刀削面配方

第一美食

[回答] 1、在碗中加入面粉，再放入一点点盐，然后倒入温水先和成碎碎的面楸楸，再按压成团，静置醒面几分钟，在揉面，反复揉压几次至没有疙瘩备用；2、起锅烧油，放入葱蒜爆香，在放入切好的五花肉翻炒，再倒入香菇、木耳、豆芽翻炒，加入食盐、鸡粉、胡椒粉等翻炒片刻，加入开水煮一分钟转碗备用；3、用小面杖擀面，然后用工具削面削入烧开水的锅中，煮一会然后捞出冲凉，加入臊子即可。

烧烤调料配方

夫妻家常菜72

[回答] 在空盘中放两勺花生面，两勺椒盐，两勺熟白芝麻，两勺孜然，再放一点点盐，兑一些辣椒面，一点鸡精，十三香，搅拌均匀即可。

正宗烧鸡配方

第一美食

[回答] 1.大葱切成大段，生姜切开两半。拿一个小盆，放入八角4个、香叶几片、麻椒3克、干辣椒2克、小茴香2克、白寇4克、白芷3克、桂皮4克、良姜6克、草果一个、山楂片2个。2.清洗干净的小仔鸡一只，把鸡翅膀塞进嘴里，把鸡爪子塞进鸡肚里，把鸡子团好。把仔鸡焯一下水，锅内烧水，凉水把仔鸡放入锅内，加入一勺麦芽糖，加入麦芽糖能够使仔鸡表皮容易上色。3.焯水2分钟左右，焯水过程中，要不停的用勺子把开水浇在露出水面的部份，这样受热更均匀，仔鸡轻微上色以后，就可以捞出仔鸡控水。4.锅内烧油，油的量要多一点，最好是能没过仔鸡，油温五成热时，把仔鸡放在漏勺里面，一起放入油锅中，开中火炸制两分钟左右，等到仔鸡炸到表皮金黄捞出仔鸡控油。http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/6f1e74238ddc4881a1ee144bd1f497ea6.20分钟以后，检查仔鸡是否软烂，如果想吃更软烂的，可以适当延长煮制时间，小心的捞出仔鸡放在盘中，均匀的往鸡身上浇上一勺汤汁，放上两根香菜点缀一下，看这鸡的成色，是不是就想撕一块放在嘴里尝尝鲜。

空心南瓜饼配方

家常菜日记

[回答] 材料：南瓜300克，糯米粉300克，白糖80克，无铝泡打粉6克。1.南瓜去皮切块放入锅中，水开以后蒸12分钟将南瓜蒸熟。2.蒸熟的南瓜取出捣碎，加入适量的白糖，用筷子搅拌均匀后冷却10分钟。3.冷却好后加入糯米粉，揉成面团，然后加入泡打粉揉匀。4.取30克的南瓜剂子，裹上面包糠，揉成面团。5.起锅烧油，油温5-6成热以后下入南瓜饼，小火慢炸至南瓜饼浮起来即可。

千里香馄饨汤料配方

合一美食

[回答] 1.猪肉500克，鸡蛋一个，碱面2克，虾皮粉3克，淀粉10克，葱油10克，蒜5克，葱花10克，菜籽油50克，紫菜2克，虾皮3克，香葱末1克。2.猪肉馅儿加1克黑胡椒粉，打成细茸后加入盐10克，5克味精，5克鸡精，9克白糖，3克鲜味宝，虾皮粉搅拌均匀。3.100克清水分四次打肉馅搅拌均匀，倒入10克淀粉搅拌均匀后密封冷藏半小时即可。

猪皮冻的配方

小秋

[回答] 1、1斤猪皮需要把油脂和毛处理干净，焯水五分钟。2、猪皮焯好之后，再次把毛和油脂处理一下，切成长条。3、切些葱段、姜片、把切好的猪皮放锅里，倒入焯好水的半斤瘦肉和4斤的清水，大火烧开，加入葱姜、八角、料酒、耗油、酱油，小火熬制1.5小时。4、挑出大料，把熬好的猪皮倒入模具，放入冰箱冷藏就好了。

这才是馒头最好吃的做法，配方很实用，做的馒头松软有嚼头

阿胖面食

[回答] 1、在温水中加入酵母化开，然后和面粉搅拌至絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵；2、发酵完揉面排气，排气一定要排尽空气，再把排完气的面团切成小剂子盖上保鲜膜醒发；3、做好的馒头冷水上锅，开中小火蒸25分钟左右，蒸的时间具体要看馒头的大小而定。

千里香馄饨调料配方

厨易

[回答]

腌黄瓜的配方

第一美食

[回答] 1、黄瓜5斤洗净，去掉头尾，切成小段，多放些盐腌制2小时，腌制的黄瓜挤干水分，放在太阳底下控干。2、姜蒜切片，小米椒从中间切开，倒入晾干的黄瓜中，再加白糖100克，食盐30克，青花椒一小把，陈醋260克、生抽350克抓拌均匀就能食用。3、保鲜膜封住盆口，放在阴凉通风的地方保存即可，随吃随开，非常方便。

炸酱面酱的配方

第一美食

[回答] 1、把五花肉的肉皮片下来、切成小块，用来煸猪油。把五花肉和精瘦肉都切成薄片，掺在一起剁成肉粒，不要剁的太碎，没有嚼劲2、准备鲜香菇300克，放入清水中浸泡一会去除上面的杂质和灰尘，然后把香菇洗干净去除根蒂，把里面的水分挤干净，先切成薄片再剁成香菇粒备用。大葱切成葱花，生姜、大蒜拍散切成末。3、锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，倒入肉皮开小火煸炒，炒出里面的猪油，肉皮炒焦、炒成金黄色时捞出来。4、把肉末倒入锅中不停的翻炒，把肉末炒散，肉末炒散以后转大火继续翻炒，肉末炒香炒成微黄色时盛出来备用。5、锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱姜蒜一起翻炒，炒出香味以后加入黄豆酱2勺、甜面酱4勺，开小火把酱料炒散炒香，然后倒入肉末，淋入适量的料酒去腥，倒入香菇粒不停的推动炒勺，炒出香菇中的水分把香菇炒断生，如果太干的话可以淋入一些植物油。6、加入适量的白糖、鸡粉调味，调味品的量要根据炸酱的多少酌情添加，翻炒化开调料，这个时候可以试一下味道，不咸的话再补一些盐味，炸酱要稍微咸一点，拌面以后味道更足，最后倒入适量的老抽提色，把颜色炒均匀即可出锅装盘。