白菜炖羊肉做法

多米小厨

[回答] 1. 先把羊肉切成大块，切好后放在盆里兑入清水，等至浸泡出血水，大白菜清洗干净，把白菜叶和白菜帮分开切好，蒜切末，葱和姜切段；2. 铁锅倒入清水，羊肉凉水下锅，加点姜片、料酒去腥，然后大火煮开；3. 煮开后，把羊肉捞出来用凉水过一下，起锅烧油，加入葱蒜炒香，然后分次加入豆瓣酱、羊肉煸炒出香味后，倒入料酒去腥，倒入老抽上色，再加入生抽和兑入清水；4. 清水要没过羊肉，加两粒冰糖提鲜，然后加盐和胡椒粉，盖上盖子焖煮半小时，中间下入白菜包继续焖煮；5. 下入粉条，盖上盖子再煮八分钟，最后下点辣椒圈和撒点蒜苗碎，这一锅羊肉白菜就做好了。

胡萝卜炖羊肉

美食值得学

[回答] 步骤1、准备600克羊肉和1根胡萝卜，大葱切段，生姜切片；步骤2、锅内倒入清水，加入姜片和料酒去腥，羊肉切块后凉水下锅，水开焯3分钟，捞出洗净备用；步骤3、起锅烧油，倒入羊肉块，大火翻炒1分钟，放入干辣椒、桂皮、八角、香叶、葱段，炒出香味后加入适量料酒、少许老抽、适量生抽，翻炒均匀；步骤4、接着加入适量的白开水没过羊肉，倒入胡萝卜块，盖上锅盖，中火焖50分钟；步骤5、出锅前加入一勺食盐，翻炒均匀即可出锅。

香辣炖羊肉详细做法

爱做饭的老齐

[回答] 1.准备适量的羊排肉切成小块，凉水下锅，加入适量的料酒，焯出血沫后捞出用热水洗干净。2.起锅烧油，加入适量的葱，姜，八角，香叶，炒香以后加入郫县豆瓣和火锅底料小火炒出红油。3.加入适量清水，倒入准备好的羊肉，加入适量蚝油和酱油，啤酒一瓶。4.炖1个小时以后转大火收汁，然后加入适量青椒翻炒均匀即可出锅。

羊肉怎样炖豆腐

厨师秀

[回答]

湖南小炒羊肉正确方法

兰轩小厨

[回答] 步骤1、首先准备200g羊肉切成薄片、芹菜200g、小米椒20g、姜片和蒜米各10g；步骤2、接着起锅烧油，下入姜片和蒜子炸香，加入剁辣椒60g，煸香之后下入切好的羊肉；步骤3、在炒羊肉的同时加入蚝油10g、胡椒粉少许、酱油少许，翻炒至七成熟捞出备用；步骤4、另起锅，放入油30g，下入小米椒炒香，再依次下入芹菜、盐2g、高汤或清水100g；步骤5、水开之后放入炒好的羊肉，翻炒几下，出锅前加入少许的鸡精即可。

炖羊肉最忌直接放盐和料酒，教你正确做法，汤鲜肉嫩，不膻也不柴

超子美食

[回答] 首先将羊肉放入清水中清洗干净，洗好以后改刀成稍微大一点的块，这样吃着才过瘾。全部切好以后放入盆中备用。准备一块生姜去掉外皮，切成硬币厚的薄片，再来少许葱段。许花椒、干辣椒。一小块山奈。一个豆蔻。一小块白芷。少许小茴香。两红白加葱姜，这就是炖羊肉的必备小药方，可以有效的去除羊肉的膻味，喜欢吃原味的这些药料可以不放。切好的羊肉倒入砂锅中加入冷水，水一次性加足，中途不要加水，大火将羊肉烧开锅，新鲜的羊肉是不用焯水的，直接炖就可以，开锅以后撇去浮沫，浮沫一定要打干净，这样炖出来的汤才清澈透亮。彻底撇清以后。放入准备好的小料，小料最好放到料盒或者料袋中，改开最小的火，炖五十分钟左右，利用这个时间准备一根胡萝卜，切成滚刀块，放胡萝卜，炖出来的羊肉更加鲜美，也可以放白萝卜。现在羊肉已经炖了五十分钟了，我们先开盖子。我曾经用砂锅做菜时，很多朋友问我，为什么你用砂锅炖了一个小时汤不见少，用砂锅炖菜不容易耗汤，而且炖出来的菜比普通锅要香。这个时候将料盒取出，放入切好的胡萝卜，继续小火炖十五分钟左右，将胡萝卜炖软烂，十五分钟后再次掀开盖子。已经很香了。这个时候我们就可以调味。调味非常简单，只需要放入少许盐。少许胡椒粉就可以了，关火焖五分钟左右就可以食用。

