[回答] 步骤1、准备两条带鱼撕去鱼鳍，剁去鱼头，然后将内脏清理干净，再用清水清洗几遍；步骤2、带鱼背面切花刀，直刀每隔0.6厘米左右划一刀，然后切成5-6厘米左右的段，切好后放入盆中；步骤3、盆中放入盐、胡椒粉、料酒、蒜末、葱段和姜末，然后搅拌均匀腌制30分钟左右；步骤4、盆内打入一颗鸡蛋，然后放入面粉和适量的玉米粉芡搅拌均匀，加入适量清水搅成稀糊，再加入适量的油后搅拌均匀；步骤5、将腌制好的带鱼放入面糊盆中搅拌均匀，起锅烧油，油温180度时放入带鱼，用锅铲搅动带鱼，使带鱼受热均匀；步骤6、炸至颜色微黄，带鱼熟透的时候即可捞出，整个炸制时间为5分钟左右，油温200度时放入带鱼复炸，炸50秒左右，待两面香酥金黄即可捞出；步骤7、然后趁热撒上椒盐调味，如果腌透了可以不放椒盐。

[回答] 步骤1、锅中倒水，冷水下入鸡蛋，煮10分钟，切点葱花、姜片、蒜片，鸡蛋煮熟后放入冷水盆里，去皮后轻轻在鸡蛋上划几刀；步骤2、锅中多倒点油，5成热放入鸡蛋，炸至表面呈虎皮状，捞出控油，另起锅倒油，油热把葱、姜、蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油；步骤3、倒入1罐啤酒，再倒入炸好的鸡蛋，加入生抽、老抽和蚝油，再加入白糖、鸡精翻拌一下，盖上锅盖，大火烧干汤汁，盛出装盘，撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、准备的藕去掉藕节和外皮，洗净切成薄片，然后焯水2-3分钟，焯熟后捞出；步骤2、在碗中加入鸡蛋，然后放入面粉和淀粉，加入盐和适量的清水，再搅拌均匀，注意面糊不要太稀；步骤3、将藕片均匀的裹上面糊，起锅烧油，油热下入藕片，将藕片炸至金黄捞出控油后即可装盘。

[回答] 1.将里脊肉切成条后放入碗中，加入生抽、料酒、食盐、鸡粉、蚝油、黑胡椒粉抓匀，腌制1小时；2.空碗中加入淀粉、2个鸡蛋和清水搅拌成面糊，把里脊肉倒入面糊中搅拌均匀；3.锅中烧油，油温五成热后下入里脊肉，炸至金黄捞出后再次复炸，最后捞出控油即可。

[回答] 步骤1、用温水把腐竹泡软，泡的时候加点盐；步骤2、给泡好的腐竹加入葱花、少量盐、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋；步骤3、搅拌均匀后加入淀粉，拌好腌制10分钟；步骤4、油温六成热的时候下锅炸，全部下锅后把火开到最大，炸至金黄出锅，撒上孜然粉即可。

[回答] 步骤1、蒜和葱切成末，放入肉末里，加入孜然粉、十三香、生抽、生粉，朝着一个方向把肉末搅匀；步骤2、茄子洗净切成1cm厚的片，两片中间不要切断，盆中加入适量面粉，打入一个鸡蛋，再加入适量炸粉，加入适量清水搅拌均匀；步骤3、将肉馅夹在茄盒中间，油温烧至4成热，将茄盒裹上面粉液，放到锅里，炸至金黄控油捞出即可。

[回答] 步骤1、准备400克小河鱼，用剪刀剪开肚子，去除内脏和黑膜，清洗干净；步骤2、准备20克生姜切成姜片，放入盆中，将几根小葱捏碎放入盆中，加入适量料酒，搅拌均匀腌制10分钟；步骤3、给装有小河鱼的盆中加入2克食盐、1克胡椒粉、2克五香粉、少许花椒面，搅拌均匀后加入约40克的干淀粉，将其拌匀，挑拣出小河鱼放入盘中；步骤4、热锅倒油，油温六成热倒入小河鱼，中火炸两分钟，炸至定型转小火炸2分钟，炸至金黄酥脆捞出；步骤5、最后将小河鱼摆入盘中即可。

[回答] 步骤1、生姜切片，洋葱切丝，将洗净的鲢鱼切1.5~2厘米的厚段，放入容器中，加入料酒、盐、白胡椒粉，放入洋葱丝和姜片，用手抓匀腌制10分钟；步骤2、10分钟后打入一个鸡蛋抓匀，加入淀粉搅拌均匀，腌制20分钟；步骤3、青蒜切段，小米椒切圈，大蒜切末，锅中倒油，下入腌好的鱼块炸，定型后翻面，炸到金黄酥脆捞出；步骤4、锅内留底油，下入洋葱、小米椒、蒜末翻炒，下入豆瓣酱炒香，加入一点番茄酱翻炒，加水，加一点生抽，加入浓缩鸡汁，搅拌均匀，加入适量的盐搅匀；步骤5、放入炸好的鱼块，倒入蒜末，给鱼翻面，加一点白糖，最后倒入青蒜段，汤汁炖少一点后出锅，倒入汤汁，放上香菜。

[回答] 步骤1、把洗净的小茴香切成末放入盆中，加入食盐1克、鸡粉2克，打入一个鸡蛋搅拌均匀，加入80克面粉顺着一个方向搅拌；步骤2、起锅烧油，油温五成热时转小火，从虎口挤出馅料，用蘸水的勺子一挖放进锅中，小火炸3分钟左右，丸子炸至表面微黄即可捞出。

[回答] 步骤1、准备豆腐、香菜、胡萝卜、鸡蛋和适量面粉；步骤2、首先将豆腐捏碎，然后打入鸡蛋，放入切成末的香菜和胡萝卜，再放入葱末、姜末、胡椒粉、十三香，最后搅拌均匀；步骤3、搅匀后放入面粉和食盐，再次搅匀，面粉的量加到能将豆腐黏在一起，搅拌时有阻力即可；步骤4、起锅烧油，油温五成热开始下锅炸，用小火慢炸，炸至金黄且全部飘起来即可捞出。