饭店里的凉拌豆腐丝就是好吃，大厨详细讲解怎么做，常见下酒菜

第一美食

[回答] 1、豆腐皮切成丝，葱切段，碗中加入蒜末，放入食盐、白糖、味精、生抽、葱油、红油搅拌均匀；2.把豆腐丝倒入盆中拌匀，再加入小料拌匀即可。

教你一道凉拌豆腐，香辣过瘾好弹嫩，夏天专属的下酒菜

洁洁的美食日记

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

“墨鱼仔”的做法，这样处理没一点腥味，香辣爽口的下酒菜

阿新美食

[回答] 1、墨鱼处理好后洗净，下锅焯水，水开再煮五分钟后，捞出洗净；2、姜、蒜、小米椒等食材切好备用；3、起锅烧油，油热下入姜蒜片和小米椒，炒香加入剁椒酱，然后倒入墨鱼仔，淋上一勺高度白酒，盖盖焖10分钟，再翻炒两分钟；4、炒好加入老抽、生抽，翻炒均匀，然后下入青椒、盐、白胡椒粉，炒匀淋入蒸鱼豉油，翻炒均匀即可出锅。

鸡爪最好吃的做法，两分钟教你做啤酒鸡爪，最受喜爱的一道下酒菜！

胖哥美食

[回答] 1、鸡爪洗净切好后改刀，葱、姜、干辣椒切好备用；2、鸡爪冷水下锅，加料酒焯水，然后捞出备用；3、冷油放入冰糖，炒至融化，放入葱、姜、大料等煸炒出香味，然后倒入鸡爪翻炒，再加老抽、料酒、蚝油等调料，翻炒上色；4、加入啤酒，小火煮20分钟，最后大火收汁即可。

厨师长教你酸辣土豆丝的简单做法，清脆爽口，香辣入味的下酒菜

第一美食

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

香酥带鱼的做法

睿涵妈妈美食记

[回答] 1、把带鱼摘洗一下，肚子里的东西一定要去掉，撕干净上面黑的膜，全部去掉之后把它清洗干净。2、把带鱼清洗干净沥干水分，加入半勺盐、半勺花椒粉，放入葱姜末，抓拌均匀腌制十五分钟。3、碗中加入适量水，加两勺淀粉，四勺面粉，面粉和淀粉的比例为二比一就可以，量的多少根据带鱼的量来定，再打入一个鸡蛋搅拌成稀一点的面糊。4、锅中放油，把带鱼从面糊中过一下放入锅中。全程用中小火防止带鱼炸糊，带鱼的底面定型微黄开始翻面。炸至带鱼的两面金黄酥脆就可以出锅了

香酥排骨的做法

夫妻农家菜

[回答] 1、排骨洗净后放入适量盐、鸡粉、五香粉、料酒、酱油生抽、蛋黄，搅匀后腌制20分钟。2、腌好后放入适量干淀粉，搅匀。3、油温5成热放入排骨，一个一个放入，防止粘粘。中火炸大约5分钟。4、捞出控油，稍微放凉后再复炸一次。大约炸40秒，炸至外表酥脆即可。

猪肉皮最省事的做法，老公超喜欢的下酒菜，简单还好吃，收藏吧

洪洋美食日记

[回答] 1、猪皮刮掉毛，洗净后冷水下锅，加入料酒，水开后煮3-4分钟后捞出，再放到冷水中过凉；2、切去肥肉，重新起锅加水，放入姜片、葱、猪皮，加入红辣椒、大料瓣、料酒，大火烧开后用中火煮半小时，然后捞出过冷水，控干水分后卷起，切成小份，放入碗中；3、洋葱和香菜切好放入碗中，加入海鲜酱油、芥末油、蒸鱼豉油、蚝油等调料，淋上花椒油，搅拌均匀即可。

酒桌上最硬气的几道下酒菜，酒场高手也没全吃过，真是硬气美味

香天下

[回答] 西瓜精选

香酥小黄鱼做法

鹏厨

[回答] 1、自然解冻30分钟，上面的冰已经破裂，用手从腮部往下撕，顺带内脏会被去除，黄鱼稍微解冻的时候最好除去内脏，把去除内脏的黄鱼放清水内清洗3遍，然后把洗净的黄鱼放进笊篱内控水。2、把控净水的黄鱼倒入盆子内，大姜拍破放进黄鱼内，然后再加入花椒、拍破的大蒜，大葱拍破从中间破开加进去、再加入盐4克、料酒适量、胡椒粉半勺，用手把黄鱼拌匀，腌制20分钟，让盐充分的腌透黄鱼。3、20分钟之后把腌制好的黄鱼拣出来，把黄鱼放进盛器内，加入适量的玉米淀粉拌匀，再加入少许的吉士粉，加吉士粉能增加成品的颜色，粉芡均匀的粘匀黄鱼即可，粉芡不宜太厚。4、下面开始炸制，锅上火加油，6成油温，把黄鱼一个个的下锅，下锅的时候要均匀的分开下，防止黄鱼粘连，大概20秒之后在黄鱼外皮定型的时候，用笊篱轻轻的翻动下黄鱼，不让黄鱼粘连。5、中间要用勺子翻动下黄鱼 .让受热均匀，6-7成油温，油炸黄鱼时间是2-3分钟左右，鱼表面气泡非常少，然后用笊篱捞出控油，在笊篱内撒上椒盐和孜然粉，均匀的摆放在盘子上即可。