洁洁的美食日记
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炝炒绿豆芽做法
美食作家王刚
[回答] 步骤1、准备400g绿豆芽放入盆中,加入清水洗净后捞出控水,将几颗大蒜拍散后剁碎,将一小块生姜剁成末,将几根小葱头切碎备用,在碗中加入几颗青花椒、10g干辣椒;步骤2、碗中加入1.5g食用盐、少许白糖、1g白醋、适量水淀粉搅拌均匀备用;步骤3、热锅加入猪油20g烧化,油温六成热加入准备好的料头开小火爆香,炒至干辣椒变颜色时将豆芽下锅大火爆炒15秒;步骤4、最后将调好的料汁下锅,开大火翻炒几下即可出锅装盘。
醋溜虾仁家常做法
易厨鲜生
[回答] 1.准备红椒1两,虾仁5两,将虾仁放入碗中撒上淀粉搅匀备用。2.锅内下油,油温三成热,下入虾仁和红椒,滑熟以后捞出控油。3.锅内留底油,下入葱姜蒜炒香,下入一勺蚝油,两勺料酒,5勺醋,2勺酱油,胡椒粉1勺,糖1勺。4.下入虾仁,放入适量芡粉,翻炒均匀即可出锅。
辣炝卷心菜家常做法
第一名厨
[回答] 1、包菜半棵,用手撕成小片,放入盆中备用。大蒜几粒依次拍扁切成蒜末,放入盆中,小米椒几个切成细圈,和蒜末放在一起。2、锅内烧水,加入一勺食盐,用来增加包菜的底味,再加入少许植物油。等水烧开后,下入包菜,用勺子翻动几下,使包菜受热均匀,焯水一分钟左右,即可倒出控水拔凉。3、锅内添入半勺食用油,放入几粒花椒,一小把红干椒,炸出花椒的香味以后,关火起锅把热油浇在蒜末和小米椒上面。用筷子搅匀,加入食盐1克,白糖0.5克提鲜,生抽10克调味,陈醋5克,用筷子搅拌化开调料,倒入包菜盆中。再用筷子搅拌,颠盆拌匀,使包菜和盆底的调料充分融合在一起。把包菜拌匀以后,装入盘中就可以食用了。
炝拌大白菜家常做法
第一美食
[回答] 1、白菜洗净后切成大片,大蒜拍扁切成末放入盆中备用。2、准备一个小碗加入两勺辣椒面备用,另外准备一个小碗放入一勺白糖、生抽10克、米醋10克、食盐、12克搅拌均匀备用。3、白菜放入上大气的蒸锅里蒸5分钟,蒸熟后取出放入盆中备用。4、锅烧热,油热后放入一撮花椒炝出香味,然后把花椒捞出,油温至六成热时倒入蒜末和辣椒面中。5、再倒入白菜中、加入料汁拌匀即可。
炝炒洋白菜家常做法
第一名厨
[回答] 步骤1、包菜去掉硬芯切成细丝、红椒一个剖开切长条、蒜拍扁、姜切粒,准备花椒和红干椒备用;步骤2、起锅加食用油,放入姜蒜和大料爆香,放入包菜和红椒大火快速翻炒至断生;步骤3、起锅加食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖1克、生抽5克、陈醋3克,上火快速翻炒均匀即可。
炝藕丁家常做法
三德子美食
[回答] 1.莲藕去皮切丁,浸泡在清水中以防氧化变黑,干辣椒用剪刀剪成节,大蒜拍碎切末备用。2.锅内烧水,水开后下莲藕焯水2-3分钟,捞起来放清水中过凉,清水中加入几滴白醋,可以让莲藕吃起来更脆。3.锅内烧油,下干辣椒、大蒜、花椒爆香,下藕丁大火翻炒,放盐、味精、白醋翻炒均匀即可出锅装盘。
醋溜饹馇家常做法
唐山味儿
[回答] 1、热锅凉油,把切成菱形块的大饹馇放入锅中煎制两面金黄。2、锅烧热放入底油,蒜片煸香,加入酱油,放入糖、盐、醋。3、烧开之后放入提前煎好的大饹馇,待大饹馇炒开之后浇上水淀粉,淋上明油出锅装盘,撒上蒜末和香葱葱末即可。
炝锅鱼的家常做法
第一美食
[回答] 步骤1、剪去鲤鱼的鱼鳍,刮去鱼鳞,去除内脏、鱼鳃和牙齿,清洗干净后切掉鱼头、鱼尾,抽出鱼腥线,剔除鱼刺片下两边的鱼肉,将鱼骨和鱼刺剁成小块,鱼肉斜刀片成薄片,将鱼骨和鱼肉分别清洗干净;步骤2、加入食盐2g、胡椒粉2g、料酒5g抓拌均匀,打入一个蛋清继续抓匀,放一小撮红薯淀粉抓匀腌制10分钟;步骤3、剔除鱼尾巴里面的骨头,生姜、大蒜切成末,将两根黄瓜切成薄片摆放在盘子两边;步骤4、锅内加入食盐3g烧开水,将鱼骨放入小火煮2分钟,煮熟变白捞出来过一下凉开水后控干,摆在盘子两端,鱼骨摆在中间;步骤5、热锅加入一勺植物油,油温五成热时放入花椒、麻椒、干辣椒爆香,再倒入姜蒜末、豆瓣酱10g炒出红油,淋入少许清水大火烧开,转小火熬制5分钟;步骤6、捞出香料放入鱼肉,加少许白糖、鸡精搅拌均匀,鱼肉定型变白后装盘;步骤7、锅内加油,油温五成热放一勺干辣椒、半勺麻椒和花椒小火爆香,再撒一小把白芝麻后起锅浇在鱼肉上面,撒上葱花即可。
老马教你一道家常菜醋溜绿豆芽,做法简单,脆嫩,爽口,清淡
马叔家常菜
[回答] 1、起锅烧油,放入葱、姜炒香,然后加入洗净后的豆芽翻炒;2、加入食盐、胡椒粉、香醋、青椒丝、番茄炒熟即可出锅。
绿豆芽炒肉丝做法
第一美食
[回答] 1.准备猪肉一小块,先切成厚片再切成肉丝,大葱切成葱花,生姜切成丝,小米椒切成圈,再准备绿豆芽200克,放入清水中抓洗干净。2.起锅烧油,先滑锅以免粘锅,滑好锅之后,热锅凉油放入肉丝,煸炒一分钟左右炒出里面的水分,肉丝炒白炒香以后,放入葱姜和小米椒,开小火炒出香味,加入一点老抽提色,蚝油5克增鲜,把颜色炒均匀。3.然后放入食盐2克,鸡粉1克,白糖少许提鲜,五香粉1克,翻炒给肉丝入味,再倒入绿豆芽,加入生抽10克,转大火翻炒30秒钟,豆芽断生以后再补一次味,加入食盐1克、鸡粉1克、五香粉1克,勾入少许水淀粉,让调料更好的吸附在豆芽表面,快速颠锅翻匀后即可装盘。
已经到底了