步骤1、准备两个柠檬、600克冰糖,冰糖和柠檬的比例约为2:1;
步骤2、柠檬用热水泡半小时,用盐反复搓掉表皮的蜡,用水洗净,再用温水泡10分钟,用盐搓洗去蜡,流水洗净,厨房纸擦干;
步骤3、柠檬去除头尾切片,带手套去籽;
步骤4、炖盅最底层铺柠檬片,铺一层黄冰糖碎,将炖盅晃一晃,再铺一层柠檬片,铺一层黄冰糖碎;
步骤5、铺好后隔水炖,每三小时取出炖盅搅拌一次,防止底部沉淀的冰糖化不开,炖9到12小时即可。