[回答] 步骤1、准备400g绿豆芽放入盆中，加入清水洗净后捞出控水，将几颗大蒜拍散后剁碎，将一小块生姜剁成末，将几根小葱头切碎备用，在碗中加入几颗青花椒、10g干辣椒；步骤2、碗中加入1.5g食用盐、少许白糖、1g白醋、适量水淀粉搅拌均匀备用；步骤3、热锅加入猪油20g烧化，油温六成热加入准备好的料头开小火爆香，炒至干辣椒变颜色时将豆芽下锅大火爆炒15秒；步骤4、最后将调好的料汁下锅，开大火翻炒几下即可出锅装盘。

[回答] 1.准备红椒1两，虾仁5两，将虾仁放入碗中撒上淀粉搅匀备用。2.锅内下油，油温三成热，下入虾仁和红椒，滑熟以后捞出控油。3.锅内留底油，下入葱姜蒜炒香，下入一勺蚝油，两勺料酒，5勺醋，2勺酱油，胡椒粉1勺，糖1勺。4.下入虾仁，放入适量芡粉，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1、包菜半棵，用手撕成小片，放入盆中备用。大蒜几粒依次拍扁切成蒜末，放入盆中，小米椒几个切成细圈，和蒜末放在一起。2、锅内烧水，加入一勺食盐，用来增加包菜的底味，再加入少许植物油。等水烧开后，下入包菜，用勺子翻动几下，使包菜受热均匀，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉。3、锅内添入半勺食用油，放入几粒花椒，一小把红干椒，炸出花椒的香味以后，关火起锅把热油浇在蒜末和小米椒上面。用筷子搅匀，加入食盐1克，白糖0.5克提鲜，生抽10克调味，陈醋5克，用筷子搅拌化开调料，倒入包菜盆中。再用筷子搅拌，颠盆拌匀，使包菜和盆底的调料充分融合在一起。把包菜拌匀以后，装入盘中就可以食用了。

[回答] 1、白菜洗净后切成大片，大蒜拍扁切成末放入盆中备用。2、准备一个小碗加入两勺辣椒面备用，另外准备一个小碗放入一勺白糖、生抽10克、米醋10克、食盐、12克搅拌均匀备用。3、白菜放入上大气的蒸锅里蒸5分钟，蒸熟后取出放入盆中备用。4、锅烧热，油热后放入一撮花椒炝出香味，然后把花椒捞出，油温至六成热时倒入蒜末和辣椒面中。5、再倒入白菜中、加入料汁拌匀即可。

[回答] 步骤1、包菜去掉硬芯切成细丝、红椒一个剖开切长条、蒜拍扁、姜切粒，准备花椒和红干椒备用；步骤2、起锅加食用油，放入姜蒜和大料爆香，放入包菜和红椒大火快速翻炒至断生；步骤3、起锅加食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖1克、生抽5克、陈醋3克，上火快速翻炒均匀即可。

[回答] 1.莲藕去皮切丁，浸泡在清水中以防氧化变黑，干辣椒用剪刀剪成节，大蒜拍碎切末备用。2.锅内烧水，水开后下莲藕焯水2-3分钟，捞起来放清水中过凉，清水中加入几滴白醋，可以让莲藕吃起来更脆。3.锅内烧油，下干辣椒、大蒜、花椒爆香，下藕丁大火翻炒，放盐、味精、白醋翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 1、热锅凉油，把切成菱形块的大饹馇放入锅中煎制两面金黄。2、锅烧热放入底油，蒜片煸香，加入酱油，放入糖、盐、醋。3、烧开之后放入提前煎好的大饹馇，待大饹馇炒开之后浇上水淀粉，淋上明油出锅装盘，撒上蒜末和香葱葱末即可。

[回答] 步骤1、剪去鲤鱼的鱼鳍，刮去鱼鳞，去除内脏、鱼鳃和牙齿，清洗干净后切掉鱼头、鱼尾，抽出鱼腥线，剔除鱼刺片下两边的鱼肉，将鱼骨和鱼刺剁成小块，鱼肉斜刀片成薄片，将鱼骨和鱼肉分别清洗干净；步骤2、加入食盐2g、胡椒粉2g、料酒5g抓拌均匀，打入一个蛋清继续抓匀，放一小撮红薯淀粉抓匀腌制10分钟；步骤3、剔除鱼尾巴里面的骨头，生姜、大蒜切成末，将两根黄瓜切成薄片摆放在盘子两边；步骤4、锅内加入食盐3g烧开水，将鱼骨放入小火煮2分钟，煮熟变白捞出来过一下凉开水后控干，摆在盘子两端，鱼骨摆在中间；步骤5、热锅加入一勺植物油，油温五成热时放入花椒、麻椒、干辣椒爆香，再倒入姜蒜末、豆瓣酱10g炒出红油，淋入少许清水大火烧开，转小火熬制5分钟；步骤6、捞出香料放入鱼肉，加少许白糖、鸡精搅拌均匀，鱼肉定型变白后装盘；步骤7、锅内加油，油温五成热放一勺干辣椒、半勺麻椒和花椒小火爆香，再撒一小把白芝麻后起锅浇在鱼肉上面，撒上葱花即可。

[回答] 1、起锅烧油，放入葱、姜炒香，然后加入洗净后的豆芽翻炒；2、加入食盐、胡椒粉、香醋、青椒丝、番茄炒熟即可出锅。

[回答] 1.准备猪肉一小块，先切成厚片再切成肉丝，大葱切成葱花，生姜切成丝，小米椒切成圈，再准备绿豆芽200克，放入清水中抓洗干净。2.起锅烧油，先滑锅以免粘锅，滑好锅之后，热锅凉油放入肉丝，煸炒一分钟左右炒出里面的水分，肉丝炒白炒香以后，放入葱姜和小米椒，开小火炒出香味，加入一点老抽提色，蚝油5克增鲜，把颜色炒均匀。3.然后放入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，五香粉1克，翻炒给肉丝入味，再倒入绿豆芽，加入生抽10克，转大火翻炒30秒钟，豆芽断生以后再补一次味，加入食盐1克、鸡粉1克、五香粉1克，勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在豆芽表面，快速颠锅翻匀后即可装盘。