广东红烧肉的做法

自游致在

[回答] 步骤1、五花肉切成小块，将泡好的粽叶撕成绳子，把五花肉捆起来；步骤2、凉水下入大蒜段、姜片、一勺料酒、五花肉，慢火煮沸捞出过凉水；步骤3、热锅放入五花肉煎至表面金黄，盛出备用；步骤4、锅中放入冰糖慢火炒至变色，放入五花肉翻炒上色，倒入一罐啤酒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶烧开；步骤5、转小火焖煮40分钟，捞出姜葱蒜，加盐大火收汁即可。

广东腊肠花卷的做法

广式点心赖迪

[回答] 步骤1、先把腊肠切开，一条切成四段放入碗中备用；步骤2、接着加入少量叉烧酱拌匀备用；步骤3、碗中放入酵母，加水化开备用；步骤4、另取碗，放入白糖，加水化开备用；步骤5、将面粉和泡打粉搅拌均匀，加入化开的白糖水搅拌至浓稠；步骤6、再加入酵母水，揉搓均匀至无干粉状；步骤7、接着加入猪油揉搓均匀，让面团醒发20分钟；步骤8、然后将面团拿出搓成长条，揪成均匀的小面剂；步骤9、拿出一个面剂子，搓成两边尖中间大的条状，卷在腌制好的腊肠上；步骤10、放在蒸笼上发酵1小时，上锅蒸六分钟即可。

广东焖鸡的做法

汉豆腐

[回答] 步骤1、将鸡切成块放入碗中，加入食盐、白糖、生抽、料酒、胡椒粉、姜丝，抓拌均匀后腌制半小时；步骤2、将葱、姜、蒜、洋葱切好备用，给腌制好的鸡块中加入花椒粉抓拌均匀；步骤3、砂锅中烧油，下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒爆香，然后下入鸡肉块搅拌，盖上盖子焖5分钟，期间倒入一点料酒；步骤4、5分钟后下入洋葱，加入半碗热水，盖上盖子小火焖半小时，最后撒上葱花即可出锅。

好味广东:猪杂粥!

稻米土鸡蛋

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

广东白灼菜心正宗做法

舌尖上的风味

[回答] 步骤1、将一把菜心切除根部后装入盆中，用清水洗净，分别将红椒、大葱和生姜切成丝，放入碗中备用；步骤2、锅中烧水，加入适量食盐、鸡粉、少许食用油，水开后放入菜心焯水半分钟，捞出控水，冲入凉水降温；步骤3、把菜心摆在盘子里，放上红椒丝、大葱丝和生姜丝，加入适量蒸鱼豉油和味极鲜；步骤4、锅中烧油，油温烧至八成热后加入适量香油搅匀，然后把热油均匀的浇在红椒丝、大葱丝和生姜丝上即可。

正宗广东白糖糕做法

食味人间

[回答] 步骤1、准备发种的材料：250克冷饭、1小勺酒饼、1大勺糖、1大勺冷开水；步骤2、把酒饼敲碎，擀成粉末状倒入碗中；步骤3、准备一个干净的容器倒入冷饭，加入2小勺碎酒饼、1大勺糖和1大勺冷开水，搅拌均匀，然后盖好盖子发48小时；步骤4、准备糕种材料：100克发种、100克冷开水和120克粘米粉；步骤5、取100克发种，加入120克粘米粉和100克冷开水搅拌均匀；步骤6、盖好盖子发12~16小时成为糕种；步骤7、准备白糖糕材料：3片香兰叶、700毫升清水、250克粘米粉、100克糕种、1大勺油、250克幼糖、20克玉米粉、30克木薯粉、小半勺碱水；步骤8、将全部粉类倒入盆中，加入200毫升的清水搅拌均匀；步骤9、接着将250克幼糖、400毫升清水和3片香兰叶放入锅中，煮出糖水；步骤10、把糖水趁热倒入粉浆搅拌，然后晾凉；步骤11、取100克糕种放入粉浆搅拌均匀；步骤12、用过滤网过滤到另一个盆中，用保鲜膜盖好，发酵12小时；步骤13、然后在盆里刷一层薄薄的油；步骤14、接着给发酵好的米浆，加入油和碱水搅拌均匀；步骤15、把盆中的米浆倒入盆里，放入蒸锅中火蒸25分钟；步骤16、最后在白糖糕表面刷一层薄薄的油，冷却后切块即可食用。

