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[回答] 步骤 1、把牛肉洗净后切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉、食用油，搅拌均匀后腌制10分钟；步骤2、锅中水烧开，加入食用油和盐，倒入小青菜和豆芽，煮熟后捞入碗中；步骤3、起锅烧油，下入干辣椒和花椒煸香，捞出切碎，把大蒜、小葱分别切成末；步骤4、起锅烧油，下入生姜、豆瓣酱、生抽炒出红油，加入适量开水、盐、糖、牛肉；步骤5、煮1-2分钟后盛入碗中，加入辣椒碎、花椒碎、蒜末、辣椒面；步骤6、另起锅烧油，油热后浇在调料上，撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、准备猪肉、豆芽、花椒、干辣椒、葱，瘦肉切薄片，加生粉和一勺生抽抓匀，腌制15分钟；步骤2、热锅下油，放入一块火锅底料和一大碗水，大火煮开，下入豆芽大火煮3分钟盛到碗里打底；步骤3、将肉片放入煮沸的锅中，煮4-5分钟盛入碗中，撒上干辣椒、花椒、葱，淋上一点热油即可。

[回答] 步骤1、先沿着鱼骨把鱼肉片下来，剔除鱼刺，切成2毫米的薄片；步骤2、放入碗中，用清水抓洗干净后挤干水分，加入2克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，将其抓匀，让鱼片腌制入味；步骤3、接着淋入一点清水，继续抓拌至鱼片表面粘稠，再打入一个蛋清，将其继续抓匀；步骤4、然后加入少量的玉米淀粉，持续搅拌2~3分钟；步骤5、准备100克黄豆芽清洗干净，两张豆腐皮切成宽条，大葱切成圈，生姜切成末，大蒜拍扁切成末；步骤6、锅内烧水，先放入黄豆芽煮，待锅中水开放入豆腐皮煮1分钟，煮熟后将其倒出，放在盆中垫底；步骤7、锅中烧油，依次放入10克豆瓣酱、15克火锅底料、5克辣椒面，把火锅底料炒化，倒入葱、姜、蒜一起翻炒；步骤8、然后沿锅边倒入清水，加入2克食盐、2克鸡粉、2克胡椒粉、3克花椒油，开大火煮2分钟后捞出汤中的料渣；步骤9、倒入腌好的鱼片，开小火，待鱼片煮至定型变白后关火，连汤带肉一起倒入盘中；步骤10、最后撒上葱花、蒜末、辣椒面、几粒青花椒，浇上200度的热油即可。

[回答] 步骤1、将板栗清洗干净并沥干水分，用剪刀在板栗上剪出十字口，将板栗放入电饭锅中；步骤2、加入清水、2勺白糖、1勺食用油搅拌均匀，盖上锅盖开启煮饭功能，煮30分钟左右即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、将花生和毛豆洗净，放入清水中加盐浸泡10分钟，准备香叶、桂皮、八角、花椒粒、干辣椒备用；步骤2、花生和毛豆泡好捞出，锅烧热下入所有调料，加适量盐大火翻炒2-3分钟至盐微微发黄；步骤3、加清水盖上锅盖，大火烧开倒入花生和毛豆，盖上盖子大火煮20分钟再关火焖5分钟，盛出自然放凉即可。

[回答] 步骤1、白菜对半切开，洗净切条，把蒜切成蒜粒，锅中烧水，水开后把白菜放入锅中煮熟；步骤2、白菜煮好后捞出，炒锅中放入蒜粒，再加入适量椰子油；步骤3、放入生抽、老抽、蚝油、盐和水，搅拌至粘稠，把汁浇到白菜上即可。

[回答] 步骤1、准备羊肉卷200g、大青菜、黄瓜、土豆、葱、姜、蒜、花椒、麻椒、盐、鸡粉、白糖、味精、料酒、火锅底料、植物油、水淀粉；步骤2、将三颗青菜去除根部，放入盆中，加入清水清洗干净，将一根黄瓜从中间切开一分为四，切成段放入碗中，将半个削皮的土豆切成条，一段大葱斜切成圈，几颗大蒜切成块，一块生姜切成片放入碗中，在碗中加入一把红干椒、一把花椒；步骤3、起锅烧油，油温七成热放入黄瓜、土豆，用勺子搅动使其受热均匀，过油20秒倒出控油；步骤4、锅内留底油，油热放入火锅底料化开，倒入葱、姜、蒜、花椒等配料爆香，加入适量清水、白糖、鸡粉、食盐、味精、少许料酒搅匀；步骤5、水开后倒入黄瓜、土豆，煮20秒左右，放入青菜煮10秒钟，将所有配菜捞出放入盆中；步骤6、在原汤中倒入羊肉卷，烫10秒钟捞出，倒入汤盆中；步骤7、在原汤中加入适量水淀粉勾芡，煮至沸腾后将汤汁浇在羊肉卷上，放入一把花椒、红干椒；步骤8、起锅烧油，加入适量花椒油，油温八成热时将热油浇在红干椒和花椒上，最后放上香菜点缀即可。

[回答] 步骤1、把准备蛎虾放入盆中，用水清洗干净；步骤2、锅内烧水，水开下入蛎虾，加入食盐，再次煮开撇去浮沫；步骤3、将煮好的蛎虾捞入盘中，配上自己喜欢的蘸料即可。

[回答] 步骤1、准备里脊肉8两左右，洗净后切成薄片，放入盆中，加入清水浸泡5分钟，大青菜两颗分开叶子，清洗干净以后，放入盆中备用，豆芽1小把洗净，放入盆中备用，姜切粒，蒜切末，放入盆中备用，准备1个小盆，放入花椒和红干椒各1小把，再切点葱花和蒜末，放在另1个小盆里；步骤2、把肉放到漏勺里挤出其中水分，肉中加食盐和适量料酒，用手抓匀搅拌1分钟，把肉片打上劲，肉片里打入1个蛋清，再次搅匀，再抓入适量玉米淀粉拌匀，起锅热油，加入花椒和红干椒，煸炒出香味后捞出放在案板上，用刀切碎做成刀口辣椒备用，锅中加入少许食用油，放入蒜末和红干椒爆香，倒入黄豆芽，快速翻炒1分钟；步骤3、炒至豆芽断生后，倒入青菜继续翻炒片刻，加入1勺食盐翻炒化开，把炒好的黄豆芽和青菜装入盆中垫底，另起锅添入少许食用油，倒入蒜末和红干椒翻炒几下，炒出蒜香味后，加入10克豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油，再加入适量清水，开大火烧开；步骤4、熬制3分钟后加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、老抽、生抽，汤汁煮至沸腾后，下入腌好的肉片，用勺子轻轻推动，开大火煮30秒后，盛出肉片放入盆中，再倒入适量的原汤，放上适量的刀口辣椒，撒上适量的蒜末、葱花和白芝麻，锅中添半勺食用油，烧至7成热时关火，把热油泼在蒜末和葱花上即可。