1、香菇切成小丁,鸡蛋磕碗里,打散备用。
2、锅内倒油,下香菇翻炒均匀,待香菇变软后倒入米饭,炒匀。加蚝油、酱油、盐调味调色,倒入豌豆粒和玉米粒翻炒均匀,出锅。
3、锅内不用再放油,倒入打散后的鸡蛋,转动锅子,使鸡蛋均匀的铺满锅底。待蛋液快凝固,蛋皮有点飞起的时候放入炒好的米饭。把另外没有米饭的蛋皮覆盖在米饭上面。出锅,挤上番茄酱。