广东狗肉煲的做法

野妹子美食

[回答] 步骤1、将三斤狗肉砍成小块，切几片姜和狗肉放入锅中，加入适量白酒，再加入清水没过狗肉烧开，撇去浮沫继续煮2分钟后捞出；步骤2、锅中加油，油热倒入狗肉小火煸炒出油，加入适量香料、蚝油、老抽、生抽、盐、白糖继续小火煸炒至狗肉入味；步骤3、然后倒入砂锅中加入清水没过狗肉，盖上锅盖小火煲1.5小时，中途水干可加水；步骤4、准备几片薄荷叶清洗干净，时间到了之后放入锅中翻匀，再煲1分钟即可出锅。

广东烧鸡的做法和配料

厨师长农国栋

[回答] 步骤1、备好的鸡砍去鸡爪，将蒜剁成蒜末，洋葱剁成末后跟蒜末装在一个碗中，然后加入盐、八角粉、甘草粉、香叶粉、沙姜粉、桂皮粉、丁香粉，也可以用十三香和盐焗鸡粉代替，搅拌均匀后挤压出水分；步骤2、将香料均匀的涂抹在鸡身上，涂抹好后包上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时；步骤3、调制脆皮水，准备麦芽糖30克、白醋100克、浙醋20克、二锅头5克、柠檬两片，然后充分搅拌均匀到混为一体；步骤4、鸡腌制好后取出鸡身上的香料，然后用清水冲洗一下，清洗好后把鸡挂上钩；步骤5、热水90度，下入少许小苏打，淋在鸡皮上将鸡皮收紧，然后再用冷水淋一遍；步骤6、均匀的淋上脆皮水，烤炉预热60度左右放入鸡，盖上一半的炉盖后烘30分钟左右；步骤7、炉预热到250度后盖上盖子，打开天窗烤5分钟左右，5分钟后温度降低30度，把鸡烤至均匀上色，25分钟后烤鸡均匀上色，然后取出。

广东白切鸡家常做法

第一美食

[回答] 1、三黄鸡半只，仔细的清理干净，大葱白切成段，生姜切成片备用。2、锅里烧水，另准备一盆凉水放一边备用，水烧开以后，把三黄鸡放入开水中浸泡5秒钟，然后拿出，再放入凉水中冷却5秒钟，这样反复的操作3次。3、锅内放入葱白和生姜，继续烧水，水不够的话，多加入一点清水，要全部没过三黄鸡，水烧开后，马上加入一点凉水，水温要保持在95度左右，放入三黄鸡，开小火，煮10分钟，这个过程，水不能煮开，水沸腾时，就加入凉水，达到沸而不腾。10分钟以后，盖上盖子，关火，焖30分钟。30分钟以后，我们捞出三黄鸡，放在冷水中浸泡冷却20分钟，收紧鸡的表皮。4、准备蘸料：生姜一块，拍扁后，切成细沫，大葱白，也切成细沫，放在一起备用。20分钟以后，捞出三黄鸡，凉干水分，然后在鸡的表皮刷上芝麻油，这样看着菜色更鲜亮，口感更紧实，刷好油之后，再凉上30分钟，然后再改刀摆盘。在姜沫葱沫中，散入食盐，白糖，鸡精，胡椒粉，锅里加入植物油，再加入一点芝麻油，油烧热以后，把热油浇入盆中。

甘蔗收获机发挥很大作用，就是不适合广东广西

草帽笔记

[回答] 西瓜精选