川菜大厨教你火爆肥肠，学会这种做法，肥肠也能炒出脆脆的

最美家常菜

[回答] 1、准备好肥肠处理干净切段，姜、泡椒、小青椒、洋葱等辅料切好备用；2、锅内烧油，然后下入肥肠，爆炒，然后下入炮姜、泡椒和姜蒜末，继续用大火煸炒，再加入适量的四川红油豆瓣和老抽；3、炒香后倒入辅料，再加入鸡精、白糖，大火翻炒均匀后即可出锅装盘。

火爆大头菜做法

和美小厨房

[回答] 1、把大头菜用手撕成小片洗净，准备葱花、蒜片、干红辣椒段。2、锅中倒入食用油，油热下入大头菜，七成熟盛出。3、再倒入油，下入干辣椒、葱花、蒜瓣炒香，下入大头菜翻炒，放入盐、鸡精、十三香、生抽、白糖，翻炒均匀即可。

街边火爆小吃铁板豆腐，详细配方和做法分享给你，学会可以摆摊了

乡村潘哥

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自贡盐帮菜之火爆肥肠，赶紧收藏起来

胖儿吃自贡

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尖椒炒肥肠的做法

第一美食

[回答] 1.大肠切成2厘米左右的段，青椒一个，去籽后，切成三角片，红椒半个，和青椒一样，也切成三角片，有青有红，这样配色比较好看。2.大葱白斜切成马蹄片，生姜切成菱形片，抓入一小把花椒，一小把红干椒。3.锅里加入清水，大肠凉水下锅，开大火烧开以后，大肠焯水1分钟后倒出，焯水的目的是去除表皮的粘液和灰尘，用清水冲洗后沥干水分。4.锅里烧油，油烧热以后，倒入葱姜，花椒，红干椒，炒出蒜香，倒入大肠，开大火翻炒。5.起锅倒入料酒，生抽，翻炒几下，把料酒和生抽翻匀，料酒遇热挥发，在挥发的同时，会生成芳香醛，再倒入青红椒，翻炒几下后调味。 6.倒入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，再加入一点点的陈醋，可以减少大肠的腥味。7.快速的翻炒，化开调料，然后勾入水淀粉，淀粉遇热糊化，进一步增强口感，再淋入一点芝麻油，翻炒收汁，就可以出锅装盘。

红烧肥肠的做法

小管家美食

[回答] 步骤1、锅烧热，加入适量多的油，放入八角、桂皮、生姜，炒出香味，放入洗净的肥肠煸香，加入食盐，炒香后关小火，加入辣椒；步骤2、放入少许料酒和一小块火锅底料，继续煸炒，关小火，加入少许酱油，加入纯净水，没过肥肠，放入红辣椒油，放生抽、东古一品鲜、蚝油；步骤3、把肥肠倒入高压锅，加上锅盖压9分钟，压好后关火，把肥肠放入锅中，取出多余香料；步骤4、大火收汁，把汤汁收浓，放入红椒圈，出锅时放入大蒜叶，炒香后出锅装盘即可。

红烧肥肠面做法

火筵家常

[回答] 步骤1、将300g肥肠煮1小时后切成小块，放入碗中备用；步骤2、锅中加入少许油，将草果、八角、砂仁、桂皮、山柰下入锅中炒香，下入肥肠翻炒，加入100g豆瓣酱炒香，加入适量煮肥肠的原汤，加入花椒1g、大蒜100g、冰糖1g烧一个小时；步骤3、碗中加入酱油5g、花椒面1g、味精1g；步骤4、将200g面条下入锅中煮熟，给料汁的碗中舀点肥肠的原汤，把煮熟的面条捞到碗面，加入适量肥肠，最后撒上葱花和香菜即可。

溜肥肠的做法

妈咪小食记

[回答] 步骤1、热锅倒油，下入洗净切好的肥肠，炒干水分，炒至出油微焦，放入料酒、酱油，翻炒均匀；步骤2、下入八角、香叶、花椒、葱白、干红辣椒、炒香，放入生姜、蒜末、青红椒，翻炒均匀；步骤3、加入少许水，食材熟后，放入食盐、鸡精，继续翻炒，起锅前下入葱段，翻炒几下出锅。

蒸肥肠的做法

吾膳食谱

[回答] 步骤1、准备1勺豆瓣酱、2克花椒、250克南瓜、400克肥肠、1勺生抽、150克蒸肉粉；步骤2、把南瓜洗净去皮后切成小块，均匀的铺在盘中，把煮好的肥肠切成小段；步骤3、加入半勺盐、1勺生抽、2克花椒、1勺豆瓣酱，搅拌均匀后腌制10分钟，倒入蒸肉粉抓拌均匀，放在南瓜上；步骤4、锅中水烧开，放入盘子蒸2小时，取出撒上香菜即可。

四川师傅教你狼牙土豆的做法，火爆街边的小吃，学会就可以摆摊了

家常菜刘凯

[回答] 首先我们还是要把土豆切一下，今天我们用的是这种波纹刀，家里面如果没有波纹刀的，直接用普通的菜刀就可以了。再这样子用波纹刀，直接把它切成小条，再准备上一点折耳根，也就是鱼腥草，直接把它切成小末。它主要是等下拌土豆的时候，增加一个香味。香菜也直接把它切成节，性感的葱花，这里的葱花可以和葱头一起切。锅内下人少许的油，油温烧至5成热之后，下入控好水分的土豆煎。大家一般如果是在家庭里面做的话，可以煎，如果想要快一点的话，直接放油炸，这样子就会非常的快。土豆下锅之后直接用中火煎，先把一面煎制金黄，我们，边煎边给它翻，土豆已经闻到非常浓郁的香味，其实已经煎熟了，大家如果喜欢吃的老一点的话，就煎久一点，喜欢吃脆一点的口感，就稍微不用煎那么久，煎熟就可以了。下面我们把土豆到出来控油。控好油的土豆到入一个，大一点的盘子中，放入切好的折耳根、鸡精少许、白糖少许，喜欢吃醋的可以放点醋，不喜欢吃的就算了。酱油花椒粉。孜然粉少许，香辣红油里面的辣椒，再来上两滴香油，用筷子把它搅拌均匀，即可装盘啦。最后撒上香菜和葱花，简单又美味的狼牙土豆，就已经做好了。