[回答] 步骤1、将羊肉洗净，冷水下锅，加姜片和料酒焯水，捞出切成小块；步骤2、准备白萝卜片、姜片、葱段、蒜、白蔻、白芷、山奈、干辣椒、花椒、小茴香备用；步骤3、锅中倒少许油，下入葱、姜、蒜等香料爆香，放入羊肉大火爆炒3分钟，放入一勺豆瓣酱，炒出红油；步骤4、加老抽、生抽、料酒、温水、腐乳，大火烧开，加一小粒冰糖，倒入砂锅中小火炖半小时左右；步骤5、挑出葱、姜和药料，放入白萝卜、食盐、胡椒粉，小火炖15分钟，出锅撒上香菜即可。

[回答] 材料：海白虾，大葱，蒜，生姜，食用油，料酒，生抽，老抽，白糖，盐。1.把虾脚和虾须剪干净，虾背剪开一般，取出虾线，大蒜，生姜，大葱切小丁备用。2.起锅烧油，油热以后下入葱姜蒜炒出香味，倒入虾平煎35秒后翻身煎15秒。3.加入料酒，白糖，老抽，生抽，翻炒30秒，倒入1克盐，再次翻炒30秒即可出锅。

[回答] 1、姜蒜切片，小葱葱白和葱绿分开切；小黄鱼去除鱼鳞和内脏洗净，加入料酒1勺、盐1勺、姜片一半拌匀，腌制10分钟。2、将腌制好的小黄鱼用纸巾吸干水分，然后把生粉涂抹在鱼身上，调汁：碗中放入料酒1勺、生抽1勺、盐1勺、白糖1勺、醋半勺搅拌均匀。3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入黄鱼煎至两面金黄色，捞出备用。4、锅中留底油，放入姜蒜片、葱白炒香；放入小黄鱼，倒入料汁和适量清水，焖煮5分钟，大火收汁，出锅撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、先将准备的羊肉切块，水开后放入羊肉焯水，准备的肉料有葱、姜、蒜、花椒、大料、白蔻、草寇、木桂、桂皮、香叶、白芷、山楂、沙姜和小茴香，备好后装在袋子里；步骤2、羊肉焯水后再另起一锅水，然后放入羊肉和之前装好的料包；步骤3、热锅凉油，倒入葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱，再加入孜然粒后炒香，炒香后倒入汤中；步骤4、小火慢慢炖汤，炖大约一个多小时，一小时后加入盐、枸杞和大枣，再备好煮火锅的配菜；步骤5、准备白菜斜刀切块放入锅底，然后倒入炖好的羊肉和汤，再加入配菜就好了。

[回答] 1、将牛尾清洗干净后，放入凉水中浸泡30分钟，排出血水。胡萝卜和山药切成滚刀块。2、锅中烧水，水开后放入牛尾，加入适量料酒、姜丝焯水后捞出过凉。3、另起锅烧水，牛尾冷水下锅，放入适量葱、香叶、八角、花椒、姜片煮40分钟时捞出调料。4、继续用小火炖煮20分钟，加入山药和胡萝卜炖煮半小时，加入适量盐、胡椒粉即可。

[回答] 1、鸡翅根一斤左右，洗净后在鸡翅根两面打上花刀，装入盆中。盆里加入食盐2克入底味，生抽5克提鲜， 料酒适量去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制15分钟。2、准备蒜碎，生姜粒，土豆块，青红椒片，洋葱条，洗净的金针菇一把备用。3、取一个小盆，加入黄豆酱或豆瓣酱一勺，海鲜酱一勺，生抽10克，蚝油5克，白糖5克，用筷子搅拌化开调料。4、炒锅烧热添入少许食用油，放入大料和红干椒炒香，再放入姜蒜爆香，倒入切好的配菜，翻炒一分钟，就可以关火起锅了。然后把配菜倒入电饭锅里面，放上金针菇，摆入腌好的鸡翅根，浇上刚才调好的酱汁。再添入一小碗开水，盖上锅盖，开启炖鸡模式，焖15分钟就可以了。

[回答] 步骤1、把五花肉切成小方块，下锅焯水，加入少许料酒去腥，焯出血水后捞出洗净；步骤2、热锅倒油，倒入五花肉炒香后捞出；步骤3、重新热锅，倒入少许油，放入姜片和蒜爆香，再加入几颗冰糖翻炒；步骤4、待糖炒化后加入适量的清水，放入五花肉，加入啤酒、生抽、鸡粉、八角、陈皮、老抽，大火烧开后加入一颗葱；步骤5、然后把所有食材倒入瓦锅中，用小火焖煮至收汁，即可上桌食用。

[回答] 步骤1、先将肉馅放入碗中，加入香菇碎、葱花、食盐、2汤匙生抽、1汤匙蚝油、2汤匙料酒、10:1的淀粉、半杯清水、1小汤勺食油，将其拌匀；步骤2、苦瓜洗净切成4厘米厚的小段，去掉瓜瓤；步骤3、锅内烧开水，加入1小汤勺食用油，倒入苦瓜焯水，焯水后捞出过凉水；步骤4、然后依次把肉馅酿到苦瓜中间，热锅倒油，油热放入苦瓜，有肉末一端朝下，煎至两面焦黄；步骤5、接着加入蒜末、2碗清水、1汤匙蚝油、2汤匙生抽、少许食盐，煮开后盖上锅盖，中小火焖煮10分钟；步骤6、10分钟后淋入水淀粉收汁，最后将苦瓜酿摆入盘中，淋上汤汁，撒上小米椒和蒜末即可。

[回答] 步骤1、准备切成块的牛腩、姜片、葱段、八角、香菜、白萝卜，将牛腩倒入盆中，加入凉水浸泡半小时，白萝卜去皮后切成块，洗净的香菜去根后切碎；步骤2、将牛肉下入凉水锅，加适量料酒大火焯水，水开后撇去浮沫，捞出牛肉备用；步骤3、锅内加油，油热下入葱、姜、八角炒香，下入牛肉翻炒半分钟，加入开水，烧开后倒进砂锅里；步骤4、大火烧开后转小火烧1小时，下入萝卜烧半小时左右，加入适量盐搅匀，出锅后撒上小葱或香菜即可。

[回答] 1.准备白萝卜一根去皮，滚刀切成块备用，2.选择比较瘦的羊肉800g切成小块备用，3.准备生姜和小葱若干切碎备用，4.切好的羊肉下锅焯水，大火烧开除去浮沫，5.将焯水过后的羊肉下锅小火翻炒3分钟，6.加入生姜、小葱和料酒炒香，7.加入清水大火炖40分钟分后，放入萝卜小火炖20分钟后加入适当佐料即可出锅。