅中焯30秒钟捞出备用；步骤7、起锅烧油，油温6成热时下入肉片翻炒；步骤8、肉片炒至断生时倒入姜片和蒜片继续翻炒；步骤9、接着倒入适量料酒和生抽继续翻炒出香味；步骤10、然后倒入焯好的荷兰豆继续翻炒，让肉汁包裹在荷兰豆上；步骤11、加入一勺盐、适量鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

[回答] 1、里脊肉切片，改刀切丝，加入生抽5克、料酒5克拌匀，再放入淀粉5克拌匀腌制10分钟。2、千张切丝，胡萝卜去皮洗净切丝，姜切末，蒜切末，葱切葱段。3、锅中放入适量清水大火烧开，放入千张丝焯水1分钟，捞出沥干水分。4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入肉丝快速滑散，炒至变色后捞出备用。5、锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入胡萝卜丝炒软，放入炒好的肉丝、千张丝翻炒均匀。6、调入生抽3克、盐1克、鸡精1克、葱段翻炒均匀，即可出锅。

[回答] 1.碗中放入鸡胸肉泥，玉米粒，胡萝卜碎，香菇碎，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，花椒粉，搅拌均匀备用。2.锅内加水烧开，水开以后将白菜叶放入烫一下，烫好的白菜放入适量搅拌好的馅料，裹成卷。3.裹好的白菜卷放入蒸格，水开以后蒸15分钟即可。

[回答] 1、里脊肉切薄片，放入生抽5克、料酒5克拌匀，再放入淀粉5克拌匀，腌制10分钟。木耳洗净撕成小块，姜切末，蒜切末，葱切段。2、鸡蛋打入碗中，放入盐0.5克搅拌均匀。锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入蛋液，待蛋液凝固后快速滑散，捞出备用。3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入肉片快速翻炒，炒至变色后，捞出备用。4、锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入木耳翻炒30秒，放入鸡蛋、肉片翻炒均匀，调入盐0.5克、鸡精1克，放入葱段翻炒均匀，即可出锅。

[回答] 1.碗中加入适量豆粉，加入适量花椒、鸡蛋、清水搅拌均匀，加入适量盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。2.锅7成热后，倒入适量油，待油温6成热后，将肉沾上汁液，放进油锅里炸，炸至金黄捞出。3.锅热后加入适量油，放入姜爆香，加入适量清水，水开后加入酥肉，加入少许盐，加入白菜，撒上葱花即可。

[回答] 1、先将肉切片，然后放入碗中，加入食盐，搅拌均匀后腌制3~5分钟，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入面粉和生粉，搅拌成糊状备用；2、锅中加入油，油温烧至6成热，然后关小火，下入肉，用中火炸至表面金黄色，且看到里面的肉呈红色即可捞出装盘。

[回答] 1、香菇切丁，姜切末，蒜切末，小米椒切圈，葱切葱花，瘦肉切丁。2、瘦肉用盐、老抽、料酒、淀粉拌匀后腌制10分钟。3、锅中放入适量油烧热，将腌好的肉丁在热油中滑开炒熟，装盘备用。4、锅中重新放入少许油，放入葱、姜、蒜、小米椒爆香。5、再倒入香菇丁翻炒2分钟，再倒入毛豆继续翻炒2分钟。6、再放入盐、肉丁一起翻炒均匀，再加入适量水烧开，改用小火焖3分钟。最后出锅时放入鸡精翻炒均匀即可。

[回答] 步骤1、准备猪肉和梅菜，把梅菜用水泡半小时后洗净切碎，把猪肉切成小块；步骤2、起锅烧油，下入猪肉翻炒，加入两块冰糖、两勺料酒翻炒，倒入蒜粒和姜片小火煸炒；步骤3、加入1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽搅匀，倒入梅菜、适量热水没过猪肉，盖上盖子焖30分钟左右，大火收汁即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、准备平菇250克，用手撕成大小均匀的小条备用，放入盆中清洗，再加入适量食盐，浸泡10分钟后捞出，挤干水分备用，在碗中打入3个鸡蛋，加入淀粉、面粉、盐、胡椒粉、五香粉、花椒粉、辣椒粉；步骤2、加入生姜粒、葱花，将其均匀搅拌，调成面糊备用，将平菇倒入碗中，均匀挂糊，热锅中倒入宽油，升至5成热时放入平菇；步骤3、中火炸制2分钟，定型后捞出，清理干净锅中的油渣，继续将油温升至7成热，放入平菇再次复炸，表面金黄酥脆时捞出控油。