地三鲜做法

美食作家王刚

[回答] 1、准备土豆一个，去皮后切成滚刀块备用，将土豆清洗干净后放入锅中，开大火煮五分钟煮熟为止。2、将煮熟的土豆捞出放入盆中，加入少许的干淀粉搅拌均匀备用。3、准备两根茄子，切成大小均匀的滚刀块放入盆中备用，加入少许白醋，干淀粉搅拌均匀备用。4、准备青红椒两个切成滚刀块备用，大蒜20克剁成蒜末备用，准备大葱一根切成葱末备用。5、起锅加入宽油，烧至六成热，把土豆茄子下锅，开中火炸80秒将土豆表面炸脆，茄子炸熟透为止，出锅前将青红椒一起下锅滑油。6、直接在锅中将葱末和蒜末开中火爆香，加入蚝油5克翻炒均匀，加入生抽酱油从锅边淋入，后加清水，加老抽调底色，加盐、糖、淀粉，后混合土豆茄子即可。

素烧茄子做法

摇滚大厨

[回答] 1、茄子洗净切成小块，香菜切段，蒜切末备用。2、锅内热油，下茄子炸，炸至茄子软塌有焦边盛出控油。3、锅内少许底油，下八角炒香，放甜面酱、料酒、酱油、十三香、鸡精、白糖翻炒均匀，下茄子翻炒。4、锅内烧一会儿茄子，下大蒜末，翻炒均匀即可出锅。

烧茄子的做法

小厨大亮

[回答] 1、茄子去皮，切块，放入大盆中，撒上一把干淀粉搅拌均匀。2、青红椒切块，蒜姜切片。3、碗中准备少许生抽，加入白醋，白糖，淀粉，搅匀备用。4、锅内油温6层热，把茄子一次放入锅中，炸至金黄捞出。5、锅内留少许底油，加入葱姜蒜爆香，加入调好的酱汁和青红椒，炒至断生，最后加入茄子翻炒入味即可。

厨师长分享“地三鲜”的做法，这家常菜营养全面，制作简单好学

第一美食

[回答] 1.土豆切成滚刀块，用清水浸泡，青红椒和茄子也切成滚刀块，大蒜切成末，大葱切成葱花；2.茄子加白醋、玉米淀粉搅拌均匀，锅内烧水，放入土豆煮熟捞出沥水，将玉米淀粉裹在土豆上；3.锅内烧油，六成热时倒入茄子和土豆，中小火炸两分钟，出锅前倒入青红椒，然后一起倒出控油；4.锅内留底油，放入葱蒜末炒香，再放蚝油、清水、食盐、鸡粉等调料，最后倒入水淀粉和明油搅拌；5.待到汤汁起大泡时，放入炸好的蔬菜翻炒均匀，即可出锅装盘。

辣子烧茄子做法

第一名厨

[回答] 1.准备青茄子一个切成长条，大葱切片，大蒜切片，放入盆中，再抓几颗花椒，一把红干椒，青线椒切圈。2.锅内加油，油温5成热以后下入茄子中火炸2分钟后捞出控油。3.锅内再添半勺食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，搅拌化开。4.下入准备好的茄子和青椒，快速颠锅翻炒均匀，然后加入白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，快速翻炒15秒即可。

小黄鱼烧茄子的做法

乐酷美食

[回答] 步骤1、准备黄花鱼、茄子、葱、姜、干淀粉、豆瓣酱、老抽、花椒、八角、干辣椒段、生抽、米醋、盐、味精、鸡精、白糖；步骤2、将黄花鱼宰杀洗净，大葱斜刀切段、生姜切片，将鱼放入盆中，再放入葱、姜、盐、料酒少许、花椒、八角，拌匀后腌制15分钟；3、茄子去皮切成条，然后放入盆中，盆中放入干淀粉拌匀，腌好的鱼挑出放入盆中，放入干淀粉，将干淀粉均匀的裹在鱼上；步骤4、起锅烧油，油温四成热时下入鱼，用中火慢慢炸透，将黄花鱼炸熟，炸至两面金黄捞出控油；步骤5、将火改为大火，下入茄条，将茄条炸熟后捞出控油，锅内放底油，下入花椒、八角炸香，放入切好的葱、姜翻炒，然后放入干辣椒段，炒出香味后放入豆瓣酱，小火炒出红油；步骤6、放入生抽半勺，再放入老抽、米醋，倒入适量清水，大火烧开改为中火，然后将汤汁熬制5分钟，5分钟后打去料渣；步骤7、下入黄花鱼和茄子，放入鸡精3克、白糖10克、盐1克，盖上盖子，小火炖10分钟；步骤8、10分钟后改为大火收汁，收汁过程中不断晃动锅，避免粘锅，汤汁收浓时放入少许味精，搅匀出锅装盘即可，最后淋上少许香油。

肉沫烧茄子家常做法

第一名厨

[回答] 1、青茄子去掉根部，削去外皮，切成菱形块，放入盆中备用，盆里打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再抓入适量的玉米淀粉，用筷子搅动，颠盆拌匀。2、五花肉一小块，先切成薄片，再剁成肉沫，放入小盆中备用，大葱一段切成马蹄片，放入小盆中，生姜一小块切成菱形片，和葱花放在一起。3、大蒜两粒切成蒜片，一起放入盆中备用，青椒切成菱形片，红椒同样切成菱形片，和青椒放在一起用来配色。4、炒锅烧热倒入食用油，等油温烧至5成热时，下入拌好的茄子，用勺子轻轻翻动，使茄子受热均匀，开中火炸3分钟左右，炸至茄子外皮金黄酥脆时，即可捞出控油。5、另起锅添入半勺食用油，倒入肉沫翻炒，炒至肉沫发白时，倒入葱姜爆香，加入豆瓣酱5克，翻炒几下，炒出红油，加入蚝油5克，继续翻炒几下。6、加入半勺清水，倒入青红椒片，加入鸡粉1克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，老抽几滴调色，搅拌化开，倒入炸好的茄子，颠锅翻炒均匀，即可关火起锅装入盘中。

烧茄子的做法不用油炸

雨铭轩说美食

[回答] 步骤1、首先把茄子切成滚刀块，加入一勺盐，用手搅拌均匀，腌制十分钟；步骤2、接着将蒜切碎、红椒切圈，放在碗中加入一勺白糖、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量清水搅拌均匀；步骤3、然后把腌制好的茄子挤出水分，倒入两勺淀粉，抓拌均匀；步骤4、起锅烧油，倒入茄子煸炒，炒至断生，加入调好的姜汁，翻炒均匀；步骤5、最后加盖焖3分钟，时间到撒上葱花即可出锅。

农家炒三鲜的做法

最美家常菜

[回答] 1、木耳用热水泡发，莴笋切片，胡萝卜切片，碗中打入鸡蛋液打散。2、锅中热油，倒入鸡蛋液，煎成蛋饼后，切成大片。姜、葱、蒜分别切片。3、锅中加入适量油，下入姜、葱、蒜爆香，下入莴笋、胡萝卜、木耳煸炒，煸炒后下入鸡蛋片，调味即可。

五花肉烧茄子怎么做

幺妹美食记

[回答] 1、五花肉切丁，茄子切块，大蒜，葱段切片备用。2、热油锅，放进五花肉煸炒，炒到肉质变色，再加入姜蒜，生抽、老抽继续翻炒。3、加入清水，加盖小火烧20分钟，，待汁水较少的时候加入茄子焖几分钟。4、下葱段继续翻炒，最后用水淀粉勾芡就可以了。