[回答] 1、准备洗净的鸭子一只，先斩掉鸭头，再剁成大小均等的小块，放入盆中备用。盆里加入清水，用手抓洗几遍，洗净里面的血水，挤去水分以后，放入盘中。2、大葱白一段，切成马蹄片，放入盆中，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起。大蒜几粒切成段，和葱姜放在一起，抓入几粒青花椒，一小把红干椒，放入八角两粒，香叶几片，桂皮一小块备用。青椒一个切成滚刀块，放入盆中，泡发好的黑木耳一小把，一起放入盆中，胡萝卜一个切成滚刀块，放入盆中备用。3、锅内烧水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉受热均匀。等水烧开后，用勺子撇去浮末，焯水两分钟左右倒出控水备用。

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[回答] 1、将鸭子放入锅中，加入适量料酒和姜片，焯水，盛出再次清洗干净备用；2、锅烧热，加入适量的油，放入姜片、香叶、桂皮、八角、蒜，爆香后，加入鸭肉、料酒、老抽，再加入一瓶啤酒；3、加入适量的盐，盖盖焖煮30分钟后即可出锅。

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[回答] 步骤1、将洗净的西葫芦去头去尾后切细丝，半个胡萝卜切细丝，几个圣女果、几粒大蒜切成片，抓入几粒红干椒备用；步骤2、热锅加入半勺油，倒入蒜、红干椒、圣女果炒香，倒入西葫芦和胡萝卜丝快速翻炒几下；步骤3、将锅撤火，加入盐1.5g、鸡粉1g、胡椒粉0.5g、白糖0.5g、生抽5g，大火快速翻炒15秒左右，淋入少许明油翻匀即可装盘。

[回答] 1、锅内烧水，五花肉中放葱花姜片煮10分钟，煮好后捞出过凉水，切成均匀的肉块。2、锅内热油，油热后放冰糖炒出糖色，下五花肉翻炒上色。3、倒一罐啤酒，加盐、香叶、八角调味，大火炖半小时即可。

[回答] 1、将牛肉逆着纹路切薄片放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、老抽、生抽、清水拌匀；2、再加点淀粉拌匀后倒入一点食用油搅匀备用；3、起锅烧油，放入青尖椒炒至断生，再加入食盐炒匀出锅；4、另起锅烧油，下蒜末爆香，然后倒入腌制好的牛肉炒至变色，再倒入炒好的青椒段，翻炒均匀即可出锅。

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[回答] 1、把鸡肉洗干净剁成小块，生姜切成片，葱改成斜刀切葱花，碗里放一小勺盐、白糖、酱油、蚝油抓拌一下，静置十分钟入味；2、锅热倒入菜籽油，炸点花生米，炸好后取出备用，倒入花椒颗粒用热油炸出香味；3、给腌好的鸡肉里面加点白酒，一百克淀粉抓拌均匀，油温达到七成热时，倒入腌好的鸡肉，放入小米椒和葱段翻炒均匀；4、再加入白啤酒和炸好的花生米，捞出把所有食材放入高压锅里压一个小时，再撒点芝麻，一个小时到后即可出锅。

[回答] 步骤1、把准备好的猪肉切成大一点的块，猪皮朝下放入烧热的锅中，把皮煎黄，清洗干净；步骤2、切成一厘米左右的厚片，热锅后倒少许花生油，依次放入肉片，一面煎至金黄翻面，等两面都煎至金黄夹出；步骤3、将锅内多余的油盛出，留少许底油，放入豆腐，轻轻抖动锅，煎至两面金黄盛出；步骤4、准备一个砂锅，倒入煎猪肉的猪油，下入葱、姜、蒜爆香，倒入泡好的香菇，摆入豆腐和五花肉，倒入一瓶啤酒；步骤5、加入食盐、白糖、生抽、蚝油、老抽、柱侯酱，盖上锅盖转小火焖40分钟即可。