柿子中含有鞣酸和果胶，营养价值很高。鞣酸在胃酸作用下，容易和蛋白质还有纤维素发生反应，产生硬结块，加上果胶会让结块越来越大，形成一个柿结石，酸奶中含有的蛋白，柿子里面含有的鞣酸蛋白，同时吃容易形成奶块、硬实，轻则影响胃肠的吸收功能，重则引起柿结石，需要手术才能解决，柿子和牛奶一同食用，会下降营养价值。牛奶中很多的钙、蛋白质会遭到柿子中的鞣酸、单磷酸的影响，其发挥作用会大打折扣，如果是不小心吃了柿子和牛奶，身体没有明显的不适，其实并不用太过惊慌，定期复查，观察是否会出现恶心、呕吐、腹痛的症状就可以。没有不适症状，不用做特殊处理。