[回答] 1.鱼头清理干净从中间剁开，淋上适量的料酒和食盐，涂抹均匀腌制一会儿。2.豆腐切块，加入适量的清水和食盐，浸泡一会儿。3.起锅烧油，油热以后下入鱼头，煎至两面焦黄以后加入一碗开水，大火煮开。4.加入适量的番茄块，豆腐，姜片，胡椒粉，大火煮开后盖上锅盖煮20分钟，起锅前加盐和葱花即可。

[回答]

[回答] 步骤1、排骨洗净，用清水浸泡；步骤2、锅中烧水加入排骨，加入葱姜、料酒，焯水后捞出洗净；步骤3、砂锅里加入橄榄油，把排骨煎一下，加入足量开水，煮开转小火煮一小时；步骤4、放入枸杞、盐、胡椒粉、香油，加入青蒜苗叶子即可。

[回答] 步骤1、准备羊肉500克、适量白萝卜、食盐5克、胡椒粉3克、适量香菜、适量陈皮、味精5克、几滴香醋、适量姜、适量花椒、鸡精5克、八角两个、适量大葱、适量枸杞；步骤2、把羊肉切成3厘米左右的块，白萝卜切成滚刀块，香菜切成段，锅中烧水，冷水下入羊肉；步骤3、加入3-5滴香醋，水开后撇去浮沫，羊肉焯水后捞出，砂锅中加入开水，下入羊肉、葱、姜、八角、花椒、陈皮，大火烧开后转小火煲45分钟；步骤4、加入白萝卜、食盐5克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉3克继续煲10分钟，放入枸杞，萝卜炖透即可出锅，最后撒上香菜即可。

[回答] 步骤1、将清理好的带鱼切段，将葱切段，生姜切片，蒜拍碎；步骤2、锅内放油，油温七成热放入葱、姜、蒜炒香，加入适量开水，放入一勺老抽、一勺料酒、一勺生抽、一勺白糖、两勺醋、两勺盐；步骤3、下入带鱼，水要刚好没过带鱼，盖上锅盖小火炖20分钟左右即可。

[回答] 步骤1、准备鱼头、小米椒、姜、蒜、葱段，把生姜切成片，小米椒切去蒂，鱼头剁成小块放入盆中，加入食盐、白胡椒粉、料酒搅拌均匀，加入生粉拌匀；步骤2、起锅烧油，下入鱼头煎一下夹出，碗中加入蚝油、1勺叉烧酱、1勺蒜蓉酱、浓缩鸡汁、1勺黄豆酱、料酒、生抽、麻油、醋搅拌均匀；步骤3、砂锅中倒入油，放入葱段、姜片、小米椒、蒜搅拌，下入鱼头，倒入调好的酱汁和适量油，放上葱，盖上盖子中小火焖煮10分钟，夹出葱，撒上葱末和香菜即可。

[回答] 步骤1、首先清理鱼头，刮掉鱼鳞，扣掉黑膜，然后用清水冲洗干净，再将鱼头一分为二，在有肉的地方划两刀方便入味；步骤2、依次均匀的抹上盐、料酒、生抽，再放上姜丝，腌制20分钟左右；步骤3、腌制好后放到盘子中，均匀的涂抹上一层剁辣椒，然后放到烧开水的蒸锅中，盖上锅盖蒸15-20分钟；步骤4、另起一锅，水开后放入面饼煮熟，把面捞出后切一点葱花和蒜末备用，蒸鱼头到时间后关火再焖三分钟，焖好后取出鱼头将鱼头放到面上，然后淋上汤汁；步骤5、撒上蒜末和葱花，起锅烧适量的油，油热后放入少许花椒，炸香后捞出，再把热油均匀的浇在鱼头上。

[回答] 步骤1、将鲤鱼对半切开，鱼尾和鱼头各划一刀，取出鱼腥线，准备半条鲤鱼、一段葱白、一小块姜、四五瓣蒜，将鱼从中间切断，将葱白切成段，姜切成片，蒜用刀拍一下；步骤2、热锅倒油，油温五成热放入姜片，再放入鲤鱼，中小火煎至定型后翻面，放入葱和蒜，倒入清水没过鱼，盖上锅盖大火烧开；步骤3、烧开后转小火炖30分钟，用筷子挑出葱、姜、蒜，最后放入一小勺盐调味后即可出锅。

[回答] 1、去除黄辣丁表面粘液，清洗干净。豆腐切块，少量姜拍碎，葱白切碎，葱叶切末。2、热锅下油，煎鱼，撒点盐，加入适量水。3、放入豆腐，焖煮5分钟，放适量枸杞，焖煮两分钟，加入适量盐、鸡精，撒点葱末即可。

[回答] 步骤1、准备鸡腿200克、鲜香菇5-6颗、小葱2颗、八角少许、香叶少许、枸杞适量、料酒2克、盐2克、姜少许；步骤2、姜切片，香菇顶部切十字刀，锅中倒入清水，鸡腿冷水下锅；步骤3、水开后盛出鸡腿，将鸡腿放入砂锅中，加入姜片、香叶、八角、料酒、盐、葱结，倒入适量清水；步骤4、盖上盖子，水开后转小火炖1小时，半小时后加入香菇和枸杞，盖上盖子再炖半小时，最后盛出即可。