水煮鱼怎么做好吃又简单易学
[回答] 步骤1、把鱼的鱼骨斩成小块,鱼肉片成薄片,鱼骨中加入食盐、料酒抓匀,再加入淀粉抓匀,腌制10分钟;步骤2、鱼肉中加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清抓匀,再加入淀粉抓匀,腌制10分钟;步骤3、准备黄豆芽、大白菜、姜片、蒜、葱段、干辣椒段;步骤4、锅中水烧开,下入大白菜和黄豆芽焯水,断生后捞入盆中;步骤5、起锅烧油,下入豆瓣酱、火锅底料、姜、蒜煸香,加入适量清水烧开,加入食盐、白糖、鱼骨、葱段,煮5分钟左右;步骤6、捞出装入盆中,转小火依次下入鱼片,烧开后捞入盆中,倒入汤汁;步骤7、另起锅烧油,油温三成热时,下入花椒、干辣椒小火炸香,炸至深红后捞入碗中;步骤8、将油温烧至6-7成热时,把油淋在盆中,撒上葱花和香菜即可。