[回答] 步骤1、切掉通心菜的末端，再切成段；步骤2、起锅烧油，下入蒜末、小米椒小火爆香，加入生抽、蚝油、蒸鱼豉油，搅拌均匀后盛出备用；步骤3、锅中水烧开，加入通心菜、油，水再次煮沸后捞入盆中；步骤4、倒入料汁搅拌均匀，淋入一小瓶盖蒸鱼豉油，拌匀即可装盘。

[回答] 步骤1、将包菜的叶子剥离下来，用手撕成小片，将适量干辣椒剪成小节放入碗中，加入几颗青花椒，再切点蒜片；步骤2、热锅加入稍微多一些的植物油，油热倒入铺料爆香，下入包菜爆炒，加入少量食用盐，从锅边淋入适量酱油、香醋，翻炒均匀即可装盘。

[回答] 1、牛心菜洗净切丝，放入盐2克腌制20分钟，用清水清洗干净，挤干水分备用。2、蒜切末，小米椒切碎。牛心菜放入碗中，放入蒜末、小米椒。3、调入盐2克、鸡精1克、生抽10克、醋3克拌匀，腌制10分钟，即可装盘。

[回答] 步骤1、去掉黄心菜的根部，掰成一片一片的放入盆中，然后倒入开水烫30秒，烫好后用凉水冲洗干净控干水分；步骤2、准备切一点葱、蒜、干辣椒备用；步骤3、起锅烧油，油热后放入葱、蒜、干辣椒爆香，然后再加入控干水分的黄心菜快速翻炒；步骤4、开始调味，放入适量的盐、南德料、一点生抽和蚝油，大火翻炒30秒炒熟后即可出锅。

[回答] 材料：菠菜，生姜，蒜子，杭椒，陈醋，香油，生抽，白糖。1.杭椒切圈，生姜切丝，蒜子切末，加入白糖，生抽，陈醋搅拌均匀。2.锅内烧水，加入少量食用油，下入菠菜烫熟捞出。3.烫熟的菠菜放入碗中，浇上酱料，搅拌均匀即可。

[回答] 1、里脊肉切薄片，放入生抽1勺，料酒1勺，淀粉1勺拌匀，腌制10分钟。2、牛心菜撕成小块，洗净沥干水分。姜切末，蒜切末。3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，捞出备用。4、锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入牛心菜炒至断生，放入肉片翻炒均匀，调入盐1勺、鸡精1勺拌匀，即可出锅。

[回答] 1、糯米一公斤，用水浸泡6小时后控干，倒入枧水30克搅匀。粽叶用水清洗下。2、碗中放入黄油（有盐）50克、红糖55克，搅拌均匀。舀一勺红豆沙，表面裹一层糯米粉，揉搓开一个口，放入拌好的馅料后搓圆。3、将准备好的糯米和内馅用粽叶包好，然后用棉线绑好。4、开水下锅，微小火煮4个小时即可。

[回答] 1.土豆、胡萝卜去皮切丝，放入锅中焯水。2.焯水后，沥干水分，放入碗中加入葱花、鸡蛋、盐、十三香、鸡精、生抽和面粉。3.将面和好后揉成面团，锅中热油，放入菜饼煎至两面金黄即可。

[回答] 1、首先把五花肉厚的地方用刀片掉，切掉的肉可以做成酥肉，然后切成大块备用。2、下面把锅内加水，上火加热，加入葱姜，再加入一个八角，几粒花椒，水微开的时候下入五花肉煮制，水开后打去浮沫，然后加入料酒去除异味，最后盖上盖子调小火煮肉，煮肉时间大概30分钟，我们在利用煮肉的时间把芽菜泡上，去除芽菜内的盐味。3、30分钟后五花肉已经煮熟，用笊篱捞出，再用干毛巾擦干表皮的水份，这个时候我们再准备一点蜂蜜，加热水稀释下，蜂蜜一点就可以，不要太多，否则油炸会发黑，然后把蜂蜜水均匀的涂抹在肉皮上面，放在通风处自然晾干水份，表皮晾的越干，油炸后起虎皮效果越好，有条件的小伙伴，可以放在空调口吹干。4、锅内加油，可以用炸过东西的剩油，大火加热，油温在210度左右，也就是有青烟冒起的时候，把肉用放进笊篱内，下入锅中，为了防止爆炸溅油，可以用锅盖盖着，放在笊篱内是防止皮炸黑，油炸金黄后捞出即可，油炸时间在1分钟左右，炸制猪肉皮起密集小泡捞出即可。5、五花肉根据碗口大小切成厚片，厚度在0.4厘米，切肉要薄厚均匀，扣肉太薄了经过长时间高温蒸制，筷子会夹不起来，建议大家切的稍微厚一点，切好的肉放在一边备用，这个方法可以做芥菜肉，腐乳肉，海带肉等菜品。6、把浸泡过水的芽菜倒出控水用手挤压下多余的水份，锅内加油，大火加热，然后下入八角，花椒，葱姜炒香，再下入挤过水的芽菜翻炒，因为芽菜泡水了，水汽太大，不够香，我们要炒一下，把芽菜本身香味炒出来，炒芽菜干香后备用。7、切好的五花肉放进盆子内，加入海鲜酱40克、排骨酱30克、蚝油25克、味精2克，一点胡椒粉去腥，再加白糖2克调味，把酱料搅拌均匀，让每片肉都粘匀酱汁。8、根据拌好肉片的颜色再适量添加酱油调色，然后搅拌均匀，每斤肉用混合酱汁120克，把肉片皮朝下均匀的摆放再碗内，把炒好的芽菜放进盆子内，加入10克酱油调下颜色，然后再加入葱姜，几粒八角，花椒搅拌均匀，把拌匀的芽菜装碗，装碗不要用手按压。9、蒸锅水开后把装好碗的扣肉放入蒸笼，大火蒸制时间90分钟，中间记得加水，不要干锅了，90分钟后把扣肉出笼，倒扣在盘子上即可。

[回答] 1、将火腿肠从中间切开，用牙签固定成心形。2、锅中加入适量油，待油温5成热时加入火腿肠，煎一分钟。3、在火腿肠中间打入一个鸡蛋，煎好即可。