步骤1、准备黑鱼、鸡蛋、葱姜、香菜;
步骤2、锅中放油,放入鱼头和鱼骨炒至变色,放入葱姜翻炒爆香,倒入水煮15分钟,煮至汤色变白;
步骤3、鱼肉中放入1个蛋清、少许淀粉,搅拌均匀;
步骤4、鱼肉下入锅中稍微搅拌,鱼汤开后放入盐、少许胡椒粉,撒上香菜即可。