步骤1、准备牛肉、香茅草、桂皮、草果、肉蔻、山柰、良姜、白蔻、白芷、八角、香叶、葱、姜、蒜，把牛肉改刀切成小块装入盆中，加水、料酒浸泡2-3小时；
步骤2、把葱、姜切成片，蒜拍扁放入蒜臼子里，加入食盐捣成蒜泥，把蒜泥放入碗中，加入3勺香醋、2勺酱油、1勺香油、食盐、半勺白糖搅拌均匀；
步骤3、把牛肉和水一起倒入锅中，加入两片葱、两片姜大火烧开，撇去浮沫后捞出用凉水冲洗，起锅烧油，下入配料小火炸至发黄；
步骤4、倒入葱、姜炒香，加入2勺黄豆酱、2勺生抽、2勺酱油、2勺料酒搅拌均匀，倒入牛肉翻匀后倒入水，加入茶叶、4-5块冰糖、1勺盐、酱油大火烧开；
步骤5、水开转小火，盖上锅盖炖1小时后捞入盘中，晾凉后切成块或者片装入盘中，在小碗中加入料汁，把小碗放在盘中即可。