鱼香茄子糖醋汁比例

三德子美食

[回答] 1.茄子切条加盐泡水，猪肉剁碎，泡椒去头加豆瓣酱剁碎，姜蒜剁碎。2.热锅烧油，茄子下锅炸两分钟后捞出控油。3.热锅下油，下入肉末炒香后放入泡椒豆瓣酱末炒出红油以后加入姜蒜末快速翻炒。4.下入茄子快速翻炒，关小火开始调味，加入醋，白糖，小葱再次快速翻炒即可。

鱼香肉丝这样做，味道不输饭店，关键是如何调制鱼香汁！

幺妹美食记

[回答] 1、里脊肉切成肉丝放入碗中，倒入料酒、生抽、淀粉、清油抓匀腌制5分钟；2、大蒜切丁、葱姜切末、泡椒去籽剁碎备用；3、碗中加入两勺白糖、两勺醋、一勺酱油、一勺料酒、一小勺胡椒粉，搅拌均匀调成鱼香汁；4、锅内加油，油温六七成热下肉丝滑散，再倒出备用；5、锅内留底油，下姜蒜、泡椒炒出香味，再下入肉丝和大葱翻炒，倒入调好的鱼香汁翻炒片刻即可。

干货！糖醋味最简单的料汁配比，不耍流氓！

美食台

[回答] 1.豆腐洗净切成2厘米的厚块，用厨房纸吸干水分；2.碗中加生抽、糖、醋、水淀粉搅拌成糖醋汁；3.起锅烧油，烧至六七成热转小火，放入豆腐煎至两面金黄盛出备用；4.锅内留底油，放入豆腐和糖醋汁，翻炒大火收汁，酱汁变得浓稠发亮时加番茄酱和盐翻炒；5.出锅装盘，撒上白芝麻和葱花。

厨师长教糖醋里脊的传统做法，脆皮比例、糖醋汁如何炸制都告诉你

涛厨

[回答] 首先我们选用猪里脊300克，除去筋膜，因为筋膜比较硬，所以必须片干净，然后切成1厘米厚的片，用刀拍散纹路，这样方便入味，吃起来更好吃。然后切成1厘米厚的条，切好备用。盐2克调底味，加入糖2克增鲜。胡椒粉2克去腥。打入半个蛋黄，搅拌上劲，腌制10分钟。玉米淀粉20克。面粉10克，面粉增加硬度，淀粉增加脆度，加入一个蛋白，使粉浆更蓬松，加入少量的盐，加入清水20克。打成糊，拉丝不断即可。盘中加入番茄酱20克、白糖15克，白醋20克，也可以根据自己的口味添加，搅拌均匀即可。将腌制好的里脊肉均匀的挂上糊，锅热烧油，油温五成热。依次下入里脊肉，小火炸至断生、微黄后捞出，再次升油温到七成热。复炸里脊肉，这一步能逼出里脊肉的油分，更酥脆好吃。锅中加入少许油，下入调好的糖醋汁，搅拌至冒泡泡。粘稠后下入里脊肉，大火收汁，使每块里脊肉都能均匀的裹上糖醋汁，这样一道糖醋里脊就做好了，酸甜可口，非常好吃。

这才是糖醋里脊的正确做法，掌握好糖醋汁的比例，酸甜酥脆不回软

第一名厨

[回答] 准备猪里脊肉半斤左右，先切成薄片，再切成长条。放入碗中。碗里加入食盐1克、胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抓匀，放在一边腌制10分钟，使其慢慢入味。准备一个小盆，加入玉米面粉30克、玉米淀粉15克。植物油10克。加入植物油可以使炸好的里脊肉外酥里嫩。加入清水适量。水可以分次加入，然后用手搅拌均匀，再加入泡打粉1克，再次搅拌均匀，搅至面糊呈拉丝状就可以了。准备大蒜几粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，小葱一根切成葱花，和蒜末放在一起，等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。锅内倒入食用油，在等待油热的时间，把腌好的肉丝倒入面糊中搅拌均匀，等油温至五成热时撤火，下入拌好的肉丝，肉丝最好一个一个的下入锅中，避免粘连。炸至肉丝定型，外皮呈微黄色时，捞出控油，等油温升至6成热时，再下入肉丝复炸30秒，炸至金黄酥脆时，即可倒出控油。锅内留底油，倒入蒜末和葱花爆香，添入半勺清水，加入番茄酱5克，橙汁5克，食盐1克，白糖5克，白醋十克，搅拌化开。熬至汤汁起大泡，再变成小泡时，勾入少许水淀粉继续搅拌，再淋入少许明油，倒入炸好的肉丝，快速翻炒几下，使肉丝裹匀汤汁，即可关火起锅装入盘中，最后再撒上少许葱花和白芝麻点缀。

糖醋里脊的秘制做法，配上独门糖醋汁，方法简单，能下3碗饭

大荣有喜啊

[回答] 1、里脊肉切条，打入鸡蛋，加白胡椒粉、盐、料酒，抓匀腌制二十分钟；2、肉条裹上淀粉，油热后分次下锅炸，捞出后升高油温再复炸一次；3、番茄酱加雪碧、糖、白醋混合，搅拌均匀；4、糖醋汁倒入锅中，小火煮开，倒入肉条翻炒，再淋入水淀粉收汁即可。

详细讲解如何调糖醋汁，酸酸甜甜不重口，适合大众口味

小慢美食

[回答] 西瓜精选

中国烹饪大师曹鹏举传授糖醋汁技巧，拿捏黄金比例

美食守望者

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

凉拌糖醋藕片怎么做

卜卜厨房

[回答] 1、准备莲藕一节，胡萝卜一根洗净，大葱、生姜、干辣椒分别切细丝。2、莲藕切片后泡进水里，胡萝卜去掉头，刻花，然后切片。3、水烧开放点盐，然后放入莲藕，煮一会后放胡萝卜，煮熟后捞出来放入凉水中降温。4、碗中放两勺白糖，倒入没过白糖的白醋，再放半勺盐，一直搅拌至完全融化。5、把糖醋汁浇在莲藕上，然后放入前面切好的各种丝，浇上一些热油，搅拌均匀后放置半小时即可。

麻酱小料如何调制

餐饮秘事

[回答] 步骤1、给空碗中放入2勺花生酱、1勺芝麻酱、2克食盐、1克味精、2克白糖、1勺韭菜花、1勺豆腐乳、1勺生抽、2克蚝油和适量清水，搅拌5分钟；步骤2、取另一个空碗放入干辣椒，泼入热油；步骤3、把充分搅拌好的酱倒入空碗中，放上香菜和做好的辣椒油即可。