清炖羊肉的做法

强子美食Ba

[回答] 步骤1、羊排洗净切成小块、白萝卜切菱形块、羊油切小块、姜切片、大葱切段备用；步骤2、将桂皮、香叶、草果、陈皮、砂仁、砂姜、肉蔻、花椒，放入料包中；步骤3、羊排冷水下锅，加姜片、大葱、料酒烧开，撇去浮沫，小火煮2分后捞出洗净；步骤4、锅中倒油，将羊油炼出油渣后捞出，4成热放入料包炒香捞出；步骤5、锅中放入姜片、葱段、羊排翻炒，加3勺盐、2勺白糖、1勺胡椒、适量冷水，挑去葱段烧开；步骤6、把羊排和汤倒入高压锅，放入料包压20分钟，加入白萝卜压5分钟，撒上葱花即可出锅。

红烧羊肉的做法

懒人厨房

[回答] 步骤1、准备白萝卜去皮后切成小块，羊肉剁成小块清洗干净；步骤2、羊肉冷水下锅，放入姜片，水开后撇去浮沫，然后将羊肉捞出控水；步骤3、热锅放入羊肉，煸炒出羊肉中的水汽，然后将羊肉盛出；步骤4、锅内放入少许油，放入冰糖炒出糖色，等待糖色变成深褐色并起泡，然后倒入羊肉翻炒均匀；步骤5、放入姜片、红干辣椒、桂皮、陈皮翻炒几下，再倒入老抽和生抽翻炒均匀，倒入适量热水，加入一点料酒，然后盖上盖子大火烧开，再转小火焖烧1小时；步骤6、另起锅烧水，将萝卜焯水，稍微焯一会后捞出沥水；步骤7、1小时后开盖放入葱节和盐，搅匀后倒入萝卜，然后再炖20分钟；步骤8、等到萝卜熟透吸味后，放入青蒜苗翻炒均匀即可出锅。

竹蔗焖羊肉做法

汉豆腐

[回答] 1. 把清洗干净的羊肉冷水下锅焯一下血水，放入葱姜，倒一点料酒，把泡沫打掉后将羊肉捞起来洗干净，蒜苗切段，生姜切片，甘蔗洗净去皮对半切开；2. 锅里放油，把生姜、蒜苗梗放进去炒香，然后把沥干水分把羊肉放进去一起翻炒，加一点料酒、两勺生抽和陈皮炒一下；3. 开大火烧开，盖上盖子转中火焖半小时，再把胡萝卜放进去，加四克冰糖搅拌均匀，之后转移到砂锅里，放盐、蒜苗叶搅拌均匀就可以出锅了。

羊肉清汤做法

小灶上的美食

[回答] 步骤1、羊肉用清水浸泡一个小时，淮山去掉外皮切成小块，切点葱花和姜片，锅中倒水，放入羊肉焯水，加入米酒；步骤2、开火，水开后煮2分钟，捞出后清洗干净，洗净后放入砂锅，放入香叶、小茴香、蒜头、姜片和米酒；步骤3、加入水，盖上盖子，小火煲1个小时，放入淮山和食盐，盖上盖子煲20分钟，撒上葱花即可 。