[回答] 1、将鸡腿打上花刀。2、用清水冲洗几遍。3、冷水入锅鸡腿。4、放入料酒焯水后捞出备用。5、锅中加入食用油和冰糖小火炒至融化。6、锅中糖色冒泡下入鸡腿，翻炒均匀。7、加入姜片、葱段、炖料、料酒和盐，加入温水没过鸡腿，转大火。8、大火烧开，转中火炖20分钟，汤汁收干即可关火出锅。

[回答] 1、葱切段，姜切片，蒜拍碎，鸡腿冷水下锅，加入葱段、大蒜、姜片大火烧开，再煮5分钟关火。2、用清水清洗干净备用，焯过水的鸡腿去骨备用。炒锅烧油，油热后先倒入姜片炒出香味。3、再倒入剔了骨的鸡腿肉，微微煎一下，再加入八角、桂皮、香叶一起翻炒。4、然后加入生抽、老抽、蚝油、白糖一起翻炒均匀。炒至白糖融化，向锅中倒入适量热水。5、大火烧开，改中火炖约20分钟，汤汁变得少而浓稠的时候关火，盛出与米饭一起装盘，将汤汁浇在米饭上即可。

[回答] 步骤1、准备料酒、蚝油、蒜、老抽、鸡翅、鸡爪、干辣椒、八角、生姜、生抽、小米椒、蒜苗；步骤2、切掉鸡脚的指甲，改刀切成两半，把蒜苗切成小段，大蒜和生姜分别切成小丁，小米椒切成小段；步骤3、锅中烧水，水开下入鸡翅和鸡脚煮2分钟，捞出用清水冲洗，并沥干水分；步骤4、起锅烧油，下入鸡翅和鸡脚爆炒1分钟，下入生姜、小米椒、大蒜爆炒2分钟；步骤5、然后加入老抽、生抽、料酒、清水，水开加入干辣椒、八角、盐、鸡精；步骤6、最后盖上锅盖中火焖煮15分钟，加入蚝油、蒜苗，大火翻炒收汁即可出锅装盘。

[回答] 1、先将鸡翅用清水浸泡半小时，取出剁成两半，剁好之后放入碗中，加入食盐和淀粉抓匀腌制；2、将小土豆去皮清洗干净，切成块后再用清水浸泡一下，将大蒜拍碎后切成小块，生姜切片；3、给空碗里放入食盐、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺白糖和适量清水搅拌均匀；4、锅内烧油下入土豆，翻炒至变色后捞出；5、锅内烧油下入鸡翅，翻炒后下入姜、蒜，将鸡翅炒至变色后加入土豆和调好的料汁翻炒；6、然后加入适量清水没过食材，盖上盖子小火焖煮20分钟，大火翻炒收汁即可出锅。

[回答] 1、将鸡腿洗净，起锅烧水，水开后放入鸡腿焯水，撇去浮沫，炒掉血水；2、在鸡腿上划几刀，起锅烧油，放入鸡腿煎至微金黄，3、加入盐、蚝油、料酒、酱油翻炒均匀，倒入适量的水，大火煮20分钟即可。

[回答] 步骤1、鸡翅和鸡腿洗净剁成小块，切点姜丝，锅里放清水倒入鸡肉，加料酒煮出浮沫，捞出备用；步骤2、锅里倒油烧热，下入姜丝爆香，倒入鸡肉翻炒均匀，加料酒、老抽、姜丝、白糖翻炒，加入与鸡肉平齐的清水煮开；步骤3、加入盐将汤汁收至微干，加入蚝油炒均匀，出锅撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、将鲤鱼清洗干净，在头部和尾部各切一刀，抽出两边的鱼腥线，接着在鱼的表面抹上盐腌制10分钟，再将五花肉切片；步骤2、碗中加入生抽、蚝油、醋、料酒、一勺白糖、少许盐，搅拌均匀；步骤3、起锅烧油，油热放入鱼，煎至两面金黄捞出，再起锅烧油，放入五花肉炒至变色，加入一勺豆瓣酱炒出红油；步骤4、放入葱姜蒜炒香，加入适量开水，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒，再倒入调好的料汁搅匀；步骤5、放入鱼，盖上盖子，水开后炖15分钟，中间翻一次面，炖好后将鱼盛出，浇上汤汁，最后撒上香菜即可。

[回答] 1、吧姜切片，葱切末，准备开水焯烫鸡翅。加入三片姜，鸡翅下锅焯烫后捞出备用。2、起锅烧油，加入一匙豆瓣酱，炒出红油，加入姜片，葱花炒香，下入鸡翅。3、加入酱油，米酒，适量冰糖，4瓣蒜，一支葱结，月桂叶4片，加盖中小火焖煮约15分钟。4、待收汁后，起锅前加些许的香油增香，搅拌均匀后起锅装盘即可。

[回答] 1.山药、土豆、胡萝卜去皮切小块，切点葱花、姜末，鸡腿切小块，水开放入鸡腿，焯出血沫后捞出，锅中烧油，放入花椒和大料；2.放入葱姜蒜炒出香味，倒入焯好的鸡腿，加入一点料酒去腥，再加入生抽翻炒几下，倒入山药和土豆块，翻炒几下，加入适量的清水；3.加入盐、白糖、蚝油、十三香，盖上盖子小火慢炖，山药和土豆熟后，倒入胡萝卜，炖4~5分钟，加入鸡精，搅拌均匀就可以出锅了。

[回答] 步骤1、将两根排骨洗净后剁成段，把四小段大葱白轻轻拍扁，生姜切成片和葱段放在一起，再加入一个八角、一小把花椒、一小把红干椒、两片香叶、一段桂皮备用；步骤2、锅中烧水，排骨凉水下锅，倒入料酒去腥，水开后再煮一分钟，撇去浮沫，捞出排骨用水冲洗；步骤3、起锅烧油，倒入配料翻炒，加入豆瓣酱炒出香味，加入清水、料酒、食盐、胡椒粉、白糖、糖色和老抽，然后倒入排骨，中火煮30分钟；步骤4、在等待的过程中，将半个青柿子椒切成三角片，两个红尖椒切成片，排骨煮30分钟以后，夹出里面的配料，加入鸡粉、味精、生抽、青椒和红椒， 勾入水淀粉，大火收汁即可出锅装盘。