干煸辣肉丝的做法

见证古今美食

[回答] 1、瘦肉切片改刀切丝，放入食盐、胡椒粉、花椒粉、少许生抽、1勺香辣酱，抓匀腌制五分钟入味，芹菜改刀切片，大葱切段去芯切丝，干辣椒去掉头子剪成丝。2、腌制后倒入生粉抓裹均匀，起锅热油，油温5成抓入肉丝炸制定型，炸制20秒左右至肉丝干酥控油捞出待用。3、锅内倒入少许底油，倒入干辣椒丝、花椒微火炒制，倒入芹菜、肉丝翻炒，舀入1勺白糖、少许海鲜酱、葱丝、香菜翻炒均匀装盘即可。

干煸香辣鸡块的做法

神厨掌大勺

[回答] 步骤1、准备食材；鸡肉块、生姜、青红辣椒、大葱、干辣椒、麻椒；步骤2、先将生姜切条，大葱切片，青红辣椒切小块；步骤3、锅内烧水，放入鸡块，焯水一分钟左右捞出；步骤4、锅内烧油，放入鸡块，炸至变色捞出，等油温再次升高，倒入鸡块炸至金黄捞出；步骤5、锅内留底油，放入麻椒、葱、辣椒、鸡块，再加入适量食盐、白糖、鸡粉、芝麻，将其翻炒均匀；步骤6、最后放入青红辣椒，撒入孜然面即可。

干煸鸡中翅的做法

刘一手美食

[回答] 步骤1、准备350克鸡中翅、100克小麻花、30克油炸去皮花生米、小葱、蒜子、干辣椒、花椒粒、泡野山椒；步骤2、把小葱切成段，干辣椒、泡野山椒切成小段，蒜子斩成末，鸡中翅竖着切成两半，放入盆中；步骤3、接着加入一半的花椒粒、一半的干辣椒、泡野山椒、蒜末、葱段、5克生抽、5克料酒、生粉；步骤4、分次抓匀后腌制30分钟，腌好后把鸡中翅挑出来，沥干水分；步骤5、锅中倒入700克大豆油，油温七成热时下入鸡中翅，炸至金黄后捞出；步骤6、油温再次升至七成热时，倒入鸡中翅，复炸20秒后捞出；步骤7、锅留底油，下入葱段、蒜末、花椒粒、干辣椒爆香；步骤8、最后放入鸡中翅、花椒油、花生米、小麻花，翻炒均匀后出锅装盘，放上香菜即可。

香辣干煸牛肚的做法

棉花朵朵爱生活

[回答] 步骤1、准备半熟的牛肚丝、葱花、火锅底料、豆豉末备用；步骤2、热锅凉油，下入葱花和豆豉末小火煸香，放入火锅底料炒香；步骤3、放入牛肚丝中火炒散，下入炸过一次的干辣椒、料酒、蚝油，大火收汁，撒上葱花即可。

干煸四季豆的做法

第一名厨

[回答] 步骤1、将一把四季豆去除老筋，洗净后从中间切开放入盘中，小盆中放入适量红干椒、花椒、麻椒，加入清水浸泡五分钟；步骤2、几粒大蒜切片，起锅烧油，油温五成热时下入四季豆，中火炸1分钟左右捞出控油，再把泡好的辣椒和花椒倒入漏勺中，控干水分备用；步骤3、锅内添入少许食用油，倒入辣椒和花椒炒出香味，倒入蒜片翻炒，再倒入炸好的四季豆，快速翻炒15秒后撤火；步骤4、加入食盐2g、鸡粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、撒上少许白芝麻，上锅继续翻炒，淋入少许清水，快速翻炒十秒钟即可装盘。

干煸土豆条的做法

厨者无疆

[回答] 步骤1、把土豆去皮洗净，先切成1厘米厚的片，再切成1厘米粗的条，加入食盐抓拌均匀；步骤2、腌制5分钟，裹上一层干淀粉，把芹菜切成1寸长的段，生姜切成丝，干辣椒剪成丝；步骤3、起锅烧油，油温七成热时，下入土豆条，中火浸炸至金黄色，捞出控油；步骤4、锅留底油，下入干辣椒炒香，再下入干花椒、生姜炒香，下入芹菜煸炒至断生；步骤5、下入土豆条、1小勺老干妈、适量孜然粉、少许白糖、少许鸡粉，搅拌均匀即可出锅装盘。

干煸豆角的做法

本味美食

[回答] 1.准备适量的豆角洗净，切成十厘米左右的长段，生姜切片，大蒜切片，准备适量的干辣椒和花椒备用。2.起锅烧油，油温7成热以后下入准备好的豆角炸1分钟，起皱后捞出控油。3.起锅烧油，油热以后下入姜片，蒜片，干辣椒，花椒，炒香以后下入豆角。4.加入适量的鸡精，白糖，蒸鱼豆豉油，翻炒均匀后撒上白芝麻再次翻炒均匀即可。

腌咸鸡的方法

刘一手美食

[回答] 步骤1、在老母鸡身上用工具戳小孔，再剪去脚趾，在鸡身和鸡油上均匀抹一层食盐，将鸡油塞入鸡肚中，再均匀抹上一点高度白酒；步骤2、在鸡肚中塞上姜片、葱结，装入盆中包上保鲜膜腌制48小时，再拿到外面风干一天；步骤3、取出肚中的葱、姜，将鸡冲洗干净放入凉水锅中，再放入葱结、姜片、少许高度白酒、三勺食盐、350g香糟卤；步骤4、盖上盖子大火烧开，中火慢炖30分钟，沸腾以后过十分钟翻面继续烧；步骤5、熟了之后焖半个小时再拿出来晾凉，切成块装盘即可。

干煸杏鲍菇做法

壹朵厨房

[回答] 1、先将大蒜，香葱切末。辣椒切成丝备用，杏鲍菇切去根部，然后用手撕开，接着继续用手撕成细条放在一边备用。2、炒锅烧热，开中火倒入杏鲍菇干煸。 一直煸炒到杏鲍菇出水变软，之后倒入适量的食用油之后，继续煸炒。3、等到杏鲍菇泛起黄色时，倒入蒜末、辣椒丝煸炒，香味煸炒出来之后，到入盐调味后翻炒均匀。出锅之前撒上葱末翻炒均匀即可。

干煸四季豆的做法

第一美食

[回答] 1、首先将四季豆的两端用剪刀处理干净，然后再将四季豆切成四厘米左右的小段；2、准备适量肉末，再把大葱切成葱圈，生姜切成姜末，大蒜切成蒜末，准备一个小盆放入红干椒段和花椒；3、起锅油温烧至五成热，然后放入四季豆，炸1分钟左右，炸熟之后捞出控油；4、锅留底油，倒入肉末炒出油，然后倒入红干椒段和花椒，翻炒均匀后再倒入葱、姜、蒜继续翻炒，再倒入老干妈豆豉炒出红油；5、倒入四季豆，关火调味，加入食盐、鸡粉、白糖、十三香，开大火快速翻炒至调料化开，然后倒入花椒油，翻炒均匀即可装盘，最后撒上适量白芝麻。