香酥鸭腿家常做法

第一美食

[回答]

鸭腿土豆详细做法

小鸡嘎嘎香

[回答] 1、青红椒洗净去蒂切滚刀块，土豆洗净去皮切成块，土豆切好之后用水泡上备用。2、鸭腿买回来之后用水多泡一会，然后剁成块，接下来把鸭腿用水冲洗几遍，去除一部分血水。3、锅里加凉水、姜片、料酒，下入鸭腿开大火焯一下，水开打去上面的浮末，然后把鸭腿捞出来备用。4、锅里少放点油开大火加热，油热下入鸭腿翻炒出油，鸭腿表面稍微发焦下入葱段、姜片，八角桂皮干辣椒炒香，香味出来后下入郫县豆瓣酱。5、把豆瓣酱炒出红油后下入一品鲜、红烧酱油（或者老抽），炒匀后下入啤酒，啤酒的量没过鸭腿就可以了。6、大火烧开后，盖盖儿转小火烧20分钟，时间到下入土豆，盖盖儿转中火再烧10分钟，时间到开大火收汁，汤汁收的差不多了下入青红椒，翻炒几下就可以出锅了。

卤鸡腿鸭腿做法

双椒厨房

[回答] 步骤1、准备八角10克、桂皮5克、香叶2克、小茴香2克、良姜8克、陈皮2克、丁香2克、白蔻1.5克、香茅1克、草果6克、甘草3克、豆豉5克、白芷2克、砂仁1.5克、山奈1.5克、香砂2克、红花椒5克、青花椒5克、干辣椒250克，姜片、大葱、小葱、香菜共200克；步骤2、准备卤水酱料：酱油250克、老抽150克、蚝油100克、柱候酱20克、海鲜酱20克、食盐100克、白糖50克、糖色水300克、南乳20克、清水15-20斤（骨头汤最好）；步骤3、所有的香料泡水1分钟，滤去水分，保持湿润，3成油温下入香料小火慢慢炒香，加入其它所有备料，还可以加点鸡精和味精；步骤4、转入卤锅中煮开，熬15分钟，放入十斤鸡腿和鸭腿卤熟即可。

鸭腿烧毛豆的做法

丽丽姐的厨房

[回答] 1.将鸭腿上的肉取下，然后肥瘦分开放，生姜切丁，大蒜切丁，红辣椒切圈。2.起锅烧水，水开以后下入毛豆，加入少许食盐，焯水2分钟后捞出控水。3.起锅烧油，油热以后下入生姜炒香，倒入肥鸭肉炒出油脂，然后下鸭肉大火翻炒。4.加入适量料酒，生抽，老抽，然后下入鸭胗和配料翻炒均匀。5.下入毛豆，食盐，胡椒粉，香麻油翻炒均匀即可。

香辣碎鸭腿的做法

刘一手美食

[回答] 材料：鸭腿、八角、自制辣酱、生姜、干辣椒、丁香、香叶、桂皮、小茴香。1.把鸭腿用刀斩成块，生姜切片，切好的鸭腿放入盆中，加入姜片、自制辣酱、丁香、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香，加入生抽、料酒、海鲜酱，用手抓匀，腌制两个小时。2.另起油锅，把腌制好的鸭腿下锅翻炒，炒到出油时，加入一勺盐、一大碗凉水，大火烧开。3.用小火慢煮30分钟，汤汁收浓时，加入白糖翻炒均匀即可装盘。

鸭腿炖土豆做法

小熊美食家

[回答] 1、鸭腿切块焯水，撇去浮末过凉控干，土豆切块浸泡在水中。2、锅内热油，下鸭肉煸炒，倒料酒去腥，老抽上色，生抽调味，再加入葱姜蒜爆香。3、下入土豆，再倒一罐啤酒，盖上盖子焖20分钟，最后下入青椒焖熟即可。

清炖羊肉的做法

强子美食Ba

[回答] 步骤1、羊排洗净切成小块、白萝卜切菱形块、羊油切小块、姜切片、大葱切段备用；步骤2、将桂皮、香叶、草果、陈皮、砂仁、砂姜、肉蔻、花椒，放入料包中；步骤3、羊排冷水下锅，加姜片、大葱、料酒烧开，撇去浮沫，小火煮2分后捞出洗净；步骤4、锅中倒油，将羊油炼出油渣后捞出，4成热放入料包炒香捞出；步骤5、锅中放入姜片、葱段、羊排翻炒，加3勺盐、2勺白糖、1勺胡椒、适量冷水，挑去葱段烧开；步骤6、把羊排和汤倒入高压锅，放入料包压20分钟，加入白萝卜压5分钟，撒上葱花即可出锅。

清炖狮子头的做法

美食值得学

[回答] 步骤1、准备200克猪肉、100克莲藕、50克香菇，分别将香菇、莲藕、猪肉、生姜、大葱切成末放入碗中；步骤2、加入适量料酒、1勺食盐、1勺糖、1勺十三香、一个鸡蛋搅拌至上劲；步骤3、锅中加入白菜叶，倒入清水，取一些肉馅搓成丸子，放入锅中；步骤4、加入1勺料酒、姜片、小葱结，上面盖上白菜叶，水开后转小火煮90分钟，然后夹出白菜叶、小葱结和姜片，放入青菜即可。

清炖鲤鱼的做法

美食守望者

[回答] 步骤1、将清洗好的鲤鱼对半切开，用一半即可，在鱼尾处和鱼头处各划一刀取出鱼腥线，再准备葱、姜和蒜瓣；步骤2、将鱼切开，葱切段，姜切片，蒜拍碎；步骤3、先热锅，再倒入油，油温五成热放入姜片，再放入鱼块，用中小火将鱼煎定型，将鱼翻面后放入葱和蒜，倒入没过鱼块的清水；步骤4、盖上盖子大火烧开，烧开后转小火炖30分钟，30分钟后关火，挑出葱、姜、蒜，放入适量的盐调味，然后将鱼和汤盛出即可。

清炖牛肉的做法

成都旅游美食推荐

[回答] 步骤1、牛肉洗净切成大块，浸泡2小时以上，中间换一次水，锅里加入适量的水，凉水下锅焯；步骤2、水开后煮几分钟，撇去浮沫，留下清汤，牛肉用温水冲洗干净，放入砂锅，加入清汤；步骤3、加入大葱段、姜片、香叶、大料、丁香、陈皮，盖上盖子，煮开后转小火，炖2小时，直到牛肉软烂即可。